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 == Temperieren ==
+Durch das Temperieren soll die Schokolade
+* schnell fest werden
+* seidig glänzen
+* knacken beim Zerbrechen
+* im Mund zart schmelzen
+Dies wird mit der Kristallform V der Kakaobutter erreicht, welche beim Temperieren der Schokolade entsteht.
 * https://www.studieinsuess.de/suesse-wissenschaft/schokolade-richtig-temperieren/