Craft Beer: Unterschied zwischen den Versionen
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# Anschwänzen:Beim anschwärzen das zeug wo oben schwimmt mit Wasser besprüht um den restlichen Zucker auszuspülen und anschliessend in den Braukessel umgefüllt. | # Anschwänzen:Beim anschwärzen das zeug wo oben schwimmt mit Wasser besprüht um den restlichen Zucker auszuspülen und anschliessend in den Braukessel umgefüllt. | ||
# Würzekochen:Die Würze wird ca. 1 Stunde gekocht und in Abständen mit Hopfen versetzt. Da durch wird das Hopfen stelleresirt und kriegt es die Bitterkeit. | # Würzekochen:Die Würze wird ca. 1 Stunde gekocht und in Abständen mit Hopfen versetzt. Da durch wird das Hopfen stelleresirt und kriegt es die Bitterkeit. | ||
# Abkühlen:Nach dem Kochen wird die Würze schnell auf ca.20°C, doch ist die Würze zu heiß,wird die Hefe, die jetzt hinzukommt,abgetötet. | # Abkühlen:Nach dem Kochen wird die Würze schnell auf ca.20°C, doch ist die Würze zu heiß,wird die Hefe, die jetzt hinzukommt,abgetötet.Doch bei einer sehr schnelle Abkühlung basiert das nicht. | ||
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Version vom 6. Juni 2017, 17:05 Uhr
Einleitug
Ich will wissen, wie das Bier hergestellt wird, weil es mich intressiert wie es in die Flasche kommt. Darum hab ich als 8. Klassarbeit Bierbrauen gewählt.
Themensammlung
- Craft Beer https://craftbeer-revolution.de/lexikon/craft-beer-eine-erklaerung
- Malzbier http://www.helpster.de/malzbier-selber-brauen_12957
- Hopfen
Arbeitsschritte
- Vorbereiten: Erst mal müssen alle Gerätschaften gründlich gesäubert werden, und sich alles in richten was man braucht.
- Einmaischen:Wird die Malz stärke enthalten in vergärbare Zucker umgemandelt und dazu wird Getreide mit heißem Wasser gegeben das eine süße Flüssigkeit entählt die sogenannte Würze.
- Anschwänzen:Beim anschwärzen das zeug wo oben schwimmt mit Wasser besprüht um den restlichen Zucker auszuspülen und anschliessend in den Braukessel umgefüllt.
- Würzekochen:Die Würze wird ca. 1 Stunde gekocht und in Abständen mit Hopfen versetzt. Da durch wird das Hopfen stelleresirt und kriegt es die Bitterkeit.
- Abkühlen:Nach dem Kochen wird die Würze schnell auf ca.20°C, doch ist die Würze zu heiß,wird die Hefe, die jetzt hinzukommt,abgetötet.Doch bei einer sehr schnelle Abkühlung basiert das nicht.
- Gärung:
- Abfüllen:
- Reifung:
- Ausschenken:
Rezepte
- Bier
- Malzbier
- Limonade
Matrialiste
- Malz
- Wasser
- Hopfen
- Braukessel
- Abfühlmaschiene
- Flaschen
- Tanks
Termine
- Freitag 10. März - Abfüllen des neues Bieres "Spring Ale"
- Mittwoch 15. März - Bierverkauf in der Brauerei ab 17 Uhr bis 18 Uhr 30
- Freitag 17.März - Präsentation unserer Biere bei EDEKA Schirmann im Rahmen einer Bierverköstigung ab 19 Uhr
- Mittwoch 22. März - Verpacken einer großen Bestellung mit 200 Geschenktüten und abends Bierverkauf in der Brauerei ab 17 Uhr bis 18 Uhr 30
- Freitag 31. März - Brauen des nächsten Sudes ab 7 Uhr bis ca. 16 Uhr Brautag 31.03.2017
- Mittwoch 19.April - verkauf des Biers Verkauftag 19.04.2017
Dokumentation
Benutzer:Tim/Bücher/Bierbrauen
Literatur
- Fritz und Heike Wülfing: Craft Bier selber brauen, Revolution der Heimbrauer. Verlag Math. Lempertz Gmbh, Königswinter 2014 ISBN 978-3-943883-15-2
- Greg Hughes: Bier Selbst Brauen. Verlag Dorling KinderslyVerlag Gmbh, München, 2.Auflage, 2016 ISBN 987-3-8310-2740-8