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=== Donnerstag, 30.01.2020 === | === Donnerstag, 30.01.2020 === | ||
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bauchspeck30012020.jpg|23 kg Speck machen die Petromax kx50 gerade mal halb voll | |||
bauchspeck30012020a.jpg|Die Gewürze zum Trockenpökeln werden grob gehackt... | |||
bauchspeck30012020b.jpg|...und dann grundlich unter das Nitritpökelsalz gemischt | |||
bauchspeck30012020c.jpg|fertig eingerieben darf der Speck nun mindestens drei Wochen im Salz liegen | |||
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Moddies und ich holen in Oberkirch auf dem Hofgut Silva 23 kg Bauchspeck einer acht Jahre alten Muttersau ab. Kenner sagen, der Speck sei umso besser, je langsamer und länger er gewachsen sei. Auf jeden Fall sind die Seiten mächtig dich und schön durchwachsen. Auf dem Hofgut wachsen die Tiere in einer extensiven Freilandhaltung auf, was guten Geschmack und ein reines Gewissen verspricht, aber auch einen stolzen Preis von 15,- € je Kilo Speck mit sich bringt. | Moddies und ich holen in Oberkirch auf dem Hofgut Silva 23 kg Bauchspeck einer acht Jahre alten Muttersau ab. Kenner sagen, der Speck sei umso besser, je langsamer und länger er gewachsen sei. Auf jeden Fall sind die Seiten mächtig dich und schön durchwachsen. Auf dem Hofgut wachsen die Tiere in einer extensiven Freilandhaltung auf, was guten Geschmack und ein reines Gewissen verspricht, aber auch einen stolzen Preis von 15,- € je Kilo Speck mit sich bringt. | ||