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Bean-To-Bar Helle Schokolade 45%: Unterschied zwischen den Versionen
Bean-To-Bar Helle Schokolade 45% (Quelltext anzeigen)
Version vom 27. Oktober 2021, 08:19 Uhr
, vor 4 Jahren→Charge Nr. 004
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* 1215 g Kakaonibs (MHD Sept. 22) | * 1215 g Kakaonibs (MHD Sept. 22) | ||
* 750 g Vollmilchpulver 26% Fett (MHD 30.12.23, LOT: LSPF_0921) | * 750 g Vollmilchpulver 26% Fett (MHD 30.12.23, LOT: LSPF_0921) | ||
* 800 g Kokosblütenzucker | * 800 g Kokosblütenzucker (MHD 30.01.23) | ||
==== Ablauf ==== | ==== Ablauf ==== | ||
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* 2 Tage im Refiner | * 2 Tage im Refiner | ||
Nachträglich haben wir 200 g Kakaobutter hinzugefügt, weil die Konsistenz im Refiner zu fest war. Diese Charge hat also eigentlich 50% Kakaoanteil | |||
=== Charge Nr. 003 === | === Charge Nr. 003 === | ||