Bean-To-Bar - Schokolade - Versionsgeschichte

Ralph am 2. November 2021 um 09:38 Uhr

2021-11-02T09:38:52Z

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	== Grundrezepte ==		== Grundrezepte ==
			=== Kakao 100% ===
			* 100% Kakao

			siehe auch [[Bean-To-Bar Kakao 100%]]

	=== Dunkle Schokolade 80% ===		=== Dunkle Schokolade 80% ===
	* 80% Kakaobohnen		* 80% Kakaobohnen

Ralph am 8. April 2021 um 08:56 Uhr

2021-04-08T08:56:29Z

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	[[Datei:beantobarschockolade.jpg\|miniatur\|Von der Bohne bis zum Barren, Selbstgemachte Bean To Bar Schokoladen]]		[[Datei:beantobarschockolade.jpg\|miniatur\|Von der Bohne bis zum Barren, Selbstgemachte Bean To Bar Schokoladen]]
	[[Datei:kakaoschoten.jpg\|miniatur\|Kakaoschoten aus Ecuador]]		[[Datei:kakaoschoten.jpg\|miniatur\|Kakaoschoten aus Ecuador]]
			[[Datei:kakaoschoteoffen.jpg\|miniatur\|Frische Kakaobohnen in der geöffneten Kakaoschote]]

	Von der Bohne zum Barren, was bedeutet dies? Üblicherweise werden Schokoladentafeln aus unterschiedlichen Vorerzeugnissen hergestellt. Im Gegensatz dazu versuchen wir bei unserer [[Bean-To-Bar - Schokolade]], möglichst sämtliche Herstellungsschritte in einer Hand zu behalten. So haben wir die volle Kontrolle über die Zutaten und können mit unterschiedlichen Geschmacksnuancen arbeiten. So entscheiden wir, wo und unter welchen Bedingungen der Kakao angebaut wird. Wir beeinflussen ob, wie lange und bei welchen Temperaturen die Kakaobohnen geröstet werden. Und wir prüfen für jede Charge erneut, wie lange die Schokolade im Refiner läuft und bestimmen damit den Geschmack der Schokolade.		Von der Bohne zum Barren, was bedeutet dies? Üblicherweise werden Schokoladentafeln aus unterschiedlichen Vorerzeugnissen hergestellt. Im Gegensatz dazu versuchen wir bei unserer [[Bean-To-Bar - Schokolade]], möglichst sämtliche Herstellungsschritte in einer Hand zu behalten. So haben wir die volle Kontrolle über die Zutaten und können mit unterschiedlichen Geschmacksnuancen arbeiten. So entscheiden wir, wo und unter welchen Bedingungen der Kakao angebaut wird. Wir beeinflussen ob, wie lange und bei welchen Temperaturen die Kakaobohnen geröstet werden. Und wir prüfen für jede Charge erneut, wie lange die Schokolade im Refiner läuft und bestimmen damit den Geschmack der Schokolade.

Ralph am 8. April 2021 um 08:54 Uhr

2021-04-08T08:54:55Z

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	[[Datei:beantobarschockolade.jpg\|miniatur\|Von der Bohne bis zum Barren, Selbstgemachte Bean To Bar Schokoladen]]		[[Datei:beantobarschockolade.jpg\|miniatur\|Von der Bohne bis zum Barren, Selbstgemachte Bean To Bar Schokoladen]]
			[[Datei:kakaoschoten.jpg\|miniatur\|Kakaoschoten aus Ecuador]]

	Von der Bohne zum Barren, was bedeutet dies? Üblicherweise werden Schokoladentafeln aus unterschiedlichen Vorerzeugnissen hergestellt. Im Gegensatz dazu versuchen wir bei unserer [[Bean-To-Bar - Schokolade]], möglichst sämtliche Herstellungsschritte in einer Hand zu behalten. So haben wir die volle Kontrolle über die Zutaten und können mit unterschiedlichen Geschmacksnuancen arbeiten. So entscheiden wir, wo und unter welchen Bedingungen der Kakao angebaut wird. Wir beeinflussen ob, wie lange und bei welchen Temperaturen die Kakaobohnen geröstet werden. Und wir prüfen für jede Charge erneut, wie lange die Schokolade im Refiner läuft und bestimmen damit den Geschmack der Schokolade.		Von der Bohne zum Barren, was bedeutet dies? Üblicherweise werden Schokoladentafeln aus unterschiedlichen Vorerzeugnissen hergestellt. Im Gegensatz dazu versuchen wir bei unserer [[Bean-To-Bar - Schokolade]], möglichst sämtliche Herstellungsschritte in einer Hand zu behalten. So haben wir die volle Kontrolle über die Zutaten und können mit unterschiedlichen Geschmacksnuancen arbeiten. So entscheiden wir, wo und unter welchen Bedingungen der Kakao angebaut wird. Wir beeinflussen ob, wie lange und bei welchen Temperaturen die Kakaobohnen geröstet werden. Und wir prüfen für jede Charge erneut, wie lange die Schokolade im Refiner läuft und bestimmen damit den Geschmack der Schokolade.

Ralph am 8. April 2021 um 08:52 Uhr

2021-04-08T08:52:25Z

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	[[Datei:beantobarschockolade.jpg\|miniatur\|Von der Bohne bis zum Barren, Selbstgemachte Bean To Bar Schokoladen]]		[[Datei:beantobarschockolade.jpg\|miniatur\|Von der Bohne bis zum Barren, Selbstgemachte Bean To Bar Schokoladen]]

	Von der Bohne zum Barren, was bedeutet dies? Üblicherweise werden Schokoladentafeln aus unterschiedlichen Vorerzeugnissen hergestellt. Im Gegensatz dazu versuchen wir bei unserer [[Bean-to-Bar - Schokolade]], möglichst sämtliche Herstellungsschritte in einer Hand zu behalten. So haben wir die volle Kontrolle über die Zutaten und können mit unterschiedlichen Geschmacksnuancen arbeiten. So entscheiden wir, wo und unter welchen Bedingungen der Kakao angebaut wird. Wir beeinflussen ob, wie lange und bei welchen Temperaturen die Kakaobohnen geröstet werden. Und wir prüfen für jede Charge erneut, wie lange die Schokolade im Refiner läuft und bestimmen damit den Geschmack der Schokolade.		Von der Bohne zum Barren, was bedeutet dies? Üblicherweise werden Schokoladentafeln aus unterschiedlichen Vorerzeugnissen hergestellt. Im Gegensatz dazu versuchen wir bei unserer [[Bean-To-Bar - Schokolade]], möglichst sämtliche Herstellungsschritte in einer Hand zu behalten. So haben wir die volle Kontrolle über die Zutaten und können mit unterschiedlichen Geschmacksnuancen arbeiten. So entscheiden wir, wo und unter welchen Bedingungen der Kakao angebaut wird. Wir beeinflussen ob, wie lange und bei welchen Temperaturen die Kakaobohnen geröstet werden. Und wir prüfen für jede Charge erneut, wie lange die Schokolade im Refiner läuft und bestimmen damit den Geschmack der Schokolade.

	== Grundrezepte ==		== Grundrezepte ==

Ralph am 8. April 2021 um 08:43 Uhr

2021-04-08T08:43:20Z

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	[[Datei:beantobarschockolade.jpg\|miniatur\|Von der Bohne bis zum Barren, Selbstgemachte Bean To Bar Schokoladen]]		[[Datei:beantobarschockolade.jpg\|miniatur\|Von der Bohne bis zum Barren, Selbstgemachte Bean To Bar Schokoladen]]

	Von der Bohne zum Barren, was bedeutet dies? Üblicherweise werden Schokoladentafeln aus unterschiedlichen Vorerzeugnissen hergestellt. Im Gegensatz dazu versuchen wir bei unserer [[Bean-to-Bar - Schokolade]], möglichst sämtliche Herstellungsschritte in einer Hand zu behalten. So haben wir die volle ~~Konrolle~~ über die Zutaten und können mit unterschiedlichen Geschmacksnuancen arbeiten. So entscheiden wir, wo und unter welchen Bedingungen der Kakao angebaut wird. Wir beeinflussen ob, wie lange und bei welchen Temperaturen die Kakaobohnen geröstet werden. Und wir prüfen für jede Charge erneut, wie lange die Schokolade im Refiner läuft und bestimmen damit den Geschmack der Schokolade.		Von der Bohne zum Barren, was bedeutet dies? Üblicherweise werden Schokoladentafeln aus unterschiedlichen Vorerzeugnissen hergestellt. Im Gegensatz dazu versuchen wir bei unserer [[Bean-to-Bar - Schokolade]], möglichst sämtliche Herstellungsschritte in einer Hand zu behalten. So haben wir die volle Kontrolle über die Zutaten und können mit unterschiedlichen Geschmacksnuancen arbeiten. So entscheiden wir, wo und unter welchen Bedingungen der Kakao angebaut wird. Wir beeinflussen ob, wie lange und bei welchen Temperaturen die Kakaobohnen geröstet werden. Und wir prüfen für jede Charge erneut, wie lange die Schokolade im Refiner läuft und bestimmen damit den Geschmack der Schokolade.

	== Grundrezepte ==		== Grundrezepte ==

Ralph: /* Dunkle Schokolade 80% */

2021-04-07T16:08:10Z

Dunkle Schokolade 80%

← Nächstältere Version		Version vom 7. April 2021, 16:08 Uhr
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	== Grundrezepte ==		== Grundrezepte ==
	=== Dunkle Schokolade 80% ===		=== Dunkle Schokolade 80% ===
			* 80% Kakaobohnen
			* 20% Kokosblütenzucker

	siehe auch [[Bean-To-Bar Dunkle Schokolade 80%]]		siehe auch [[Bean-To-Bar Dunkle Schokolade 80%]]

Ralph: /* Grundrezepte */

2021-04-07T16:07:29Z

Grundrezepte

← Nächstältere Version		Version vom 7. April 2021, 16:07 Uhr
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	=== Dunkle Schokolade 80% ===		=== Dunkle Schokolade 80% ===
	siehe auch [[Bean-To-Bar Dunkle Schokolade 80%]]		siehe auch [[Bean-To-Bar Dunkle Schokolade 80%]]

			=== Bitter Orange Schokolade 75% ===
			* 75% Kakaobohnen
			* 25% Kokosblütenzucker
			* Orangenchalenöl

			siehe auch [[Bean-To-Bar Bitter Orange Schokolade 75%]]

	=== Zartbitterschokolade 70% ===		=== Zartbitterschokolade 70% ===
	siehe auch [[Bean-To-Bar Zartbitterschokolade 70%]]		siehe auch [[Bean-To-Bar Zartbitterschokolade 70%]]

Ralph am 22. März 2021 um 10:17 Uhr

2021-03-22T10:17:44Z

← Nächstältere Version		Version vom 22. März 2021, 10:17 Uhr
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	Von der Bohne zum Barren...		[[Datei:beantobarschockolade.jpg\|miniatur\|Von der Bohne bis zum Barren, Selbstgemachte Bean To Bar Schokoladen]]

			Von der Bohne zum Barren, was bedeutet dies? Üblicherweise werden Schokoladentafeln aus unterschiedlichen Vorerzeugnissen hergestellt. Im Gegensatz dazu versuchen wir bei unserer [[Bean-to-Bar - Schokolade]], möglichst sämtliche Herstellungsschritte in einer Hand zu behalten. So haben wir die volle Konrolle über die Zutaten und können mit unterschiedlichen Geschmacksnuancen arbeiten. So entscheiden wir, wo und unter welchen Bedingungen der Kakao angebaut wird. Wir beeinflussen ob, wie lange und bei welchen Temperaturen die Kakaobohnen geröstet werden. Und wir prüfen für jede Charge erneut, wie lange die Schokolade im Refiner läuft und bestimmen damit den Geschmack der Schokolade.

	== Grundrezepte ==		== Grundrezepte ==

Ralph: /* Dunkle Schokolade 80% */

2021-03-14T20:05:02Z

Dunkle Schokolade 80%

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 === Helle Schokolade 45% ===
 siehe auch [[Bean-To-Bar Helle Schokolade 45%]]
 == Arbeitsschritte ==

Ralph am 14. März 2021 um 19:49 Uhr

2021-03-14T19:49:00Z

@@ Zeile 17: / Zeile 17: @@
 === Helle Schokolade 45% ===
 siehe auch [[Bean-To-Bar Helle Schokolade 45%]]
 == Dunkle Schokolade 80% ==