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Ganze Tiere grillen: Unterschied zwischen den Versionen
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→Was braucht es an Zustaten?
Ralph (Diskussion | Beiträge) (Die Seite wurde neu angelegt: „Wildschwein, Lamm und Spanferkel lassen sich wunderbar am Lagerfeuer grillen. Vielleicht kennt ihr das bereits, wenn sich diese Tiere mit Fahrradkette, Waschma…“) |
Ralph (Diskussion | Beiträge) |
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Aus unserer Sicht ist es wichtig, dass das Tier auf jeden Fall gegessen wird. Lieber haben wir noch Würstchen oder anderes in der Hinterhand, wenn es nicht reicht, als dass wir hinterher das gute Fleisch nur mit Not unterbringen und versorgen können. | Aus unserer Sicht ist es wichtig, dass das Tier auf jeden Fall gegessen wird. Lieber haben wir noch Würstchen oder anderes in der Hinterhand, wenn es nicht reicht, als dass wir hinterher das gute Fleisch nur mit Not unterbringen und versorgen können. | ||
== | == Woher kommt das Fleisch? == | ||
Klar, es braucht das | Klar, es braucht das Tier, was wir grillen wollen. | ||
Wildschweine gibt es eher beim Jäger, die Größe und Verfügbarkeit ist schlecht zu kalkulieren und hängt vom Jagderfolg des Jägers ab. Manchmal gibt es was aus der Reserve in der Tiefkühlkammer. Der Jäher nimmt euch auch das Wildschwein aus und zieht es ab. Anders wie beim Spanferkel hat es also keine Schwarte. | Wildschweine gibt es eher beim Jäger, die Größe und Verfügbarkeit ist schlecht zu kalkulieren und hängt vom Jagderfolg des Jägers ab. Manchmal gibt es was aus der Reserve in der Tiefkühlkammer. Der Jäher nimmt euch auch das Wildschwein aus und zieht es ab. Anders wie beim Spanferkel hat es also keine Schwarte. | ||
Lämmer und Spanferkel gibt es beim gut sortierten Metzger frisch aus der Kühlkammer. | Lämmer und Spanferkel gibt es beim gut sortierten Metzger frisch aus der Kühlkammer. Für Lämmer sind zum Beispiel türkische Läden mit eigener Metzgerei eine gute Quelle. | ||
Wichtig ist, dass der Jäger oder Metzger euch die Tiere nicht zerägt oder gar entbeint. Ihr wollte das ganze Tier am Stück, eben | Übrigens ist auch Ziegenfleisch sehr lecker und gerade wenn es weniger Portionen sein sollen vielleicht eine gute Wahl. | ||
Wichtig ist, dass der Jäger oder Metzger euch die Tiere nicht zerägt oder gar entbeint. Ihr wollte das ganze Tier am Stück, eben einfach nur ausgenommen. Und gewürzt wollt ihr es auch nicht, dass macht ihr besser selbst, dann wisst ihr auch was drinnen ist. | |||
Eine Überlegung ist sicherlich auch wert, wie das Tier, was wir essen wollen gelebt und gestorben ist. Hier könnt ihr entscheiden, was euch wichtig ist und entsprechend mit eurem Einkauf unterstützen. | |||
== Was braucht es an Zutaten? == | |||
Zum Würzen des Fleisches lohnt es sich eine gute Marinade zu machen. Viele Metzger schmieren die Tiere mit einer handelsüblichen Würzmischung ein. Das kann man machen, aber oft übertönt das auch einfach nur den guten Geschmack des Fleisches. | |||
Wir nehmen lieber: | |||
* Olivenöl | |||
* dunkles Bier | |||
* Zwiebeln | |||
* Knoblauch | |||
* Kräuter nach Wahl | |||
* Salz | |||
* Pfeffer | |||
Daraus mischen wir eine leckeren Marinade, in dem wir alles klein hacken und dann vermischen, um es später mit einem Pinsel immer wieder auf das Tier aufzutragen. | |||
== Welche Gerätschaften sind nötig? == | == Welche Gerätschaften sind nötig? == | ||