19.641
Bearbeitungen
Zutaten zum Bierbrauen: Unterschied zwischen den Versionen
Zur Navigation springen
Zur Suche springen
→Hefe
Ralph (Diskussion | Beiträge) (→Wasser) |
Ralph (Diskussion | Beiträge) (→Hefe) |
||
| (9 dazwischenliegende Versionen von 2 Benutzern werden nicht angezeigt) | |||
| Zeile 1: | Zeile 1: | ||
== Hopfen == | == Hopfen == | ||
[[File:Wiki Hopfen.JPG|thumb|Hopfen<br>Lizenz: [https://en.wikipedia.org/wiki/de:GNU_Free_Documentation_License GNU-Lizenz für freie Dokumentation]]] | |||
Die ''Seele des Bieres'' | Die ''Seele des Bieres'' | ||
| Zeile 9: | Zeile 10: | ||
=== Gerstenmalz === | === Gerstenmalz === | ||
[[File:Barley Yields in Armenia.JPG|thumb|Gerstenkörner<br>Lizenz: [https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.en Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 International]]] | |||
Für die Herstellung von Malz wird meistens sehr spezielle Getreidesorten benutzt. Vor allem Braugerste, aber meistens wird eine zweistellige Sommergerste aber auch Wintergerste, manchmal auch Brauweinzen benutzt. Sie haben meisten einen sehr wenigen Eiweißgehlalt (wegen der hohen Ausbeute der Dunkeln Farbe durch des Eiweiß) und einer höhere Keimfähigkeit bei Gleichmäßigkeit Keimverhalten gezüchtet. | Für die Herstellung von Malz wird meistens sehr spezielle Getreidesorten benutzt. Vor allem Braugerste, aber meistens wird eine zweistellige Sommergerste aber auch Wintergerste, manchmal auch Brauweinzen benutzt. Sie haben meisten einen sehr wenigen Eiweißgehlalt (wegen der hohen Ausbeute der Dunkeln Farbe durch des Eiweiß) und einer höhere Keimfähigkeit bei Gleichmäßigkeit Keimverhalten gezüchtet. | ||
==== Nährwertangaben ==== | ==== Nährwertangaben<ref>Google https://www.google.de/search?q=gerstenmalz&ie=utf-8&oe=utf-8&gws_rd=cr&dcr=0&ei=NrPPWb__KcK0gAaQiLvIBg abgerufen am 5.10.2017</ref> ==== | ||
* Menge pro 100 Gramm | |||
* Menge pro | |||
* Kalorien 85 | * Kalorien 85 | ||
* Fettgehalt 3,3 g | * Fettgehalt 3,3 g | ||
| Zeile 28: | Zeile 28: | ||
* Protein 3,4 g | * Protein 3,4 g | ||
* Koffein 3 mg | * Koffein 3 mg | ||
* Vitamin A 95 IU Vitamin C 0,1 mg | * Vitamin A 95 IU | ||
* Kalzium 98 mg Eisen 0,2 mg | * Vitamin C 0,1 mg | ||
* Vitamin B6 0 mg Vitamin B12 0,4 µg | * Kalzium 98 mg | ||
* Eisen 0,2 mg | |||
* Vitamin B6 0 mg | |||
* Vitamin B12 0,4 µg | |||
* Magnesium 15 mg | * Magnesium 15 mg | ||
== Wasser == | |||
Das Wasser ist normales Leitungswasser oder Wasser aus der Flasche. | |||
== Hefe == | == Hefe == | ||
Neben Alkohol und Kohlensäure produziert die Hefe während der Gärung unterschiedliche Aroma-Komponenten, die Gärungsnebenprodukte. Die wohl bekanntesten dürften hier das Bananen- und das Nelkenaroma in bayerischen Weißbieren sein. Die Vielfalt ist speziell bei obergärigen Hefen sehr groß. So kann der Hefestamm festlegen, um welchen Bierstil es sich handelt.<ref>Veronika Leikam: Der Geist des Bieres - Die Hefe https://blog.krones.com/craftbeer/de/der-geist-des-bieres-die-hefe/ abgerufen am 10.10.2017</ref> | |||
== Einzelnachweise == | == Einzelnachweise == | ||