Kandierte Cedro-Schalen

kandierte Cedro-Schalen:

Zutaten

• 4 Cedros
• 600 g Zucker
• 600 ml Wasser

Anleitung

1. Die Cedros waschen und mit einem Zestenreißer die Schale der Cedros dünn abschälen. Schneiden Sie die Schale in ca. 5 cm lange Streifen oder in kleine Würfel.
2. Die Cedro-Schalen in einen Topf mit kaltem Wasser geben und zum Kochen bringen. Das Wasser abgießen und den Vorgang zweimal wiederholen. Dadurch wird die Bitterkeit der Schalen reduziert.
3. In einem separaten Topf 600 ml Wasser und 600 g Zucker vermischen und zum Kochen bringen.
4. Fügen Sie die vorbereiteten Cedro-Schalen in den Zucker-Wasser-Sirup hinzu. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie für etwa 45-60 Minuten, bis die Cedro-Schalen weich sind und der Sirup dickflüssig geworden ist.
5. Nehmen Sie die kandierten Cedro-Schalen aus dem Sirup und legen Sie sie auf einem Backblech zum Trocknen aus.
6. Sobald die Cedro-Schalen trocken sind, können sie in einer Schicht aus Kristallzucker gewendet werden, um sie vollständig zu kandieren.

Die kandierten Cedro-Schalen können als Snack genossen werden oder als Garnierung für Desserts wie Kuchen, Eiscreme oder Pudding verwendet werden. Sie können auch in Stücke geschnitten und in Gebäckteig oder Schokolade eingebettet werden. Die kandierten Cedro-Schalen sollten in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.