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Räuchern: Unterschied zwischen den Versionen
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[[Datei:raeuchern2.jpg|miniatur|Je kälter der Rauch, umso besser]] | [[Datei:raeuchern2.jpg|miniatur|Je kälter der Rauch, umso besser]] | ||
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== Gewürzmischung == | |||
für 10 kg | |||
* 400g Pökelsalz | |||
* 80 Stück zerstoßene Wacholderbeeren | |||
* 30g schwarzer Pfeffer zerstoßen | |||
* 20g Zucker | |||
* 20g Koriander zerstoßen | |||
* 10g Knoblauchpulver | |||
* 5 Lorberblatt | |||