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bauchspeck31012020.jpg|Das Salz entzieht dem Fleisch den Saft und bildet eine eigene Lake | |||
bauchspeck31012020a.jpg|Die unterste Seite kommt nach oben. Das Fleisch wird schon dunkler. | |||
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Das Salz entzieht dem Fleisch bereits das Wasser und es bildet sich eine Eigenlake. Von den vier Fleischstücken liegt also immer eines unten in der Lake, wir werden dies nun jeden Tag durchwechseln, so dass alle Stücke immer gut mit Salz und Lake in Kontakt kommen und die Seiten gut durchziehen können. | Das Salz entzieht dem Fleisch bereits das Wasser und es bildet sich eine Eigenlake. Von den vier Fleischstücken liegt also immer eines unten in der Lake, wir werden dies nun jeden Tag durchwechseln, so dass alle Stücke immer gut mit Salz und Lake in Kontakt kommen und die Seiten gut durchziehen können. | ||