Brotbacken: Unterschied zwischen den Versionen

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* 1500 g Wasser
* 1500 g Wasser
* 120 g Salz
* 120 g Salz
* evtl. 1 Pack Trockenhefe
==== Donnerstag, 13 h ====
Teilglinge
==== Donnerstag 17h ====
ab in den Ofen bei 270 Grad, 50 Minuten
=== im E-Backofen, 2 kg ===
==== Dienstag, 20h ====
Ansetzsauer
* 100 g Roggen-Sauerteig als Starter
* 100 g Rogenmehl 1050
* 100 g Wasser
==== Mittwoch, 8 h ====
Grundsauer
* 300 g Ansetzsauer (von oben)
* 100 g Roggenmehl 1050
* 100 g Wasser
==== Mittwoch, 20h ====
Vollsauer
* 500 g Vollsauer
* 100 g Roggenmehl 1050
* 100 g Wasser
==== Donnerstag, 8h ====
Teig
* 700 g Vollsauer
* 300 g Roggenmehl 1050
* 300 g Weizenmehl 1050
* 300 g Dinkelmehl 1050
* 500 g Wasser
* 40 g Salz
* evtl. 1 Pack Trockenhefe
* evtl. 1 Pack Trockenhefe


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