Haselnuss-Creme: Unterschied zwischen den Versionen
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* 35% Kokosblütenzucker | * 700 g (35%) Kokosblütenzucker | ||
* 10% Kakaopulver | * 200 g (10%) Kakaopulver | ||
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Version vom 8. Februar 2021, 22:28 Uhr
Zutaten
- 1100 g (55%) Haselnuss
- 700 g (35%) Kokosblütenzucker
- 200 g (10%) Kakaopulver
Arbeitsschritte
- Haselnüsse rösten
- im Backofen bei 140°C / 30 min
- Haselnüsse schälen
- Haselnüsse grob im Mixer zerkleinern
- Haselnusse langsam in den Refiner einfüllen, evtl. die Walzen mit dem Heißluftföhn anwärmen
- Zucker portionsweise hinzufügen
- Den Refiner 3 Stunden laufen lassen
- Kakaopulver portionsweise hinzufügen
- nochmal eine halbe Stunde laufen lassen
- In steriliserte Gläser abfüllen
- Kühl lagern
- Haltbar ca. 3 Monate