Paella: Unterschied zwischen den Versionen
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Version vom 15. Juni 2019, 10:21 Uhr
für etwa 30 Personen
Zutaten
- 1,6 kg Paella-Reis
- 2 kg Hühnchenflügel
- 1 kg Garnelen (optional)
- 8 x Zwiebeln
- Knoblauch
- 1 kg Pilze
- 800 g Grüne Bohnen
- 8 Zitronen
- 2 Bund Petersilie
- 1 Flasche Öl
- 4 Liter Gemüsebrühe
- 1 Chilli-Schote
- 3 Liter Weißwein
Zubereitung
- Hähnchenflügel würzen und anbraten
- Garnelen anbraten
- Brühe ansetzen, mit Safran schön Gelb färben
- Zwiebel, Knoblauch Pilze schneiden und zusammen mit den Grünen Bohnen andünsten
- Mit Wein ablöschen
- Paella-Reis hinzufügen
- Reis andünsten
- gehackte Chilli-Schote hinzufügen
- nochmal mit Wein ablöschen
- Wein einkochen lassen
- mit Brühe auffüllen, so dass der Reis bedeckt ist.
- mit geringer Hitze und wenig rühren fertig ziehen lassen
- Zwiebelschnitze vorbereiten
- Petersilie hacken
- Paella anrichten mit Garnelen und Hühnchen
- Paella mit Zitronen und Petersilie garnieren