Pizza

Pizza Funghi

Zutaten

• 100% Pizzamehl 00 miz hohem Eiweißanteil (12 bis 13g)
• 65% Wasser
• 3% Salz
• 0,2% Hefe
• Semola zum Ausziehen

Zubereitung Teiglinge

kalt fermentiert

• 5 Minuten kneten
• zwei Stunden ruhen, mit Öl bestreichen, dass der Teig micht austrocknet
• Teiglinge formen, mit Öl bestreichen und Folie abdecken
• 24 bis 72 Stunden im Kühlschrank
• 2 bis 8 Stunden bei Raumtemperatur

Die Teigling für eine mittlere Pizza haben ca. 220 g

Siehe auch

• Die perfekte Pizza Pizzawürstel
• https://www.youtube.com/watch?v=9f9-xTcKzZo
• Pizzateigrechner https://www.stadlermade.com/de/pizza-dough-calculator/