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Schokolade: Unterschied zwischen den Versionen
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* im Mund zart schmelzen | * im Mund zart schmelzen | ||
Dies wird mit der Kristallform V der Kakaobutter erreicht, welche beim Temperieren der Schokolade entsteht. | Dies wird mit der Kristallform V der Kakaobutter erreicht, welche beim richtigen Temperieren der Schokolade entsteht. | ||
* https://www.studieinsuess.de/suesse-wissenschaft/schokolade-richtig-temperieren/ | * https://www.studieinsuess.de/suesse-wissenschaft/schokolade-richtig-temperieren/ | ||