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Laugengebäck: Unterschied zwischen den Versionen
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== | == Zutaten == | ||
* 500g Mehl (550) | * 500g Mehl (550) | ||
* 250 g Wasser | * 250 g Wasser | ||
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* 2 g Trockenhefe | * 2 g Trockenhefe | ||
* 20 g Butter | * 20 g Butter | ||
* Grobes Salz / Brezelsalz | |||
== Zubereitung == | |||
* Mehl, Butter, Salz, Hefe zu einem festen Teig kneten | |||
* 1 Stunde gehen lassen | |||
* Teiglinge mit 100 g formen | |||
* 2 - 8 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen | |||
* in die Lauge tauchen gut abtropfen | |||
* mit Salz bestreuen | |||
* einschneiden | |||
* bei 220°C ca. 20 min backen | |||
== Natron == | == Natron == | ||
* 4% Natriumhydroxid auf 1 Liter Wasser (Sicherheitshinweise beachten) | * 4% Natriumhydroxid auf 1 Liter Wasser (Sicherheitshinweise beachten) | ||
== Siehe auch == | |||
* https://www.essen-und-trinken.de/rezepte/40822-rzpt-selleries-brezeln-laugengebaeck-original-baeckervariante-mit-richtiger | |||