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Schokolade: Unterschied zwischen den Versionen
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* https://www.chemie-schule.de/KnowHow/Kakaobutter | * https://www.chemie-schule.de/KnowHow/Kakaobutter | ||
* https://www.br.de/radio/bayern2/chemie-backen-schokolade-temperieren-schmelzen-100.html | * https://www.br.de/radio/bayern2/chemie-backen-schokolade-temperieren-schmelzen-100.html | ||
== Verarbeiten== | |||
* Formen auf 27 Grad wärmen (Temperiertemperatur minus 5°C) | |||
== Abkühlen == | |||
* für 5 Minuten in den Kühlschrank | |||
** Wenn es länger im Kühlschrank ist, gibt es später Kondenswasser | |||
* Danach auf 15 bis 22 Grad | |||
== Verpacken == | |||
* ... | |||
== Ergebnis == | == Ergebnis == | ||