Kölsch

Zutaten

• Malz (Pilsner Malz, Weizen Malz)
• Hopfen (Perle, Spalter)
• Hefe (DS Nottingham, WLP003, WY I 007)
• Zucker (Glukose)

Zubereitung

• Schritt 1 bis 4

Maischen, Wasser mit 74°C, Maischen-Temparatur 65°C

• Schritt 5 bis 9

Läutern, Anschwänzen mit 78°C

• Schritt10 bis 11

Kochen der Würze hopfengabe

• Schritt 8

vorderwürze, perle

• Schritt 10

Bei Kochende, Spalter

• Schritt 12

Kühlung der Würze

• Schritt 13

Gärung, Anstelteramberatur

• Schritt 14 bis 15

Flaschengärung, Glukose pro liter Bier 5g

Einzelnachweise

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