Laugengebäck: Unterschied zwischen den Versionen
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* 500g Mehl (550) | * 500g Mehl (550) | ||
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* Grobes Salz / Brezelsalz | * Grobes Salz / Brezelsalz | ||
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* Mehl, Butter, Salz, Hefe zu einem festen Teig kneten | |||
* 1 Stunde gehen lassen | |||
* Teiglinge mit 100 g formen | |||
* 2 - 8 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen | |||
* in die Lauge tauchen gut abtropfen | |||
* mit Salz bestreuen | |||
* einschneiden | |||
* bei 220°C ca. 20 min backen | |||
== Natron == | == Natron == | ||
* 4% Natriumhydroxid auf 1 Liter Wasser (Sicherheitshinweise beachten) | * 4% Natriumhydroxid auf 1 Liter Wasser (Sicherheitshinweise beachten) | ||
Version vom 9. November 2023, 11:54 Uhr
Zutaten
- 500g Mehl (550)
- 250 g Wasser
- 10 g Salz
- 2 g Trockenhefe
- 20 g Butter
- Grobes Salz / Brezelsalz
Zubereitung
- Mehl, Butter, Salz, Hefe zu einem festen Teig kneten
- 1 Stunde gehen lassen
- Teiglinge mit 100 g formen
- 2 - 8 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen
- in die Lauge tauchen gut abtropfen
- mit Salz bestreuen
- einschneiden
- bei 220°C ca. 20 min backen
Natron
- 4% Natriumhydroxid auf 1 Liter Wasser (Sicherheitshinweise beachten)