Schokolade: Unterschied zwischen den Versionen
Zur Navigation springen
Zur Suche springen
Ralph (Diskussion | Beiträge) |
Ralph (Diskussion | Beiträge) |
||
| Zeile 11: | Zeile 11: | ||
== Zubereitung == | == Zubereitung == | ||
* Kakaobutter bei 50 Grad schmelzen, am besten geht das mit Granulat. Kakaobutter am Stück vorher | [[Datei:kakaobutterschmelzen.jpg|miniatur|Kakaobutter bei knapp 50°C schmelzen]] | ||
* Kakaobutter bei 50 Grad schmelzen, am besten geht das mit Granulat. Kakaobutter am Stück vorher grob zerteilen. | |||
* Kokosöl zur geschmolzenen Kakaobutter geben. | * Kokosöl zur geschmolzenen Kakaobutter geben. | ||
[[Datei:kakaopulvereinruehren.jpg|miniatur|Kakaopulver in die geschmolzene Kakaobutter einrühren]] | |||
* Kakaopulver einrühren | * Kakaopulver einrühren | ||
[[Datei:kokosbluetenzuckereinruehren.jpg|miniatur|Kokosblütenzucker einrühren]] | |||
* Kokosblütenzucker einrühren | * Kokosblütenzucker einrühren | ||
* evtl. Gewürze zugeben | * evtl. Gewürze zugeben | ||
Version vom 26. September 2020, 11:52 Uhr
Zutaten
- 60 g Kakaobutter
- Bio-Kakaobutter, Stübener Kräutergarten
- 40 g Roh-Kakaopluver
- Bio-Kakaopulver, stark entölt, 10-12% Fettgehalt, Stübener Kräutergarten
- 2 EL Kokosblütenzucker
- Organic Coconut Sugar, Sevenhills Wholefoods
- 1 TL Kokosöl
- Kökosöl Olefactum
Zubereitung
- Kakaobutter bei 50 Grad schmelzen, am besten geht das mit Granulat. Kakaobutter am Stück vorher grob zerteilen.
- Kokosöl zur geschmolzenen Kakaobutter geben.
- Kakaopulver einrühren
- Kokosblütenzucker einrühren
- evtl. Gewürze zugeben
- Temperieren (um die richtige Kristallform zu erhalten)
- 40 - 48 Grad - Schmelzen
- 27 - 28 Grad - Abkühlen
- 31 - 32 Grad - Erwärmen
- Rühren, 1-2 Minuten (um die Kristallzahl zu erhöhen
- Abkühlen lassen