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Temperiergerät für Schokolade: Unterschied zwischen den Versionen
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Temperiergerät für Schokolade (Quelltext anzeigen)
Version vom 12. April 2021, 18:23 Uhr
, vor 3 Jahren→Incubator für Kakaobutter-Seide
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==== Testreihe ==== | ==== Testreihe ==== | ||
12.04.2021 | |||
* 2,5 Liter Wasser | * 2,5 Liter Wasser | ||
** 12h39 = 12°C | ** 12h39 = 12°C | ||
** 13h29 = 25°C | |||
** 14h20 = 34°C | |||
** 15h12 = 40°C | |||
* 2,5 kg Schokolade | |||
** 18h00 ein kompletter Block | |||
** 20h20 zu 4/5 aufgeschmolzen | |||
=== weitere Ansätze === | === weitere Ansätze === | ||
* https://epp.industrie.de/technik/produktneuheiten/vergussmasse-mit-hoher-waermeleitfaehigkeit/?fbclid=IwAR1t3E1mO1OX4G-f5lb5logyKsaNriQuDSo1gJuBLw9d27YvtWqXsq3mFn8 | * https://epp.industrie.de/technik/produktneuheiten/vergussmasse-mit-hoher-waermeleitfaehigkeit/?fbclid=IwAR1t3E1mO1OX4G-f5lb5logyKsaNriQuDSo1gJuBLw9d27YvtWqXsq3mFn8 | ||
== Sous-Vide == | == Sous-Vide == | ||
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== Siehe auch == | == Siehe auch == | ||
* [[Schokolade temperieren]] | * [[Schokolade temperieren]] | ||
* [[Inkubator für Kakaobutter]] | |||
* PID-Regler manuell einstellen https://www.belektronig.de/web/content/1292?unique=dce691b6283fa7a3c9bce3b0347aeab35a8f4049 | * PID-Regler manuell einstellen https://www.belektronig.de/web/content/1292?unique=dce691b6283fa7a3c9bce3b0347aeab35a8f4049 | ||
[[Kategorie: Schokolade]] | [[Kategorie: Schokolade]] | ||
[[Kategorie: Bean-To-Bar]] | [[Kategorie: Bean-To-Bar]] | ||