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Kakaobutter-Seide: Unterschied zwischen den Versionen
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[[Datei:kakaobuttersouvide.jpg|miniatur|Kakaobutter im Sou Vide]] | [[Datei:kakaobuttersouvide.jpg|miniatur|Kakaobutter im Sou Vide]] | ||
[[Datei:kakaobuttersouvidetemperatur.jpg|miniatur|Nur welche Temperatur ist die richtige]] | [[Datei:kakaobuttersouvidetemperatur.jpg|miniatur|Nur welche Temperatur ist die richtige]] | ||
[[Datei:cacaobuttersilk.jpg|miniatur|Keine weiße Schokolade, sondern Cacao Butter Silk (temperierte Kakaobutter)]] | |||
Kakakobutter-Seide (cacao butter silk) vereinfacht das Temperieren von Schokolade. Richtig eingesetzt bringt die Kakaobutter-Seide die richtigen Kristalle (Beta-Form) in die Schokolade. Sie wird als verwendet, um Schokolade zu Temperieren oder Vorkristallisieren. | Kakakobutter-Seide (cacao butter silk) vereinfacht das Temperieren von Schokolade. Richtig eingesetzt bringt die Kakaobutter-Seide die richtigen Kristalle (Beta-Form) in die Schokolade. Sie wird als verwendet, um Schokolade zu Temperieren oder Vorkristallisieren. | ||