19.920
Bearbeitungen
Bean-To-Bar Milchschokolade 60%: Unterschied zwischen den Versionen
Bean-To-Bar Milchschokolade 60% (Quelltext anzeigen)
Version vom 19. März 2021, 10:36 Uhr
, vor 5 Jahren→Charge Nr. 1
Ralph (Diskussion | Beiträge) |
Ralph (Diskussion | Beiträge) |
||
| (2 dazwischenliegende Versionen desselben Benutzers werden nicht angezeigt) | |||
| Zeile 1: | Zeile 1: | ||
== | == Charge Nr. 2 == | ||
13./14.03.2021 | |||
=== Zutaten === | |||
* 1400 g Kakaonibs | |||
* 100 g Kakaobutter | |||
* 600 g Vollmilchpulver | |||
* 400 g Kokosblütenzucker | |||
=== Ablauf === | |||
* 10h30 Kakaonibs rösten | |||
** 120 °C, 10 min | |||
* 11h00 Refiner füllen | |||
* 12h00 Alles ist drin und läuft, 42°C | |||
* 16h00 Schokolade abfüllen | |||
=== Fotos === | |||
Siehe Google Photos vom 13./14.03.2021 | |||
== Charge Nr. 1 == | |||
=== Zutaten === | === Zutaten === | ||
* 1200 g Kakaonibs | * 1200 g Kakaonibs | ||
| Zeile 8: | Zeile 26: | ||
* 300 g Kokosblütenzucker | * 300 g Kokosblütenzucker | ||
=== Ablauf | === Ablauf === | ||
* 19h30 Kakaobohnen rösten | * 19h30 Kakaobohnen rösten | ||
** 120 °C, 10 min | ** 120 °C, 10 min | ||