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Flammkuchen: Unterschied zwischen den Versionen
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→für 60 Flammkuchen
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== Teig für die Böden == | == Teig für die Böden == | ||
Ein Kilo Mehl reicht etwa für 12 | Ein Kilo Mehl reicht etwa für 12 Böden, die Teiglinge haben etwa 130 g, je nachdem, wie dünn oder groß die Böden werden sollen. | ||
Je kg Mehl benötigst du 600 ml Wasser, ein Päckchen Trockenhefe und einen gehäuften Teelöffel Salz. Einfach alles zusammenrühren und zu einen glatten Teig kneten. 5 Minuten Kneten reicht aus, dannach darf der Teig ruhen. Je nach Temperatur dauert das 30 bis 60 Minuten. | Je kg Mehl benötigst du 600 ml Wasser, ein Päckchen Trockenhefe und einen gehäuften Teelöffel Salz. Einfach alles zusammenrühren und zu einen glatten Teig kneten. 5 Minuten Kneten reicht aus, dannach darf der Teig ruhen. Je nach Temperatur dauert das 30 bis 60 Minuten. | ||
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=== für 60 Flammkuchen === | === für 60 Flammkuchen === | ||
* Mehl, 5 kg | * Mehl, 5 kg | ||
* | * Wasser, 2,75 l | ||
* Creme Fraiche, Quark und/oder Schmand 40% | * Hefe, 10 g | ||
* Creme Fraiche, Quark und/oder Schmand 40%, 5 kg | |||
* Zwiebeln, 1 kg | * Zwiebeln, 1 kg | ||
* Speck, 1 kg | * Speck, 1 kg | ||
* Käse, gerieben, 1 kg | * Käse, gerieben, 1 kg | ||
* Lauch, 500 g | * Lauch, 500 g | ||
* Pilze, 2 Pack | * Pilze, 2 Pack | ||
* Salz | * Salz, 150 g | ||
* Pfeffer | * Pfeffer | ||
* Muskat | * Muskat | ||