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Pizza: Unterschied zwischen den Versionen
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== Das richtige Mehl == | == Das richtige Mehl == | ||
Mit fast jedem Mehl kannst du eine gute Pizza machen. Die besten Pizzen sind jedoch aus einem Weizemehl Typ 00 mit mindestens 13% Eiweiß. Und das bekommst du bei uns hier eigentlich gar nicht. Mehl aus deutschem Weizen hat einen Eiweißgehalt von 9 bis 11%. Um aber wie ein echter Pizzabäcker den Teig nicht auszuwellen, sondern von Hand ausziehen zu können, benötigst du ein Mehl mit mindestens 12, 13 oder noch besser 14% Eiweiß. | Mit fast jedem Mehl kannst du eine gute Pizza machen. Die besten Pizzen sind jedoch aus einem Weizemehl Typ 00 mit mindestens 13% Eiweiß. Und das bekommst du bei uns hier eigentlich gar nicht. Mehl aus deutschem Weizen hat einen Eiweißgehalt von 9 bis 11%. Um aber wie ein echter Pizzabäcker den Teig nicht auszuwellen, sondern von Hand ausziehen zu können, benötigst du ein Mehl mit mindestens 12, 13 oder noch besser 14% Eiweiß. | ||
Zum Ausformen der Pizzen kannst du das selbe Mehl verwenden. Noch besser gelingt dir das mit Semola. Das ist ein feiner italiensicher Weizengrieß. Das Ausziehen des Teiges geht viel besser und erst der Geschmack und das Gefühl am Rand deiner knusprig gebackenen Pizza willst du nicht mehr missen. | Zum Ausformen der Pizzen kannst du das selbe Mehl verwenden. Noch besser gelingt dir das mit Semola. Das ist ein feiner italiensicher Weizengrieß. Das Ausziehen des Teiges geht viel besser und erst der Geschmack und das Gefühl am Rand deiner knusprig gebackenen Pizza willst du nicht mehr missen. | ||