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Brezeln mit Lauge aus Buchenasche: Unterschied zwischen den Versionen
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Version vom 9. November 2023, 11:48 Uhr
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[[Datei:brezeln.jpg|thumb|Brezeln mit selbstgemachten Lauge aus Buchenasche im Lehmofen gebacken]] | [[Datei:brezeln.jpg|thumb|Brezeln mit selbstgemachten Lauge aus Buchenasche im Lehmofen gebacken]] | ||
Laugengebäck scheint wegen der nötigen Lauge immer etwas aufwendig und gerade unterwegs am Lagerfeuer sind die Zutaten meist rar. Du kannst jedoch mit ein wenig Zeit recht einfach eine brauchbare Lauge aus Buchenache herstellen. Dazu benötigst du lediglich einen Arm voll Buchenholz. Damit machst du ein schönes Feuerchen, so dass möglichst viel weiße Asche aus dem Buchenholz wird. Wenn etwas Kohle übrig bleibt, so macht das auch nichts, nur sollte kein anderes Holz als Buche in dem Feuer verwendet werden. | [[Laugengebäck]] scheint wegen der nötigen Lauge immer etwas aufwendig und gerade unterwegs am Lagerfeuer sind die Zutaten meist rar. Du kannst jedoch mit ein wenig Zeit recht einfach eine brauchbare Lauge aus Buchenache herstellen. Dazu benötigst du lediglich einen Arm voll Buchenholz. Damit machst du ein schönes Feuerchen, so dass möglichst viel weiße Asche aus dem Buchenholz wird. Wenn etwas Kohle übrig bleibt, so macht das auch nichts, nur sollte kein anderes Holz als Buche in dem Feuer verwendet werden. | ||
Diese Asche (und vielleicht auch etwas Kohle) kochst du nun drei Stunden über dem Lagerfeuer ein. Dazu verwendest du einen Topf aus Email, Guss oder Edelstahl. Nur Aluminium ist tabu, da dieses mit der Lauge reagiert. | Diese Asche (und vielleicht auch etwas Kohle) kochst du nun drei Stunden über dem Lagerfeuer ein. Dazu verwendest du einen Topf aus Email, Guss oder Edelstahl. Nur Aluminium ist tabu, da dieses mit der Lauge reagiert. | ||
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== Zutaten == | == Zutaten == | ||
* 500 | * 500 g Mehl | ||
* 20 g Hefe oder entsprechend Trockenhefe | * 20 g Hefe oder entsprechend Trockenhefe | ||
* 1 | * 1 TL Zucker | ||
* 1 Tasse Wasser, lauwarm | * 1 Tasse Wasser, lauwarm | ||
* 1 | * 1 TL Salz | ||
* grobes Salz | * grobes Salz | ||
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[[Datei:lauge.jpg|thumb|Teigling kurz in die kochende Lauge tauchen, bis sie aufschwimmen]] | [[Datei:lauge.jpg|thumb|Teigling kurz in die kochende Lauge tauchen, bis sie aufschwimmen]] | ||
Nun kommen sie wieder raus aus der Lauge, werden kurz mit grobem Salz bestreut und im Lehmofen, im Topf (am besten ein Dutchoven) oder einfach am Lagerfeuer aufgebacken. Das dauert etwa 10 bis 20 Minuten und schon kannst du frisches Laugengebäck fern jeden Bäckers | Nun kommen sie wieder raus aus der Lauge, werden kurz mit grobem Salz bestreut und im Lehmofen, im Topf (am besten ein Dutchoven) oder einfach am Lagerfeuer aufgebacken. Das dauert etwa 10 bis 20 Minuten und schon kannst du frisches Laugengebäck fern jeden Bäckers genießen. | ||
[[Kategorie: Rezepte]] | |||
[[Kategorie: Kochbuch]] | |||
[[Kategorie: Laugengebäck]] | |||