Schokolade temperieren: Unterschied zwischen den Versionen

Schokolade temperieren (Quelltext anzeigen)

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 == Methoden ==
-* silk method tempering
+=== Impfen mit Kakaobutter ===
+* 1% Kakaobutter
+** temperiert und gerieben (alle Kakaobutter soll bereits temperiert sein)
+* Schkolade auf 33°C
+* einrühren
+* 2 min warten
+* verarbeiten / in Formen gießen
+* 20 min in den Kühlschrank
+* https://youtu.be/3w40FbyhfTc
 == Siehe auch ==