Pizza: Unterschied zwischen den Versionen
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* Teiglinge formen, mit Öl bestreichen und Folie abdecken | * Teiglinge formen, mit Öl bestreichen und Folie abdecken | ||
* 4 Stunden bei 19 bis 22 °C | * 4 Stunden bei 19 bis 22 °C | ||
Version vom 11. Juni 2020, 22:10 Uhr
Zutaten
- 100% Pizzamehl 00 miz hohem Eiweißanteil (12 bis 13g)
- 65% Wasser
- 3% Salz
- 0,2% Hefe
- Semola zum Ausziehen
Zubereitung Teiglinge
kalt fermentiert
- 5 Minuten kneten
- 24 bis 72 Stunden im Kühlschrank
- Teiglinge formen, mit Öl bestreichen und Folie abdecken
- 4 Stunden bei 19 bis 22 °C
Die Teigling für eine mittlere Pizza haben ca. 220 g
Siehe auch
- Die perfekte Pizza Pizzawürstel
- https://www.youtube.com/watch?v=9f9-xTcKzZo
- Pizzateigrechner https://www.stadlermade.com/de/pizza-dough-calculator/