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Bean-To-Bar Helle Schokolade 45%: Unterschied zwischen den Versionen
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Bean-To-Bar Helle Schokolade 45% (Quelltext anzeigen)
Version vom 24. Oktober 2021, 09:42 Uhr
, vor 3 Jahren→Charge Nr. 004
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Unsere Helle Schokolade ist eine klassiche Vollmilchschokolade mit einem hohen Kakaoanteil. | Unsere Helle Schokolade ist eine klassiche Vollmilchschokolade mit einem hohen Kakaoanteil. | ||
=== Charge Nr. 004 === | |||
24.10.2021 | |||
==== Zutaten ==== | |||
* 1215 g Kakaonibs (MHD Sept. 22) | |||
* 750 g Vollmilchpulver 26% Fett (MHD 30.12.23, LOT: LSPF_0921) | |||
* 800 g Kokosblütenzucker | |||
==== Ablauf ==== | |||
* Kakaobohnen rösten | |||
** 120 °C, 10 min | |||
* 2 Tage im Refiner | |||
=== Charge Nr. 003 === | === Charge Nr. 003 === | ||