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[[Datei:helleschokolademilchpulver.jpg|miniatur|Nachdem die Nibs weitgehend vermahlen sind kommt das Vollmilchpulver hinzu]] | [[Datei:helleschokolademilchpulver.jpg|miniatur|Nachdem die Nibs weitgehend vermahlen sind kommt das Vollmilchpulver hinzu]] | ||
=== Charge Nr. | === Charge Nr. 002 === | ||
==== Zutaten ==== | |||
* 1000 g Kakaonibs | |||
* 215 g Kakaobutter | |||
* 650 g Vollmilchpulver | |||
* 835 g Kokosblütenzucker | |||
==== Ablauf ==== | |||
* 09h20 Kakaobohnen rösten | |||
** 120 °C, 10 min | |||
* 16h40 Refiner füllen | |||
* 17h00 Alles ist drin und läuft | |||
* 22h00 Temperatur 62°C | |||
* 17h00 Schokolade abfüllen | |||
* Temperieren... | |||
=== Charge Nr. 001 === | |||
==== Zutaten ==== | ==== Zutaten ==== | ||
* 800 g Kakaonibs | * 800 g Kakaonibs |