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Pizza: Unterschied zwischen den Versionen
→Die nötige Geduld
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== Die nötige Geduld == | == Die nötige Geduld == | ||
Eine gute Pizza will vorausgeplant sein. Der Pizzateig sollte mindestens 24 Stunden Zeit haben. Es soll nicht die Hefe arbeiten, sondern die Enzyme sollen die Eiweiße zerlegen. Das macht zum einen den Geschmack aus, zum anderen wird nur dann der | Eine gute Pizza will vorausgeplant sein. Der Pizzateig sollte mindestens 24 Stunden Zeit haben. Es soll nicht die Hefe arbeiten, sondern die Enzyme sollen die Eiweiße zerlegen. Das macht zum einen den Geschmack aus, zum anderen wird nur dann der Teig so geschmeidig, dass du diesen von Hand ausziehen kannst. | ||
== Teiglinge sind rohe Eier == | == Teiglinge sind rohe Eier == | ||