Pizza: Unterschied zwischen den Versionen
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* 100% Pizzamehl 00 miz hohem Eiweißanteil (12 bis 13g) | * 100% Pizzamehl 00 miz hohem Eiweißanteil (12 bis 13g) | ||
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* 3% Salz | * 3% Salz | ||
* 0,2% Hefe | * 0,2% Hefe | ||
Version vom 22. Juni 2020, 21:27 Uhr
Zutaten
- 100% Pizzamehl 00 miz hohem Eiweißanteil (12 bis 13g)
- 60% Wasser
- 3% Salz
- 0,2% Hefe
- Semola zum Ausziehen
Zubereitung Teiglinge
kalt fermentiert
- 5 Minuten kneten
- 24 bis 72 Stunden im Kühlschrank
- Teiglinge formen, mit Öl bestreichen und Folie abdecken
- 4 Stunden bei 19 bis 22 °C
Die Teigling für eine mittlere Pizza haben ca. 220 g
Siehe auch
- https://youtu.be/8Q_9h6VKm9c
- Die perfekte Pizza Pizzawürstel
- https://www.youtube.com/watch?v=9f9-xTcKzZo
- Pizzateigrechner https://www.stadlermade.com/de/pizza-dough-calculator/