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HACCP: Unterschied zwischen den Versionen
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Überleben von bzw. Kontamination mit Krankheitserregern (z. B. Salmonellen) bei der Herstellung von Vollmilchschokolade | Überleben von bzw. Kontamination mit Krankheitserregern (z. B. Salmonellen) bei der Herstellung von Vollmilchschokolade | ||
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! "Punkte- zahl | |||
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| 1" || || || "Wahrsche inlichkeit des Auftretens der Gefahr | |||
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| nicht möglich" || || || || || || || || || "Auswir kung der Gefahr auf die Gesundheit des Einzelnen | |||
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| keine" || || || || "Wie viele Personen könnten beim Auftreten einer Gefahr betroffen sein? | |||
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| ausschließlich Einzelfälle" || || || || || "Welches ist die Zielgruppe des Lebensmittels? | |||
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| keine Zielgruppe; jedoch unwahrscheinlich, dass immungeschwächte Personen das Lebensmittel verzehren" || || || || || || || || || || | |||
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| 2 || || || unwahrscheinlich || || || || || || || || || geringe || || || || meist Einzelfälle || || || || || "keine Zielgruppe; jedoch möglich, dass | |||
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| immungeschwächte Persone""n das Lebensmittel verzehren" || || || || || || || || || || | |||
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| 3 || || || "wenig | |||
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| wahrsc""heinlich" || || || || || || || || || mäßige || || || || "in der Regel | |||
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| mehrere""Personen" || || || || || keine Zielgruppe; jedoch wahrscheinlich, dass immungeschwächte Personen das Lebensmittel verzehren || || || || || || || || || || | |||
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| 4 || || || wahrscheinlich || || || || || || || || || "schwere | |||
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| """ || || || || häufig mehrere oder sogar viele Personen || || || || || keine Zielgruppe;jedoch wahrscheinlich, dass immun- geschwächte Personen verstärkt das Lebensmittel verzehren || || || || || || || || || || | |||
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| 5 || || || sehr wahrscheinlich || || || || || || || || || sehr schwere || || || || meis t viele Personen || || || || || "Z ielgruppe sind immungeschwächte Menschen | |||
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| (z.B. Säuglinge, Kleinkinder, kranke Menschen, alte Menschen)" || || || || || || || || || || | |||
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