Bean-To-Bar Bitter Orange Schokolade 75%: Unterschied zwischen den Versionen
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Version vom 12. April 2021, 18:20 Uhr
Charge Nr. 001
07.04.2021
Zutaten
- 2000 g Kakaonibs
- 650 g Kokosblütenzucker
- 20 Tropfen Orangenschalenöl
Ablauf
- Kakaobohnen rösten
- 120 °C, 10 min
- 24 Stunden im Refiner
- 1/2 TL Orangenschalenöl nach 18 Stunden hinzufügen