Adventsbasar Waldorfschule

Aufbau am Adventsbasar

Zwei Flammkuchen passen gut in den Ofen

Beim Belegen der Flammkuchen

Für den Adventsbasar wird die Waldorfschule Offenburg weihnachtlich geschückt. Die Schulgemeinschaft lädt ein mit den Kindern zu basteln und viele kunsthandwerkliche Aussteller und Verkaufstände zu entdecken. Den Rahmen bilden kleine Cafès in den Klassenzimmern und Horträumen und verschiedene Essensangebote.

An diesem Tag bieten wir am Backhäuschen der Waldorfschule frisch zubereitete Flammkuchen an.

Den kompletten Erlös spenden wir dem Förderverein der Waldorfschule, im Jahr 2019 waren dies 950,- Euro.

nächster Termin 21.11.2020

Zeitplan

Vorab zu erledigen

• Brennholz
  • prüfen
  • 1/2 Ster oder 10 Sack
  • evtl. Brennholz besorgen (Gaihuthof, M. Lehmann, Haigerach 6, Gengenbach)
• Schlüssel für Backhaus im Sekretariat abholten
• Flammkuchenböden
  • reservieren, Preis für Waldorfschule verhandeln
  • günstig sind Böden, der Haltbarkeitsdatum bald abläuft
  • abholen
• Lebensmittel bestellen
  • Mehl
    • Edeka Schirmann, Alnatura Weizenmehl 550
    • Edeka Foodservice, 0781 96080, Frau Gashi (hat 2022 nicht funktioniert)

Mittwoch

• Jurte / Anhänger richten
• Einkaufen (Pilze aber lieber frisch am Freitag oder Samstag, evtl. vorher bei Strux bestellen)

Donnerstag

• Teig machen (Teigmaschine Moddies)

Freitag

Produktion der Teiglinge mit ca. 130 Gramm

• Fläche für Hänger und Robur absperren, Abends

Samstag

Früh um 7 beginnt der Aufbau an der Waldorfschule

• 7h30 Aufbau Jurte
• Teiglinge direkt vor Ort fertigen (125 bis 135 g)
• 10h00 Anfeuern
• 11h00 erste Flammkuchen
• 11h30 der Andrang beginnt
• 15h50 der Andrang lässt nach
• 17h00 Abbau
• 19h00 Ende

Sonntag

• Aufräumen

Personal

Bedarf

Es braucht mindestens:

• 1 Person fertigt die Böden
• 1 Person streicht den Schmad auf die Böden
• 1 Person belegt
• 1 Person ist am Ofen
• 1 Person macht die Kasse / Ausgabe

gut wäre zusätzlich

• 1 Springer
  • Böden fertigen
  • für Nachschub sorgen
  • kurzfristige Ablöse
  • und alles anderes, was zu erledigen ist

Besser wären weitere Personen, welche die vier oben genannten ablösen können, sonst haben diese einen 12-Stunden-Tag und nicht mal zeit zum Pinkeln. Stoßzeiten sind vor allem von 11 Uhr bis 15 Uhr.

Wer hilft?

• Ralph
• Sylvia
• Moddies
• Simone
• Ralf H.
• Stephanie
• Erich
• Doro

evtl. weitere Familien

Interesse haben

• Katharina Sc.

Rezept Teiglinge

für die Teigmaschine machen wir zwei Portionen

• 9,5 kg Mehl
• 250 g Salz
• 18 g Trockenhefe
• 5000 g Wasser

Funktioniert mit dem Ausweller wunderbar.

Lebensmittel

Einkauf für Adventsbasar 2018

Mengen bereits für 2025 korrigiert

• Teiglinge, 216 Stück, je 130 g
  • 19 kg Weizenmehl 550
    • plus 3 kg Mehl zum Verarbeiten usw.
  • 1kg Salz
  • 40 g Trockenhefe
  • 10 Liter Wasser
• Quark, 40%, 10 kg (2 Eimer)
• Schmand, 24%, 10 kg (2 Eimer)
• ein Schluck Milch zum Glattrühren
• Zwiebeln, 7 kg
• Speck, 4 kg
• Käse, gerieben, 7 kg
• Lauch, 4 kg
• Pilze, 2 kg
• Gewürze für Quark
  • Salz (100 g je 10 kg)
  • Pfeffer (1 Handvoll je 10 kg)
  • Muskat

Teigling gehen gut mit der Auswellmaschine, wenn wir sie einmal durchhlassen, gerne auch auf Vorrat. Kurz ruhen lassen und dann nochmal (2x) durch die große Walze.

Die notwendige Menge an Belag hängt davon ab, wer belegt und was gewünscht wird.

Wie bieten Flammkuchen in allen möglichen Variationen aus Schmand, Zwiebeln, Speck, Lauch, Pilze und Käse an.

Die meist gewünschten Varianten sind Zwiebeln, Käse, Speck und alles zusammen.

Gewünscht ist auch die Möglichkeit, Flammkuchen halb/halb belegen zu lassen.

Einzelne, halbe Flammkuchen bieten wir nicht an!

Preis: 6,- Euro (wichtig ist uns ein hochwertiges Produkt mit ordentlich Belag)

nötige Gastrobehälter

• GN2/3 Quark (2 Portionen)
• GN1/3 Zweibeln (2 Portionen)
• GN1/3 Speck (nachfüllen)
• GN1/3 Lauch (2 Portionen)
• GN1/3 Pilze (2 Portionen)
• GN1/3 Käse (nachfüllen)

3 Thermoboxen

Küche

Aufbau beim Adventsbasr

Aufbau beim Adventsbasr

Aufbau beim Adventsbasr

• Teigausroller (Moddies)
• Kabeltrommel
• Boxen und Einsätze, 3 Stück
• Backbretter, 4 Stück -> Moddies
• Hobel
• Schöpfer
• Messer
• Pizzamesser
• Bretter, für Flammkuchen
• Brotschieber
• Geschirrhandtücher
• Tischdecken, Rolle
• Biertische, 3 Stück (2 x breit, 1 x normal)
• Klebeband
• LED-Leuchte, 3 Stück
• Mülleinmer, 2 Stück
• Müllsäcke, blau
• Müllsäcke, gelb
• Servietten
• Papierrolle
• Edelstahlschüsseln
• Flammkuchenhalter
• Protektoren für den Kopf
• Anzünder
• Streichhölter, Feuerzeug

Jurte

Zelt

• Jurte, 8 m, komplett
• Jurtengerüst
• Latten
• Jurtenstangen

Einrichtung

• Feuerwürfel, 1 Stück
• Brennholz
• Biertische, 4 Stück (reserviert in der Waldorfschule)
• Bierbänke, 8 Stück
• Kerzen
• Laternen, 4 Stück

Überdachung

• Doppelzeltbahnen, 6 Stück
• Steckstange, 320 cm, 1 Stück
• Aufstellstäbe, 4 Stück
• Heringe, 6 Stück
• Seile, 4 lang, 4 kurz
• Sisalrolle

Werbung

• Schilder
  • Zutaten Flammkuchen
  • Preis

Kasse

• Kasse
• Wechsegeld
  • 20,- € x 5
  • 10,- € x 5
  • 5,- € x 20
  • 2,- € x 25
  • 1,- € x 25
• Kugelschreiber
• Edding

Sonstiges

• Schlüssel für Backhaus
• Akkuschrauber
• Imbuss für Zaunelement, evtl. 5.5
  • längere Schrauben
• Kerzen
• Spanngurte
• Anzünder

Kalkulation

Ausgaben

• Lebensmittel ca. 250 Euro
• Holz ca. 40 Euro (teilweise gespendet)

Einnahmen

ca. 1200 Euro (wegen den Bons entspricht der Kassenbestand nicht den Einnahmen)

Gewinn

ca. 950,- €

Der komplette Erlös geht an die Waldorfschule!

Reflexion und Ideen

2019

Der Schieber kann in zwei Stellungen fixiert werden. Ganz auf, Fast geschlossen (ganz zu geht nicht). Für Zwischenstellungen braucht es eine Bastellösung. Der originale Griff für den Schieber fehlt.

• Wischbare Arbeitsplatte beim Belegen
• Größeres Dach für schlechtes Wetter
• Nur große Gastrobehälter
• zweiter Gastrobehälter für Quark
• Kisten aus dem mehligen Bereich raus halten

2022

• feste Dienste für Ablöse einteilen
• Kinder für Schichten anfragen
• Spülen optimieren
• Gastrobehälter kennzeichnen

Siehe auch

• Flammkuchen
• Pizza