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Kachko - Das Brot der Kohtenbauer: Unterschied zwischen den Versionen
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Version vom 3. Februar 2019, 14:37 Uhr
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Neben der Idee zur Kohte bringt [[tusk]] in Ende der Zwanziger Jahre des letzten Jahrhunderts auch das [[Kachko]] mit von seinen Lapplandfahrten nach Deutschland. Kachko ist ein sehr einfaches und schmackhaftes Rezept, um sich abseits der Zivilisation an einem frischen Brot erfreuen. | Neben der Idee zur Kohte bringt [[tusk]] in Ende der Zwanziger Jahre des letzten Jahrhunderts auch das [[Kachko]] mit von seinen Lapplandfahrten nach Deutschland. Kachko ist ein sehr einfaches und schmackhaftes Rezept, um sich abseits der Zivilisation an einem frischen Brot erfreuen. | ||
Die Grundzutaten sind die gleichen, wie bei unserem bekannten Stockbrot. Aus Mehl, Hefe, Salz und Wasser wird ein fester Teig geknetet, der nicht mehr an Händen und Topf kleben bleibt, aber dennoch schön geschmeidig bleibt. | Die Grundzutaten sind die gleichen, wie bei unserem bekannten [[Stockbrot]]. Aus Mehl, Hefe, Salz und Wasser wird ein fester Teig geknetet, der nicht mehr an Händen und Topf kleben bleibt, aber dennoch schön geschmeidig bleibt. | ||
Um das Brot nun am Lagerfeuer zu backen formst du dünne Fladen und klebst diese auf Steine, welche du senkrecht um die Glut stellen kannst. Wenn der Fladen auf der einen Seite fest ist, kannst du ihn vom Stein lösen und von der anderen Seite backen, bis er gut durch ist. | Um das Brot nun am Lagerfeuer zu backen formst du dünne Fladen und klebst diese auf Steine, welche du senkrecht um die Glut stellen kannst. Wenn der Fladen auf der einen Seite fest ist, kannst du ihn vom Stein lösen und von der anderen Seite backen, bis er gut durch ist. | ||
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Tusks eigene Worte zu Kachko lassen sich in seinem "Fahrtbericht 29" nachlesen: | Tusks eigene Worte zu Kachko lassen sich in seinem "Fahrtbericht 29" nachlesen: | ||
"Weißmehl und Wasser mit ein | "Weißmehl und Wasser mit ein bisschen Salz. Das ganze tüchtig geknetet. Die Bratpfanne trocken und heiß auf dem Feuer, Fladen geformt und in der heißen Pfanne geröstet, bis er steif wird der Kachko. Dann stell ich ihn aufrecht in die Glut, bis er durch und durch trocken ist. Er schmeckt herrlich. Er ist nicht nur Brot, er ist nicht nur Nahrungsmittel. Er wird gegessen, wenn man gelitten hat im Fjäll. Er wird Gästen gegeben, er wird im Winter auf der bloßen Brust unterm Hemd getragen, damit er nicht gefriert. Er wird dem hungernden Kind geschenkt..." | ||
[[Kategorie: Rezepte]] | |||