Bean-To-Bar - Schokolade: Unterschied zwischen den Versionen

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ein Tag später

* 17h00 Schokolade temperieren mit Kakaobutter und abfüllenabfüllen

Diese Charge mit extra viel Kakaobutter war sehr geschmeidig und gut zu gießen. Die Temperatur beim Impfen mit Kakaobutter war knapp über 35 Grad. Das Ergebnis überzeugt, die Schokolade ist sehr knackig und hat einen zarten Schmelz.

Das kürzere Rösten gibt der Schokolade trotz dem hohen Kakaoanteil einen vergleichsweise milden Geschmack.

== Milchschokolade 60% ==

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 ein Tag später
 * 17h00 Schokolade temperieren mit Kakaobutter und abfüllenabfüllen
+Diese Charge mit extra viel Kakaobutter war sehr geschmeidig und gut zu gießen. Die Temperatur beim Impfen mit Kakaobutter war knapp über 35 Grad. Das Ergebnis überzeugt, die Schokolade ist sehr knackig und hat einen zarten Schmelz.
+Das kürzere Rösten gibt der Schokolade trotz dem hohen Kakaoanteil einen vergleichsweise milden Geschmack.
 == Milchschokolade 60% ==

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