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Schokolade: Unterschied zwischen den Versionen
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* https://www.studieinsuess.de/suesse-wissenschaft/schokolade-richtig-temperieren/ | * https://www.studieinsuess.de/suesse-wissenschaft/schokolade-richtig-temperieren/ | ||
* https://www.chemie-schule.de/KnowHow/Kakaobutter | * https://www.chemie-schule.de/KnowHow/Kakaobutter | ||
== Ergebnis == | |||
Im Ergebnis erhalten wir so eine gut schmeckende, dunkle Schokolade. Sie knackt, sie schmilzt zart, aber ist in sich noch recht körnig. Mit unseren Mitteln bekommen wir die Bestandteile nicht feiner. Ich denke, es ist der Kokosblütenzucker, der unsere Schokolade so rau macht. | |||
== Fehlende Arbeitschritte == | |||
* Conchieren | |||
** http://de.chclt.net/conchieren/ | |||
== Siehe auch == | == Siehe auch == | ||