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Craft Beer: Unterschied zwischen den Versionen
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Sie wollen wissen warum ich Bierbrauen als 8.Klassarbeit genommen habe? Ich habs als 8.Klassarbeit genommen weil.... | Sie wollen wissen warum ich Bierbrauen als 8.Klassarbeit genommen habe? Ich habs als 8.Klassarbeit genommen weil.... | ||
...es mich interessiert wie es passiert. Ich will wissen, wie das Bier hergestellt wird und welche Zutaten im Bier sind, und ob auch alle Zutaten die hinten drauf stehen stimmen. | |||
weil ich wissen wollte wie eine Brauerei von innen aus sieht. | |||
...wie das ist mit dem Alkohol, der hinzugefügt wird. Es interessiert mich wie das Bier beim Bierbrauen in die Flasche kommt. | |||
Ich wollt wissen ob es wirklich so ist wie ich gedacht habe und wer das Bier erfunden hat.Darum hab ich als 8.Klassarbeit | Ich wollt wissen ob es wirklich so ist wie ich gedacht habe und wer das Bier erfunden hat.Darum hab ich als 8.Klassarbeit Bierbrauen gewählt. | ||
Ich habe zwei Pratikas bei [[Friedrich Bier]] gemacht und im Urlaub haben wir dann die Brauerei [[Korca Bier]] in Albanien | Ich habe zwei Pratikas bei [[Friedrich Bier]] gemacht und im Urlaub haben wir dann die Brauerei [[Korca Bier]] in Albanien besichtigt. Dann hab ich noch die Geschichte vom Bierbrauen zusammen gefasst. | ||
== Geschichte des Bieres == | == Geschichte des Bieres == | ||
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== Arbeitsschritte == | == Arbeitsschritte == | ||
# Vorbereiten: Erst mal müssen alle Gerätschaften gründlich gesäubert werden | # Vorbereiten: Erst mal müssen alle Gerätschaften gründlich gesäubert werden und sich alles hinrichten was man braucht. | ||
# Einmaischen: Die Malzstärke wird in vergärbaren Zucker umgewandelt. Dazu wird Getreide ins heiße Wasser gegeben, daraus entsteht eine süße Flüssigkeit: die sogenannte Würze. | # Einmaischen: Die Malzstärke wird in vergärbaren Zucker umgewandelt. Dazu wird Getreide ins heiße Wasser gegeben, daraus entsteht eine süße Flüssigkeit: die sogenannte Würze. | ||
# Anschwänzen: Beim Anschwänzen wird die Treber, die oben schwimmt, mit Wasser besprüht um den restlichen Zucker auszuspülen und anschliessend in den Braukessel umgefüllt. | # Anschwänzen: Beim Anschwänzen wird die Treber, die oben schwimmt, mit Wasser besprüht, um den restlichen Zucker auszuspülen und anschliessend in den Braukessel umgefüllt. | ||
# Würzekochen: Die Würze wird ca. 1 Stunde gekocht und in Abständen mit Hopfen versetzt. Dadurch wird der Hopfen sterilisiert und es bekommt die Bitterkeit. | # Würzekochen: Die Würze wird ca. 1 Stunde gekocht und in Abständen mit Hopfen versetzt. Dadurch wird der Hopfen sterilisiert und es bekommt die Bitterkeit. | ||
# Abkühlen: Nach dem Kochen wird die Würze schnell auf ca. 20°C abgekühlt. Doch ist die Würze zu heiß, wird die Hefe, die jetzt hinzukommt, abgetötet. | # Abkühlen: Nach dem Kochen wird die Würze schnell auf ca. 20°C abgekühlt. Doch ist die Würze zu heiß, wird die Hefe, die jetzt hinzukommt, abgetötet. Bei einer sehr schnellen Abkühlung passiert das nicht. | ||
# Gärung: Die abgekühlte Würze wird in den Gärbottich umgefühlt und dann noch mit Hefe versetzt.Anschließend wird der Deckel, der mit einem Ventil versehen ist, verschlossen. Wo es ca. eine Woche lagert. | # Gärung: Die abgekühlte Würze wird in den Gärbottich umgefühlt und dann noch mit Hefe versetzt.Anschließend wird der Deckel, der mit einem Ventil versehen ist, verschlossen. Wo es ca. eine Woche lagert. | ||
# Abfüllen: Sobald die Gärung zu ende ist, kann man etwas mehr Zucker ins Bier geben, um in der Nachgärung mehr Kohlensäure zu erhalten. Danach wird das Bier in Flaschen oder Fässer abgefüllt, in denen es dann einige Zeit reift. | # Abfüllen: Sobald die Gärung zu ende ist, kann man etwas mehr Zucker ins Bier geben, um in der Nachgärung mehr Kohlensäure zu erhalten. Danach wird das Bier in Flaschen oder Fässer abgefüllt, in denen es dann einige Zeit reift. | ||
# Reifung: Je nach Bierart und Rezept muss das Bier in der Flasche oder Fass ca. 2 Wochen reifen. Bei der Reife verändert sich der Geschmack nochmal ein bißchen. | # Reifung: Je nach Bierart und Rezept muss das Bier in der Flasche oder Fass ca. 2 Wochen reifen. Bei der Reife verändert sich der Geschmack nochmal ein bißchen. | ||
# Ausschenken: Nach der Reifung ist das Bier bereit zum Verkosten. Schmeckt das Bier trotz der Nachgärung zu schal, kann man es nochmals an einem warmen Ort lagern. Ist es zu lebhaft, kann man es noch kühlen. | # Ausschenken: Nach der Reifung ist das Bier bereit zum Verkosten. Schmeckt das Bier trotz der Nachgärung zu schal, kann man es nochmals an einem warmen Ort lagern. Ist es zu lebhaft, kann man es noch kühlen. | ||
== Material == | == Material == | ||
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== Dokumentation == | == Dokumentation == | ||
[[Benutzer:Tim/Bücher/Bierbrauen]] | [[Benutzer:Tim/Bücher/Bierbrauen]] | ||
== Einzelnachweise == | == Einzelnachweise == | ||
<references /> | <references /> | ||