Bean-To-Bar Bitter Orange Schokolade 75%: Unterschied zwischen den Versionen

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** 120 °C, 10 min
** 120 °C, 10 min
* 24 Stunden im Refiner
* 24 Stunden im Refiner
* Orangenschalenöl nach 18 Stunden hinzufügen
* 1/2 TL Orangenschalenöl nach 18 Stunden hinzufügen


[[Kategorie: Schokolade]]
[[Kategorie: Schokolade]]
[[Kategorie: Bean-To-Bar]]
[[Kategorie: Bean-To-Bar]]

Version vom 7. April 2021, 16:20 Uhr

Charge Nr. 001

07.04.2021

Zutaten

  • 2000 g Kakaonibs
  • 650 g Kokosblütenzucker
  • Orangenschalenöl

Ablauf

  • Kakaobohnen rösten
    • 120 °C, 10 min
  • 24 Stunden im Refiner
  • 1/2 TL Orangenschalenöl nach 18 Stunden hinzufügen