Bean-To-Bar - Schokolade: Unterschied zwischen den Versionen
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* 1750 g Kakaonibs | * 1750 g Kakaonibs | ||
* 750 g Kokosblütenzucker | * 750 g Kokosblütenzucker | ||
==== Ablauf ==== | ==== Ablauf ==== | ||
* 16h30 Kakaobohnen rösten | * 16h30 Kakaobohnen rösten | ||
** 120 °C, 10 min | ** 120 °C, 10 min | ||
* | * 16h45 Refiner füllen | ||
* | * 17h30 Alles ist drin und läuft | ||
ein Tag später | ein Tag später | ||
* | * Schokolade temperieren mit Kakaobutter und abfüllen | ||
== Milchschokolade 60% == | == Milchschokolade 60% == |