Pizza
Zutaten
- 100% Pizzamehl 00 miz hohem Eiweißanteil (12 bis 13g)
- 65% Wasser
- 3% Salz
- 0,2% Hefe
- Semola zum Ausziehen
Zubereitung Teiglinge
kalt fermentiert
- 5 Minuten kneten
- zwei Stunden ruhen, mit Öl bestreichen, dass der Teig micht austrocknet
- Teiglinge formen, mit Öl bestreichen und Folie abdecken
- 24 bis 72 Stunden im Kühlschrank
- 2 bis 8 Stunden bei Raumtemperatur
Die Teigling für eine mittlere Pizza haben ca. 220 g
Siehe auch
- Die perfekte Pizza Pizzawürstel
- https://www.youtube.com/watch?v=9f9-xTcKzZo
- Pizzateigrechner https://www.stadlermade.com/de/pizza-dough-calculator/