Bean-To-Bar Bitter Orange Schokolade 75%

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Charge Nr. 001

07.04.2021

Zutaten

  • 2000 g Kakaonibs
  • 650 g Kokosblütenzucker
  • 20 Tropfen Orangenschalenöl

Ablauf

  • Kakaobohnen rösten
    • 120 °C, 10 min
  • 24 Stunden im Refiner
  • 1/2 TL Orangenschalenöl nach 18 Stunden hinzufügen
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