https://jurtenland.eu/wiki/api.php?action=feedcontributions&feedformat=atom&user=Tim 2026-05-06T02:48:49Z Benutzerbeiträge MediaWiki 1.37.1 https://jurtenland.eu/wiki/index.php?title=Vorstellung_Achtklassarbeit&diff=11055 2017-10-10T12:51:54Z

<p>Tim: </p> <hr /> <div>Also ich geh erst mal vor und schau in die Runde, begrüße dann alle Leute und dann würde ich mit Sprechen anfangen. Beim Sprechen erzähl ich als erstes warum ich Bierbrauen als Achtklassarbeit genommen habe. Dann würde ich über den Rest erzählen.<br /> <br /> == Material für die Präsentation ==<br /> * Bilder und Fotos <br /> * Bücher<br /> * Einige Flaschen von Friedrich Bier <br /> * Hopfen und Malz<br /> * Brauwasser<br /> * Etiketten und Bierdeckel</div>

Tim https://jurtenland.eu/wiki/index.php?title=Vorstellung_Achtklassarbeit&diff=11054 2017-10-10T12:51:02Z

<p>Tim: </p> <hr /> <div>Also ich geh erst mal vor und schau in die Runde, begrüße dann alle Leute und dann würde ich mit Sprechen anfangen. Beim Sprechen erzähl ich als erstes warum ich Bierbrauen als Achtklassarbeit genommen habe. Dann würde ich über den Rest erzählen.<br /> <br /> == Material für die Präsentation ==<br /> * Bilder und Fotos <br /> * Bücher<br /> * Einige Flaschen von Friedrich Bier <br /> * Hopfen und Malz<br /> * Brauwasser<br /> *etiketten und Bier deckel</div>

Tim https://jurtenland.eu/wiki/index.php?title=Zutaten_zum_Bierbrauen&diff=11052 2017-10-10T12:42:27Z

<p>Tim: /* Wasser */</p> <hr /> <div>== Hopfen ==<br /> [[File:Wiki Hopfen.JPG|thumb|Hopfen&lt;br&gt;Lizenz: [https://en.wikipedia.org/wiki/de:GNU_Free_Documentation_License GNU-Lizenz für freie Dokumentation]]]<br /> Die ''Seele des Bieres''<br /> <br /> Die Hopfendolden geben dem Bier sein spezifisches Aroma und seinen typischen herben Geschmack. Und auch die feste Schaumkrone auf einem frisch einge­schenkten Bier verdanken wir u.a. dem Hopfen. Außerdem erhöht der Hopfen die Halt­barkeit des Bieres – ganz natürlich und ohne chemische Zusätze. Je nach Bier­sorte gibt der Brauer 100 bis 400 Gramm Hopfen auf einen Hektoliter Bier: Biere nach Pil­sener Brauart und Starkbiere werden zum Teil erheblich stärker gehopft als z. B. die weniger herben Exportbiere.<br /> <br /> Das bis zu sieben Meter hohe Klettergewächs ist als Heilpflanze anerkannt, seine beru­higende Wirkung nutzt der Mensch bereits seit Jahrhunderten. Auch das Bier erhält durch die Hopfenbeigabe seine besonders entspannende Wirkung. Deutsch­land ist einer der wichtigsten Hopfenproduzenten: Das größte zusammenhängende Hopfen­anbaugebiet der Welt ist die Hallertau in Bayern. 70 Prozent der deutschen Hopfenernte werden exportiert.&lt;ref&gt;[http://www.brauer-bund.de/index.php?id=124&amp;ageverify=16&amp;PHPSESSID=b209fba9c71696a3f954dc767c40f133 Brauer Bund], abgerufen am 29.09.2017&lt;/ref&gt;<br /> <br /> == Malz ==<br /> <br /> === Gerstenmalz ===<br /> [[File:Barley Yields in Armenia.JPG|thumb|Gerstenkörner&lt;br&gt;Lizenz: [https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.en Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 International]]]<br /> Für die Herstellung von Malz wird meistens sehr spezielle Getreidesorten benutzt. Vor allem Braugerste, aber meistens wird eine zweistellige Sommergerste aber auch Wintergerste, manchmal auch Brauweinzen benutzt. Sie haben meisten einen sehr wenigen Eiweißgehlalt (wegen der hohen Ausbeute der Dunkeln Farbe durch des Eiweiß) und einer höhere Keimfähigkeit bei Gleichmäßigkeit Keimverhalten gezüchtet. <br /> <br /> ==== Nährwertangaben ====<br /> * Malz<br /> * Menge pro<br /> * 100 Gramm<br /> * Kalorien 85<br /> * Fettgehalt 3,3 g <br /> * Gesättigte Fettsäuren 1,9 g <br /> * Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0,2 g <br /> * Einfach ungesättigte Fettsäuren 0,8 g <br /> * Cholesterin 10 mg <br /> * Natrium 60 mg <br /> * Kalium 172 mg <br /> * Kohlenhydrate 11 g <br /> * Ballaststoff 0,5 g <br /> * Zucker 7 g <br /> * Protein 3,4 g <br /> * Koffein 3 mg <br /> * Vitamin A 95 IU Vitamin C 0,1 mg<br /> * Kalzium 98 mg Eisen 0,2 mg<br /> * Vitamin B6 0 mg Vitamin B12 0,4 µg<br /> * Magnesium 15 mg<br /> <br /> https://www.google.de/search?q=gerstenmalz&amp;ie=utf-8&amp;oe=utf-8&amp;gws_rd=cr&amp;dcr=0&amp;ei=NrPPWb__KcK0gAaQiLvIBg<br /> <br /> == Wasser ==<br /> <br /> Das Wasser ist normales Leitungswasser oder Wasser aus der Flasche.<br /> <br /> == Hefe ==<br /> <br /> == Einzelnachweise ==</div>

Tim https://jurtenland.eu/wiki/index.php?title=Zutaten_zum_Bierbrauen&diff=11051 2017-10-10T12:41:19Z

<p>Tim: /* Wasser */</p> <hr /> <div>== Hopfen ==<br /> [[File:Wiki Hopfen.JPG|thumb|Hopfen&lt;br&gt;Lizenz: [https://en.wikipedia.org/wiki/de:GNU_Free_Documentation_License GNU-Lizenz für freie Dokumentation]]]<br /> Die ''Seele des Bieres''<br /> <br /> Die Hopfendolden geben dem Bier sein spezifisches Aroma und seinen typischen herben Geschmack. Und auch die feste Schaumkrone auf einem frisch einge­schenkten Bier verdanken wir u.a. dem Hopfen. Außerdem erhöht der Hopfen die Halt­barkeit des Bieres – ganz natürlich und ohne chemische Zusätze. Je nach Bier­sorte gibt der Brauer 100 bis 400 Gramm Hopfen auf einen Hektoliter Bier: Biere nach Pil­sener Brauart und Starkbiere werden zum Teil erheblich stärker gehopft als z. B. die weniger herben Exportbiere.<br /> <br /> Das bis zu sieben Meter hohe Klettergewächs ist als Heilpflanze anerkannt, seine beru­higende Wirkung nutzt der Mensch bereits seit Jahrhunderten. Auch das Bier erhält durch die Hopfenbeigabe seine besonders entspannende Wirkung. Deutsch­land ist einer der wichtigsten Hopfenproduzenten: Das größte zusammenhängende Hopfen­anbaugebiet der Welt ist die Hallertau in Bayern. 70 Prozent der deutschen Hopfenernte werden exportiert.&lt;ref&gt;[http://www.brauer-bund.de/index.php?id=124&amp;ageverify=16&amp;PHPSESSID=b209fba9c71696a3f954dc767c40f133 Brauer Bund], abgerufen am 29.09.2017&lt;/ref&gt;<br /> <br /> == Malz ==<br /> <br /> === Gerstenmalz ===<br /> [[File:Barley Yields in Armenia.JPG|thumb|Gerstenkörner&lt;br&gt;Lizenz: [https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.en Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 International]]]<br /> Für die Herstellung von Malz wird meistens sehr spezielle Getreidesorten benutzt. Vor allem Braugerste, aber meistens wird eine zweistellige Sommergerste aber auch Wintergerste, manchmal auch Brauweinzen benutzt. Sie haben meisten einen sehr wenigen Eiweißgehlalt (wegen der hohen Ausbeute der Dunkeln Farbe durch des Eiweiß) und einer höhere Keimfähigkeit bei Gleichmäßigkeit Keimverhalten gezüchtet. <br /> <br /> ==== Nährwertangaben ====<br /> * Malz<br /> * Menge pro<br /> * 100 Gramm<br /> * Kalorien 85<br /> * Fettgehalt 3,3 g <br /> * Gesättigte Fettsäuren 1,9 g <br /> * Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0,2 g <br /> * Einfach ungesättigte Fettsäuren 0,8 g <br /> * Cholesterin 10 mg <br /> * Natrium 60 mg <br /> * Kalium 172 mg <br /> * Kohlenhydrate 11 g <br /> * Ballaststoff 0,5 g <br /> * Zucker 7 g <br /> * Protein 3,4 g <br /> * Koffein 3 mg <br /> * Vitamin A 95 IU Vitamin C 0,1 mg<br /> * Kalzium 98 mg Eisen 0,2 mg<br /> * Vitamin B6 0 mg Vitamin B12 0,4 µg<br /> * Magnesium 15 mg<br /> <br /> https://www.google.de/search?q=gerstenmalz&amp;ie=utf-8&amp;oe=utf-8&amp;gws_rd=cr&amp;dcr=0&amp;ei=NrPPWb__KcK0gAaQiLvIBg<br /> <br /> == Wasser ==<br /> <br /> Das wasser ist normales Leitungswasser oder Wasser aus der Flasche.<br /> <br /> == Hefe ==<br /> <br /> == Einzelnachweise ==</div>

Tim https://jurtenland.eu/wiki/index.php?title=Korca_Bier&diff=11050 2017-10-10T12:18:10Z

<p>Tim: /* Geschichte */</p> <hr /> <div>[[Datei:timbirrakorca.jpg|miniatur|Am 24.08.2017 besuchen wir die Brauerei in Korca, Albanien]]<br /> <br /> Wir waren am 24.August bei '''Korca Bier'''. Das ist eine Brauerei in Albanien. Korca ist eine Stadt im Osten von Albanien.<br /> <br /> Durch diese Stadt fuhren wir auf unserer Reise durch Albanien und haben einfach versucht, eine Besichtigung bei der Brauerei zu bekommen.<br /> <br /> Am Anfang musste der Pförtner erst jemand holen der englisch konnte und dann haben wir eine Führung bekommen. Er hat uns erst mal die verschiedenen Räume gezeigt, auch die Braukessel, das Lager und vieles mehr.<br /> <br /> [[Datei:timschautinbraukessel.jpg|miniatur|Ein Blick in den Braukessel]]<br /> <br /> Zum Beispiel wo das Bier abgefüllt wird und wo die Kartons mit Flaschen und die leeren Dosen gelagert werden. Er hat uns erklärt, wie die Menge der Stoffe für das Bier durch das PC-System der Brauerei geregelt wird.<br /> <br /> [[Datei:korcaausschank.jpg|miniatur|Die Erwachsenen dürfen von dem unfiltrierten Bier probieren]]<br /> <br /> Das war alles sehr spannend.<br /> <br /> == Geschichte ==<br /> Birra Korça ist eine albanische Bierbrauerei. Sie wurde 1928 vom Italiener Umberto Uberti in der südostalbanischen Stadt Korça gegründet. Damit ist sie die älteste noch bestehende Brauerei des Landes. „Birra Korça“ gehört zu den bekanntesten albanischen Biermarken.<br /> <br /> 1928 erbaute Umberto Uberti das Brauereigebäude im Osten der Stadt. Bis 2004 war diese in Betrieb, als es mit einer Investition von 17 Mio. Euro vollständig saniert und modernisiert wurde. <br /> <br /> Mit tschechischer und italienischer Technologie stellt Birra Korça neben gewöhnlichem Bier auch Ale und Schwarzbier her. Von Letzterem ist sie der alleinige Produzent in Südosteuropa. Insgesamt sind in der Brauerei 125 Personen angestellt. Im Jahr werden rund 125.000 Hektoliter Bier produziert.<br /> <br /> Mit Ausnahme des Wassers werden alle benötigten Zutaten aus Deutschland, Tschechien und Italien importiert.&lt;ref&gt;Wikipedia&lt;/ref&gt;<br /> <br /> [[Datei:korcatim1.jpg|miniatur|Das einer der Wagen von Korca Bier.]]<br /> [[Datei:korcatim2.jpg|miniatur|Das sind die fertigen Flaschen zum verkauf in Kisten]]<br /> [[Datei:korcatim3.jpg|miniatur]]<br /> [[Datei:korcatim4.jpg|miniatur]]<br /> [[Datei:korcatim5.jpg|miniatur]]<br /> [[Datei:korcatim6.jpg|miniatur]]<br /> [[Datei:korcatim7.jpg|miniatur]]<br /> [[Datei:korcatim8.jpg|miniatur]]<br /> [[Datei:korcatim9.jpg|miniatur]]<br /> <br /> == Einzelnachweise ==<br /> &lt;references /&gt;</div>

Tim https://jurtenland.eu/wiki/index.php?title=Korca_Bier&diff=11049 2017-10-10T12:17:03Z

<p>Tim: /* Geschichte */</p> <hr /> <div>[[Datei:timbirrakorca.jpg|miniatur|Am 24.08.2017 besuchen wir die Brauerei in Korca, Albanien]]<br /> <br /> Wir waren am 24.August bei '''Korca Bier'''. Das ist eine Brauerei in Albanien. Korca ist eine Stadt im Osten von Albanien.<br /> <br /> Durch diese Stadt fuhren wir auf unserer Reise durch Albanien und haben einfach versucht, eine Besichtigung bei der Brauerei zu bekommen.<br /> <br /> Am Anfang musste der Pförtner erst jemand holen der englisch konnte und dann haben wir eine Führung bekommen. Er hat uns erst mal die verschiedenen Räume gezeigt, auch die Braukessel, das Lager und vieles mehr.<br /> <br /> [[Datei:timschautinbraukessel.jpg|miniatur|Ein Blick in den Braukessel]]<br /> <br /> Zum Beispiel wo das Bier abgefüllt wird und wo die Kartons mit Flaschen und die leeren Dosen gelagert werden. Er hat uns erklärt, wie die Menge der Stoffe für das Bier durch das PC-System der Brauerei geregelt wird.<br /> <br /> [[Datei:korcaausschank.jpg|miniatur|Die Erwachsenen dürfen von dem unfiltrierten Bier probieren]]<br /> <br /> Das war alles sehr spannend.<br /> <br /> == Geschichte ==<br /> Birra Korça ist eine albanische Bierbrauerei. Sie wurde 1928 vom Italiener Umberto Uberti in der südostalbanischen Stadt Korça gegründet. Damit ist sie die älteste noch bestehende Brauerei des Landes. „Birra Korça“ gehört zu den bekanntesten albanischen Biermarken.<br /> <br /> 1928 erbaute Umberto Uberti das Brauereigebäude im Osten der Stadt. Bis 2004 war diese in Betrieb, als es mit einer Investition von 17 Mio. Euro vollständig saniert und modernisiert wurde. <br /> <br /> Mit tschechischer und italienischer Technologie stellt Birra Korça neben gewöhnlichem Bier auch Ale und Schwarzbier her. Von Letzterem ist sie der alleinige Produzent in Südosteuropa. Insgesamt sind in der Brauerei 125 Personen angestellt. Im Jahr werden rund 125.000 Hektoliter Bier produziert.<br /> <br /> Mit Ausnahme des Wassers werden alle benötigten Zutaten aus Deutschland, Tschechien und Italien importiert.&lt;ref&gt;Wikipedia&lt;/ref&gt;<br /> <br /> [[Datei:korcatim1.jpg|miniatur|Das ist der Wagen von Korca Bier.]]<br /> [[Datei:korcatim2.jpg|miniatur|Das sind die fertigen Flaschen zum verkauf in Kisten]]<br /> [[Datei:korcatim3.jpg|miniatur]]<br /> [[Datei:korcatim4.jpg|miniatur]]<br /> [[Datei:korcatim5.jpg|miniatur]]<br /> [[Datei:korcatim6.jpg|miniatur]]<br /> [[Datei:korcatim7.jpg|miniatur]]<br /> [[Datei:korcatim8.jpg|miniatur]]<br /> [[Datei:korcatim9.jpg|miniatur]]<br /> <br /> == Einzelnachweise ==<br /> &lt;references /&gt;</div>

Tim https://jurtenland.eu/wiki/index.php?title=Korca_Bier&diff=11048 2017-10-10T12:16:26Z

<p>Tim: /* Geschichte */</p> <hr /> <div>[[Datei:timbirrakorca.jpg|miniatur|Am 24.08.2017 besuchen wir die Brauerei in Korca, Albanien]]<br /> <br /> Wir waren am 24.August bei '''Korca Bier'''. Das ist eine Brauerei in Albanien. Korca ist eine Stadt im Osten von Albanien.<br /> <br /> Durch diese Stadt fuhren wir auf unserer Reise durch Albanien und haben einfach versucht, eine Besichtigung bei der Brauerei zu bekommen.<br /> <br /> Am Anfang musste der Pförtner erst jemand holen der englisch konnte und dann haben wir eine Führung bekommen. Er hat uns erst mal die verschiedenen Räume gezeigt, auch die Braukessel, das Lager und vieles mehr.<br /> <br /> [[Datei:timschautinbraukessel.jpg|miniatur|Ein Blick in den Braukessel]]<br /> <br /> Zum Beispiel wo das Bier abgefüllt wird und wo die Kartons mit Flaschen und die leeren Dosen gelagert werden. Er hat uns erklärt, wie die Menge der Stoffe für das Bier durch das PC-System der Brauerei geregelt wird.<br /> <br /> [[Datei:korcaausschank.jpg|miniatur|Die Erwachsenen dürfen von dem unfiltrierten Bier probieren]]<br /> <br /> Das war alles sehr spannend.<br /> <br /> == Geschichte ==<br /> Birra Korça ist eine albanische Bierbrauerei. Sie wurde 1928 vom Italiener Umberto Uberti in der südostalbanischen Stadt Korça gegründet. Damit ist sie die älteste noch bestehende Brauerei des Landes. „Birra Korça“ gehört zu den bekanntesten albanischen Biermarken.<br /> <br /> 1928 erbaute Umberto Uberti das Brauereigebäude im Osten der Stadt. Bis 2004 war diese in Betrieb, als es mit einer Investition von 17 Mio. Euro vollständig saniert und modernisiert wurde. <br /> <br /> Mit tschechischer und italienischer Technologie stellt Birra Korça neben gewöhnlichem Bier auch Ale und Schwarzbier her. Von Letzterem ist sie der alleinige Produzent in Südosteuropa. Insgesamt sind in der Brauerei 125 Personen angestellt. Im Jahr werden rund 125.000 Hektoliter Bier produziert.<br /> <br /> Mit Ausnahme des Wassers werden alle benötigten Zutaten aus Deutschland, Tschechien und Italien importiert.&lt;ref&gt;Wikipedia&lt;/ref&gt;<br /> <br /> [[Datei:korcatim1.jpg|miniatur|Das ist der Wagen von Korca Bier.]]<br /> [[Datei:korcatim2.jpg|miniatur|Das sind die fertigen Flaschen zum verkaufen]]<br /> [[Datei:korcatim3.jpg|miniatur]]<br /> [[Datei:korcatim4.jpg|miniatur]]<br /> [[Datei:korcatim5.jpg|miniatur]]<br /> [[Datei:korcatim6.jpg|miniatur]]<br /> [[Datei:korcatim7.jpg|miniatur]]<br /> [[Datei:korcatim8.jpg|miniatur]]<br /> [[Datei:korcatim9.jpg|miniatur]]<br /> <br /> == Einzelnachweise ==<br /> &lt;references /&gt;</div>

Tim https://jurtenland.eu/wiki/index.php?title=Datei:Korcatim1.jpg&diff=11046 2017-10-10T12:08:03Z

<p>Tim: </p> <hr /> <div>Das ist der Wagen von Korca Bier</div>

Tim https://jurtenland.eu/wiki/index.php?title=Brautag_31.03.2017&diff=11045 2017-10-10T12:04:48Z

<p>Tim: /* Bier abfüllen */</p> <hr /> <div>Ich war bei [[Friedrichbier]]. Sie brauen in der Friedrichstr. in Offenburg in der alten Backstube von der ehemaligen Bäckerei Laug. Es gibt sie seit Sommer 2015.<br /> <br /> Als erstes habe ich sie gefragt, ob ich kommen kann. Sie haben mir eine Email geschickt mit den Terminen und dass ich sauber sein und mir Gummistiefel anziehen soll.<br /> <br /> Ich hab dort geholfen beim Brauen und Abfüllen.<br /> <br /> Wir haben Bier abgefüllt. Dann haben wir den Malztee gezuckert und gefiltert und in einen Braukessel gefüllt und gekocht.<br /> Es hat mir sehr viel Spaß gemacht dort zu helfen und zu lernen. Ich habe noch ein paar Fotos gemacht.<br /> <br /> '''Arbeitschritte an diesem Brautag'''<br /> # Abfüllen<br /> # Malztee umfüllen und filtern und dann kochen lassen, wenn es kocht zuckern, dann warten.<br /> # Malztee mit Zucker säubern <br /> # Restliches Zeug in Eimer machen. <br /> <br /> == Kochen ==<br /> [[Datei:braukessel.jpg|thumb|Braukessel]]<br /> Die Braukessel sind aus Edelstahl <br /> [[Datei:umfuellen1.jpg|thumb|Umfüllen]]<br /> [[Datei:umfuellen2.jpg|thumb|Umfüllen]]<br /> Beim Umfüllen wird das noch nicht fertige Bier umgefüllt in den nächsten Braukessel. <br /> <br /> Als erstes wird es gekocht und gefiltert. Als zweites wurde es umgefüllt und in den zweiten Braukessel gefühlt.<br /> <br /> == Malztee ==<br /> [[Datei:malztee.jpg|thumb|Malztee]]<br /> Der Malztee ist das Bier ohne Alkohol, den ich sogar probieren durfte.<br /> <br /> == Bier abfüllen ==<br /> [[Datei:frischesleergut.jpg|thumb|Leergut zum Befüllen]]<br /> Das Leergut ist auf einer Palette gestapelt in mehreren Schichten.<br /> [[Datei:abfuellmaschine.jpg|thumb|Flaschen abfüllen]]<br /> Als erstes hat man die Flaschen innen nass gemacht, dann werden sie weiter gestellt, wo sie befüllt wurden und als 3. wird ein Kronkorken auf die Flasche gemacht.[[Datei:abgefuellteflaschen.jpg|thumb|Abgefüllte Flaschen]]<br /> Die abgefüllten Flaschen werden in Kisten gestellt und dann braucht man sie nur noch etikettieren.</div>

Tim https://jurtenland.eu/wiki/index.php?title=Brautag_31.03.2017&diff=11044 2017-10-10T12:01:34Z

<p>Tim: /* Malztee */</p> <hr /> <div>Ich war bei [[Friedrichbier]]. Sie brauen in der Friedrichstr. in Offenburg in der alten Backstube von der ehemaligen Bäckerei Laug. Es gibt sie seit Sommer 2015.<br /> <br /> Als erstes habe ich sie gefragt, ob ich kommen kann. Sie haben mir eine Email geschickt mit den Terminen und dass ich sauber sein und mir Gummistiefel anziehen soll.<br /> <br /> Ich hab dort geholfen beim Brauen und Abfüllen.<br /> <br /> Wir haben Bier abgefüllt. Dann haben wir den Malztee gezuckert und gefiltert und in einen Braukessel gefüllt und gekocht.<br /> Es hat mir sehr viel Spaß gemacht dort zu helfen und zu lernen. Ich habe noch ein paar Fotos gemacht.<br /> <br /> '''Arbeitschritte an diesem Brautag'''<br /> # Abfüllen<br /> # Malztee umfüllen und filtern und dann kochen lassen, wenn es kocht zuckern, dann warten.<br /> # Malztee mit Zucker säubern <br /> # Restliches Zeug in Eimer machen. <br /> <br /> == Kochen ==<br /> [[Datei:braukessel.jpg|thumb|Braukessel]]<br /> Die Braukessel sind aus Edelstahl <br /> [[Datei:umfuellen1.jpg|thumb|Umfüllen]]<br /> [[Datei:umfuellen2.jpg|thumb|Umfüllen]]<br /> Beim Umfüllen wird das noch nicht fertige Bier umgefüllt in den nächsten Braukessel. <br /> <br /> Als erstes wird es gekocht und gefiltert. Als zweites wurde es umgefüllt und in den zweiten Braukessel gefühlt.<br /> <br /> == Malztee ==<br /> [[Datei:malztee.jpg|thumb|Malztee]]<br /> Der Malztee ist das Bier ohne Alkohol, den ich sogar probieren durfte.<br /> <br /> == Bier abfüllen ==<br /> [[Datei:frischesleergut.jpg|thumb|Leergut zum Befüllen]]<br /> Das Leergut ist auf einer Palette gestapelt in mehreren schichten.<br /> [[Datei:abfuellmaschine.jpg|thumb|Flaschen abfüllen]]<br /> Als erstes hat man die Flaschen innen nass gemacht, dann werden sie weiter gestellt, wo sie befüllt wurden und als 3. wird ein Kronkorken auf die Flasche gemacht.[[Datei:abgefuellteflaschen.jpg|thumb|Abgefüllte Flaschen]]<br /> Die abgefüllte Flaschen werden in Kisten gestehlt und warten bis sie Eteketiert werden.</div>

Tim https://jurtenland.eu/wiki/index.php?title=Brautag_31.03.2017&diff=11043 2017-10-10T12:00:46Z

<p>Tim: /* Kochen */</p> <hr /> <div>Ich war bei [[Friedrichbier]]. Sie brauen in der Friedrichstr. in Offenburg in der alten Backstube von der ehemaligen Bäckerei Laug. Es gibt sie seit Sommer 2015.<br /> <br /> Als erstes habe ich sie gefragt, ob ich kommen kann. Sie haben mir eine Email geschickt mit den Terminen und dass ich sauber sein und mir Gummistiefel anziehen soll.<br /> <br /> Ich hab dort geholfen beim Brauen und Abfüllen.<br /> <br /> Wir haben Bier abgefüllt. Dann haben wir den Malztee gezuckert und gefiltert und in einen Braukessel gefüllt und gekocht.<br /> Es hat mir sehr viel Spaß gemacht dort zu helfen und zu lernen. Ich habe noch ein paar Fotos gemacht.<br /> <br /> '''Arbeitschritte an diesem Brautag'''<br /> # Abfüllen<br /> # Malztee umfüllen und filtern und dann kochen lassen, wenn es kocht zuckern, dann warten.<br /> # Malztee mit Zucker säubern <br /> # Restliches Zeug in Eimer machen. <br /> <br /> == Kochen ==<br /> [[Datei:braukessel.jpg|thumb|Braukessel]]<br /> Die Braukessel sind aus Edelstahl <br /> [[Datei:umfuellen1.jpg|thumb|Umfüllen]]<br /> [[Datei:umfuellen2.jpg|thumb|Umfüllen]]<br /> Beim Umfüllen wird das noch nicht fertige Bier umgefüllt in den nächsten Braukessel. <br /> <br /> Als erstes wird es gekocht und gefiltert. Als zweites wurde es umgefüllt und in den zweiten Braukessel gefühlt.<br /> <br /> == Malztee ==<br /> [[Datei:malztee.jpg|thumb|Malztee]]<br /> Der Malztee ist das Bier ohne Alkohol den durfte ich sogar Probieren.<br /> <br /> == Bier abfüllen ==<br /> [[Datei:frischesleergut.jpg|thumb|Leergut zum Befüllen]]<br /> Das Leergut ist auf einer Palette gestapelt in mehreren schichten.<br /> [[Datei:abfuellmaschine.jpg|thumb|Flaschen abfüllen]]<br /> Als erstes hat man die Flaschen innen nass gemacht, dann werden sie weiter gestellt, wo sie befüllt wurden und als 3. wird ein Kronkorken auf die Flasche gemacht.[[Datei:abgefuellteflaschen.jpg|thumb|Abgefüllte Flaschen]]<br /> Die abgefüllte Flaschen werden in Kisten gestehlt und warten bis sie Eteketiert werden.</div>

Tim https://jurtenland.eu/wiki/index.php?title=Brautag_31.03.2017&diff=11042 2017-10-10T11:59:09Z

<p>Tim: /* Bier abfüllen */</p> <hr /> <div>Ich war bei [[Friedrichbier]]. Sie brauen in der Friedrichstr. in Offenburg in der alten Backstube von der ehemaligen Bäckerei Laug. Es gibt sie seit Sommer 2015.<br /> <br /> Als erstes habe ich sie gefragt, ob ich kommen kann. Sie haben mir eine Email geschickt mit den Terminen und dass ich sauber sein und mir Gummistiefel anziehen soll.<br /> <br /> Ich hab dort geholfen beim Brauen und Abfüllen.<br /> <br /> Wir haben Bier abgefüllt. Dann haben wir den Malztee gezuckert und gefiltert und in einen Braukessel gefüllt und gekocht.<br /> Es hat mir sehr viel Spaß gemacht dort zu helfen und zu lernen. Ich habe noch ein paar Fotos gemacht.<br /> <br /> '''Arbeitschritte an diesem Brautag'''<br /> # Abfüllen<br /> # Malztee umfüllen und filtern und dann kochen lassen, wenn es kocht zuckern, dann warten.<br /> # Malztee mit Zucker säubern <br /> # Restliches Zeug in Eimer machen. <br /> <br /> == Kochen ==<br /> [[Datei:braukessel.jpg|thumb|Braukessel]]<br /> Die Braukessel sind aus Edelstahl <br /> [[Datei:umfuellen1.jpg|thumb|Umfüllen]]<br /> [[Datei:umfuellen2.jpg|thumb|Umfüllen]]<br /> Beim umfüllen wird das noch nicht fertige Bier umgefüllt in den nächsten Braukessel. <br /> <br /> <br /> Als erstes wird es gekocht und gefiltert. Als zweites wurde es umgefüllt und in den zweiten Braukessel gefühlt.<br /> <br /> == Malztee ==<br /> [[Datei:malztee.jpg|thumb|Malztee]]<br /> Der Malztee ist das Bier ohne Alkohol den durfte ich sogar Probieren.<br /> <br /> == Bier abfüllen ==<br /> [[Datei:frischesleergut.jpg|thumb|Leergut zum Befüllen]]<br /> Das Leergut ist auf einer Palette gestapelt in mehreren schichten.<br /> [[Datei:abfuellmaschine.jpg|thumb|Flaschen abfüllen]]<br /> Als erstes hat man die Flaschen innen nass gemacht, dann werden sie weiter gestellt, wo sie befüllt wurden und als 3. wird ein Kronkorken auf die Flasche gemacht.[[Datei:abgefuellteflaschen.jpg|thumb|Abgefüllte Flaschen]]<br /> Die abgefüllte Flaschen werden in Kisten gestehlt und warten bis sie Eteketiert werden.</div>

Tim https://jurtenland.eu/wiki/index.php?title=Brautag_31.03.2017&diff=11041 2017-10-10T11:55:40Z

<p>Tim: /* Bier abfüllen */</p> <hr /> <div>Ich war bei [[Friedrichbier]]. Sie brauen in der Friedrichstr. in Offenburg in der alten Backstube von der ehemaligen Bäckerei Laug. Es gibt sie seit Sommer 2015.<br /> <br /> Als erstes habe ich sie gefragt, ob ich kommen kann. Sie haben mir eine Email geschickt mit den Terminen und dass ich sauber sein und mir Gummistiefel anziehen soll.<br /> <br /> Ich hab dort geholfen beim Brauen und Abfüllen.<br /> <br /> Wir haben Bier abgefüllt. Dann haben wir den Malztee gezuckert und gefiltert und in einen Braukessel gefüllt und gekocht.<br /> Es hat mir sehr viel Spaß gemacht dort zu helfen und zu lernen. Ich habe noch ein paar Fotos gemacht.<br /> <br /> '''Arbeitschritte an diesem Brautag'''<br /> # Abfüllen<br /> # Malztee umfüllen und filtern und dann kochen lassen, wenn es kocht zuckern, dann warten.<br /> # Malztee mit Zucker säubern <br /> # Restliches Zeug in Eimer machen. <br /> <br /> == Kochen ==<br /> [[Datei:braukessel.jpg|thumb|Braukessel]]<br /> Die Braukessel sind aus Edelstahl <br /> [[Datei:umfuellen1.jpg|thumb|Umfüllen]]<br /> [[Datei:umfuellen2.jpg|thumb|Umfüllen]]<br /> Beim umfüllen wird das noch nicht fertige Bier umgefüllt in den nächsten Braukessel. <br /> <br /> <br /> Als erstes wird es gekocht und gefiltert. Als zweites wurde es umgefüllt und in den zweiten Braukessel gefühlt.<br /> <br /> == Malztee ==<br /> [[Datei:malztee.jpg|thumb|Malztee]]<br /> Der Malztee ist das Bier ohne Alkohol den durfte ich sogar Probieren.<br /> <br /> == Bier abfüllen ==<br /> [[Datei:frischesleergut.jpg|thumb|Leergut zum Befüllen]]<br /> Das Leergut ist auf einer Palette gestapelt in mehreren schichten.<br /> [[Datei:abfuellmaschine.jpg|thumb|Flaschen abfüllen]]<br /> Die Maschine du als 1.die Flasche von innen ausspülen 2.das Bier einfüllen 3.den Kronkorken drauf und fertig.<br /> [[Datei:abgefuellteflaschen.jpg|thumb|Abgefüllte Flaschen]]<br /> Die abgefüllte Flaschen werden in Kisten gestehlt und warten bis sie Eteketiert werden.<br /> <br /> Als erstes hat man die Flaschen innen nass gemacht, dann werden sie weiter gestellt, wo sie befüllt wurden und als 3. wird ein Kronkorken auf die Flasche gemacht.</div>

Tim https://jurtenland.eu/wiki/index.php?title=Brautag_31.03.2017&diff=11040 2017-10-10T11:53:27Z

<p>Tim: /* Bier abfüllen */</p> <hr /> <div>Ich war bei [[Friedrichbier]]. Sie brauen in der Friedrichstr. in Offenburg in der alten Backstube von der ehemaligen Bäckerei Laug. Es gibt sie seit Sommer 2015.<br /> <br /> Als erstes habe ich sie gefragt, ob ich kommen kann. Sie haben mir eine Email geschickt mit den Terminen und dass ich sauber sein und mir Gummistiefel anziehen soll.<br /> <br /> Ich hab dort geholfen beim Brauen und Abfüllen.<br /> <br /> Wir haben Bier abgefüllt. Dann haben wir den Malztee gezuckert und gefiltert und in einen Braukessel gefüllt und gekocht.<br /> Es hat mir sehr viel Spaß gemacht dort zu helfen und zu lernen. Ich habe noch ein paar Fotos gemacht.<br /> <br /> '''Arbeitschritte an diesem Brautag'''<br /> # Abfüllen<br /> # Malztee umfüllen und filtern und dann kochen lassen, wenn es kocht zuckern, dann warten.<br /> # Malztee mit Zucker säubern <br /> # Restliches Zeug in Eimer machen. <br /> <br /> == Kochen ==<br /> [[Datei:braukessel.jpg|thumb|Braukessel]]<br /> Die Braukessel sind aus Edelstahl <br /> [[Datei:umfuellen1.jpg|thumb|Umfüllen]]<br /> [[Datei:umfuellen2.jpg|thumb|Umfüllen]]<br /> Beim umfüllen wird das noch nicht fertige Bier umgefüllt in den nächsten Braukessel. <br /> <br /> <br /> Als erstes wird es gekocht und gefiltert. Als zweites wurde es umgefüllt und in den zweiten Braukessel gefühlt.<br /> <br /> == Malztee ==<br /> [[Datei:malztee.jpg|thumb|Malztee]]<br /> Der Malztee ist das Bier ohne Alkohol den durfte ich sogar Probieren.<br /> <br /> == Bier abfüllen ==<br /> [[Datei:frischesleergut.jpg|thumb|Leergut zum Befüllen]]<br /> Das Leergut ist auf einer Palette gestapelt in mehreren schichten.<br /> [[Datei:abfuellmaschine.jpg|thumb|Flaschen abfüllen]]<br /> Die Maschine du als 1.die Flasche von innen ausspülen 2.das Bier einfüllen 3.den Kronkorken drauf und fertig.<br /> [[Datei:abgefuellteflaschen.jpg|thumb|Abgefüllte Flaschen]]<br /> <br /> Als erstes hat man die Flaschen innen nass gemacht, dann werden sie weiter gestellt, wo sie befüllt wurden und als 3. wird ein Kronkorken auf die Flasche gemacht.</div>

Tim https://jurtenland.eu/wiki/index.php?title=Brautag_31.03.2017&diff=11039 2017-10-10T11:49:19Z

<p>Tim: /* Bier abfüllen */</p> <hr /> <div>Ich war bei [[Friedrichbier]]. Sie brauen in der Friedrichstr. in Offenburg in der alten Backstube von der ehemaligen Bäckerei Laug. Es gibt sie seit Sommer 2015.<br /> <br /> Als erstes habe ich sie gefragt, ob ich kommen kann. Sie haben mir eine Email geschickt mit den Terminen und dass ich sauber sein und mir Gummistiefel anziehen soll.<br /> <br /> Ich hab dort geholfen beim Brauen und Abfüllen.<br /> <br /> Wir haben Bier abgefüllt. Dann haben wir den Malztee gezuckert und gefiltert und in einen Braukessel gefüllt und gekocht.<br /> Es hat mir sehr viel Spaß gemacht dort zu helfen und zu lernen. Ich habe noch ein paar Fotos gemacht.<br /> <br /> '''Arbeitschritte an diesem Brautag'''<br /> # Abfüllen<br /> # Malztee umfüllen und filtern und dann kochen lassen, wenn es kocht zuckern, dann warten.<br /> # Malztee mit Zucker säubern <br /> # Restliches Zeug in Eimer machen. <br /> <br /> == Kochen ==<br /> [[Datei:braukessel.jpg|thumb|Braukessel]]<br /> Die Braukessel sind aus Edelstahl <br /> [[Datei:umfuellen1.jpg|thumb|Umfüllen]]<br /> [[Datei:umfuellen2.jpg|thumb|Umfüllen]]<br /> Beim umfüllen wird das noch nicht fertige Bier umgefüllt in den nächsten Braukessel. <br /> <br /> <br /> Als erstes wird es gekocht und gefiltert. Als zweites wurde es umgefüllt und in den zweiten Braukessel gefühlt.<br /> <br /> == Malztee ==<br /> [[Datei:malztee.jpg|thumb|Malztee]]<br /> Der Malztee ist das Bier ohne Alkohol den durfte ich sogar Probieren.<br /> <br /> == Bier abfüllen ==<br /> [[Datei:frischesleergut.jpg|thumb|Leergut zum Befüllen]]<br /> Das Leergut ist auf einer Palette gestapelt in mehreren schichten.<br /> [[Datei:abfuellmaschine.jpg|thumb|Flaschen abfüllen]]<br /> [[Datei:abgefuellteflaschen.jpg|thumb|Abgefüllte Flaschen]]<br /> <br /> Als erstes hat man die Flaschen innen nass gemacht, dann werden sie weiter gestellt, wo sie befüllt wurden und als 3. wird ein Kronkorken auf die Flasche gemacht.</div>

Tim https://jurtenland.eu/wiki/index.php?title=Brautag_31.03.2017&diff=11038 2017-10-10T11:46:13Z

<p>Tim: /* Malztee */</p> <hr /> <div>Ich war bei [[Friedrichbier]]. Sie brauen in der Friedrichstr. in Offenburg in der alten Backstube von der ehemaligen Bäckerei Laug. Es gibt sie seit Sommer 2015.<br /> <br /> Als erstes habe ich sie gefragt, ob ich kommen kann. Sie haben mir eine Email geschickt mit den Terminen und dass ich sauber sein und mir Gummistiefel anziehen soll.<br /> <br /> Ich hab dort geholfen beim Brauen und Abfüllen.<br /> <br /> Wir haben Bier abgefüllt. Dann haben wir den Malztee gezuckert und gefiltert und in einen Braukessel gefüllt und gekocht.<br /> Es hat mir sehr viel Spaß gemacht dort zu helfen und zu lernen. Ich habe noch ein paar Fotos gemacht.<br /> <br /> '''Arbeitschritte an diesem Brautag'''<br /> # Abfüllen<br /> # Malztee umfüllen und filtern und dann kochen lassen, wenn es kocht zuckern, dann warten.<br /> # Malztee mit Zucker säubern <br /> # Restliches Zeug in Eimer machen. <br /> <br /> == Kochen ==<br /> [[Datei:braukessel.jpg|thumb|Braukessel]]<br /> Die Braukessel sind aus Edelstahl <br /> [[Datei:umfuellen1.jpg|thumb|Umfüllen]]<br /> [[Datei:umfuellen2.jpg|thumb|Umfüllen]]<br /> Beim umfüllen wird das noch nicht fertige Bier umgefüllt in den nächsten Braukessel. <br /> <br /> <br /> Als erstes wird es gekocht und gefiltert. Als zweites wurde es umgefüllt und in den zweiten Braukessel gefühlt.<br /> <br /> == Malztee ==<br /> [[Datei:malztee.jpg|thumb|Malztee]]<br /> Der Malztee ist das Bier ohne Alkohol den durfte ich sogar Probieren.<br /> <br /> == Bier abfüllen ==<br /> [[Datei:frischesleergut.jpg|thumb|Leergut zum Befüllen]]<br /> [[Datei:abfuellmaschine.jpg|thumb|Flaschen abfüllen]]<br /> [[Datei:abgefuellteflaschen.jpg|thumb|Abgefüllte Flaschen]]<br /> <br /> Als erstes hat man die Flaschen innen nass gemacht, dann werden sie weiter gestellt, wo sie befüllt wurden und als 3. wird ein Kronkorken auf die Flasche gemacht.</div>

Tim https://jurtenland.eu/wiki/index.php?title=Brautag_31.03.2017&diff=11037 2017-10-10T11:44:17Z

<p>Tim: /* Kochen */</p> <hr /> <div>Ich war bei [[Friedrichbier]]. Sie brauen in der Friedrichstr. in Offenburg in der alten Backstube von der ehemaligen Bäckerei Laug. Es gibt sie seit Sommer 2015.<br /> <br /> Als erstes habe ich sie gefragt, ob ich kommen kann. Sie haben mir eine Email geschickt mit den Terminen und dass ich sauber sein und mir Gummistiefel anziehen soll.<br /> <br /> Ich hab dort geholfen beim Brauen und Abfüllen.<br /> <br /> Wir haben Bier abgefüllt. Dann haben wir den Malztee gezuckert und gefiltert und in einen Braukessel gefüllt und gekocht.<br /> Es hat mir sehr viel Spaß gemacht dort zu helfen und zu lernen. Ich habe noch ein paar Fotos gemacht.<br /> <br /> '''Arbeitschritte an diesem Brautag'''<br /> # Abfüllen<br /> # Malztee umfüllen und filtern und dann kochen lassen, wenn es kocht zuckern, dann warten.<br /> # Malztee mit Zucker säubern <br /> # Restliches Zeug in Eimer machen. <br /> <br /> == Kochen ==<br /> [[Datei:braukessel.jpg|thumb|Braukessel]]<br /> Die Braukessel sind aus Edelstahl <br /> [[Datei:umfuellen1.jpg|thumb|Umfüllen]]<br /> [[Datei:umfuellen2.jpg|thumb|Umfüllen]]<br /> Beim umfüllen wird das noch nicht fertige Bier umgefüllt in den nächsten Braukessel. <br /> <br /> <br /> Als erstes wird es gekocht und gefiltert. Als zweites wurde es umgefüllt und in den zweiten Braukessel gefühlt.<br /> <br /> == Malztee ==<br /> [[Datei:malztee.jpg|thumb|Malztee]]<br /> <br /> == Bier abfüllen ==<br /> [[Datei:frischesleergut.jpg|thumb|Leergut zum Befüllen]]<br /> [[Datei:abfuellmaschine.jpg|thumb|Flaschen abfüllen]]<br /> [[Datei:abgefuellteflaschen.jpg|thumb|Abgefüllte Flaschen]]<br /> <br /> Als erstes hat man die Flaschen innen nass gemacht, dann werden sie weiter gestellt, wo sie befüllt wurden und als 3. wird ein Kronkorken auf die Flasche gemacht.</div>

Tim https://jurtenland.eu/wiki/index.php?title=Brautag_31.03.2017&diff=11030 2017-10-09T16:23:07Z

<p>Tim: /* Kochen */</p> <hr /> <div>Ich war bei [[Friedrichbier]]. Sie brauen in der Friedrichstr. in Offenburg in der alten Backstube von der ehemaligen Bäckerei Laug. Es gibt sie seit Sommer 2015.<br /> <br /> Als erstes habe ich sie gefragt, ob ich kommen kann. Sie haben mir eine Email geschickt mit den Terminen und dass ich sauber sein und mir Gummistiefel anziehen soll.<br /> <br /> Ich hab dort geholfen beim Brauen und Abfüllen.<br /> <br /> Wir haben Bier abgefüllt. Dann haben wir den Malztee gezuckert und gefiltert und in einen Braukessel gefüllt und gekocht.<br /> Es hat mir sehr viel Spaß gemacht dort zu helfen und zu lernen. Ich habe noch ein paar Fotos gemacht.<br /> <br /> '''Arbeitschritte an diesem Brautag'''<br /> # Abfüllen<br /> # Malztee umfüllen und filtern und dann kochen lassen, wenn es kocht zuckern, dann warten.<br /> # Malztee mit Zucker säubern <br /> # Restliches Zeug in Eimer machen. <br /> <br /> == Kochen ==<br /> [[Datei:braukessel.jpg|thumb|Braukessel]]<br /> Die Braukessel sind aus Edelstahl <br /> [[Datei:umfuellen1.jpg|thumb|Umfüllen]]<br /> [[Datei:umfuellen2.jpg|thumb|Umfüllen]]<br /> <br /> Als erstes wird es gekocht und gefiltert. Als zweites wurde es umgefüllt und in den zweiten Braukessel gefühlt.<br /> <br /> == Malztee ==<br /> [[Datei:malztee.jpg|thumb|Malztee]]<br /> <br /> == Bier abfüllen ==<br /> [[Datei:frischesleergut.jpg|thumb|Leergut zum Befüllen]]<br /> [[Datei:abfuellmaschine.jpg|thumb|Flaschen abfüllen]]<br /> [[Datei:abgefuellteflaschen.jpg|thumb|Abgefüllte Flaschen]]<br /> <br /> Als erstes hat man die Flaschen innen nass gemacht, dann werden sie weiter gestellt, wo sie befüllt wurden und als 3. wird ein Kronkorken auf die Flasche gemacht.</div>

Tim https://jurtenland.eu/wiki/index.php?title=Brautag_31.03.2017&diff=11029 2017-10-09T16:22:10Z

<p>Tim: /* Kochen */</p> <hr /> <div>Ich war bei [[Friedrichbier]]. Sie brauen in der Friedrichstr. in Offenburg in der alten Backstube von der ehemaligen Bäckerei Laug. Es gibt sie seit Sommer 2015.<br /> <br /> Als erstes habe ich sie gefragt, ob ich kommen kann. Sie haben mir eine Email geschickt mit den Terminen und dass ich sauber sein und mir Gummistiefel anziehen soll.<br /> <br /> Ich hab dort geholfen beim Brauen und Abfüllen.<br /> <br /> Wir haben Bier abgefüllt. Dann haben wir den Malztee gezuckert und gefiltert und in einen Braukessel gefüllt und gekocht.<br /> Es hat mir sehr viel Spaß gemacht dort zu helfen und zu lernen. Ich habe noch ein paar Fotos gemacht.<br /> <br /> '''Arbeitschritte an diesem Brautag'''<br /> # Abfüllen<br /> # Malztee umfüllen und filtern und dann kochen lassen, wenn es kocht zuckern, dann warten.<br /> # Malztee mit Zucker säubern <br /> # Restliches Zeug in Eimer machen. <br /> <br /> == Kochen ==<br /> [[Datei:braukessel.jpg|thumb|Braukessel]]<br /> Die Braukessel sind aus etelstahl <br /> [[Datei:umfuellen1.jpg|thumb|Umfüllen]]<br /> [[Datei:umfuellen2.jpg|thumb|Umfüllen]]<br /> <br /> Als erstes wird es gekocht und gefiltert. Als zweites wurde es umgefüllt und in den zweiten Braukessel gefühlt.<br /> <br /> == Malztee ==<br /> [[Datei:malztee.jpg|thumb|Malztee]]<br /> <br /> == Bier abfüllen ==<br /> [[Datei:frischesleergut.jpg|thumb|Leergut zum Befüllen]]<br /> [[Datei:abfuellmaschine.jpg|thumb|Flaschen abfüllen]]<br /> [[Datei:abgefuellteflaschen.jpg|thumb|Abgefüllte Flaschen]]<br /> <br /> Als erstes hat man die Flaschen innen nass gemacht, dann werden sie weiter gestellt, wo sie befüllt wurden und als 3. wird ein Kronkorken auf die Flasche gemacht.</div>

Tim https://jurtenland.eu/wiki/index.php?title=Brautag_31.03.2017&diff=11028 2017-10-09T16:21:20Z

<p>Tim: /* Kochen */</p> <hr /> <div>Ich war bei [[Friedrichbier]]. Sie brauen in der Friedrichstr. in Offenburg in der alten Backstube von der ehemaligen Bäckerei Laug. Es gibt sie seit Sommer 2015.<br /> <br /> Als erstes habe ich sie gefragt, ob ich kommen kann. Sie haben mir eine Email geschickt mit den Terminen und dass ich sauber sein und mir Gummistiefel anziehen soll.<br /> <br /> Ich hab dort geholfen beim Brauen und Abfüllen.<br /> <br /> Wir haben Bier abgefüllt. Dann haben wir den Malztee gezuckert und gefiltert und in einen Braukessel gefüllt und gekocht.<br /> Es hat mir sehr viel Spaß gemacht dort zu helfen und zu lernen. Ich habe noch ein paar Fotos gemacht.<br /> <br /> '''Arbeitschritte an diesem Brautag'''<br /> # Abfüllen<br /> # Malztee umfüllen und filtern und dann kochen lassen, wenn es kocht zuckern, dann warten.<br /> # Malztee mit Zucker säubern <br /> # Restliches Zeug in Eimer machen. <br /> <br /> == Kochen ==<br /> [[Datei:braukessel.jpg|thumb|Braukessel]]<br /> [[Datei:umfuellen1.jpg|thumb|Umfüllen]]<br /> [[Datei:umfuellen2.jpg|thumb|Umfüllen]]<br /> <br /> Als erstes wird es gekocht und gefiltert. Als zweites wurde es umgefüllt und in den zweiten Braukessel gefühlt.<br /> <br /> == Malztee ==<br /> [[Datei:malztee.jpg|thumb|Malztee]]<br /> <br /> == Bier abfüllen ==<br /> [[Datei:frischesleergut.jpg|thumb|Leergut zum Befüllen]]<br /> [[Datei:abfuellmaschine.jpg|thumb|Flaschen abfüllen]]<br /> [[Datei:abgefuellteflaschen.jpg|thumb|Abgefüllte Flaschen]]<br /> <br /> Als erstes hat man die Flaschen innen nass gemacht, dann werden sie weiter gestellt, wo sie befüllt wurden und als 3. wird ein Kronkorken auf die Flasche gemacht.</div>

Tim https://jurtenland.eu/wiki/index.php?title=Brautag_31.03.2017&diff=11027 2017-10-09T16:20:43Z

<p>Tim: /* Kochen */</p> <hr /> <div>Ich war bei [[Friedrichbier]]. Sie brauen in der Friedrichstr. in Offenburg in der alten Backstube von der ehemaligen Bäckerei Laug. Es gibt sie seit Sommer 2015.<br /> <br /> Als erstes habe ich sie gefragt, ob ich kommen kann. Sie haben mir eine Email geschickt mit den Terminen und dass ich sauber sein und mir Gummistiefel anziehen soll.<br /> <br /> Ich hab dort geholfen beim Brauen und Abfüllen.<br /> <br /> Wir haben Bier abgefüllt. Dann haben wir den Malztee gezuckert und gefiltert und in einen Braukessel gefüllt und gekocht.<br /> Es hat mir sehr viel Spaß gemacht dort zu helfen und zu lernen. Ich habe noch ein paar Fotos gemacht.<br /> <br /> '''Arbeitschritte an diesem Brautag'''<br /> # Abfüllen<br /> # Malztee umfüllen und filtern und dann kochen lassen, wenn es kocht zuckern, dann warten.<br /> # Malztee mit Zucker säubern <br /> # Restliches Zeug in Eimer machen. <br /> <br /> == Kochen ==<br /> [[Datei:braukessel.jpg|thumb|Braukessel]]<br /> Die Braukessel sind aus etelstahl<br /> [[Datei:umfuellen1.jpg|thumb|Umfüllen]]<br /> [[Datei:umfuellen2.jpg|thumb|Umfüllen]]<br /> <br /> Als erstes wird es gekocht und gefiltert. Als zweites wurde es umgefüllt und in den zweiten Braukessel gefühlt.<br /> <br /> == Malztee ==<br /> [[Datei:malztee.jpg|thumb|Malztee]]<br /> <br /> == Bier abfüllen ==<br /> [[Datei:frischesleergut.jpg|thumb|Leergut zum Befüllen]]<br /> [[Datei:abfuellmaschine.jpg|thumb|Flaschen abfüllen]]<br /> [[Datei:abgefuellteflaschen.jpg|thumb|Abgefüllte Flaschen]]<br /> <br /> Als erstes hat man die Flaschen innen nass gemacht, dann werden sie weiter gestellt, wo sie befüllt wurden und als 3. wird ein Kronkorken auf die Flasche gemacht.</div>

Tim https://jurtenland.eu/wiki/index.php?title=Brautag_31.03.2017&diff=11026 2017-10-09T16:19:04Z

<p>Tim: /* Kochen */</p> <hr /> <div>Ich war bei [[Friedrichbier]]. Sie brauen in der Friedrichstr. in Offenburg in der alten Backstube von der ehemaligen Bäckerei Laug. Es gibt sie seit Sommer 2015.<br /> <br /> Als erstes habe ich sie gefragt, ob ich kommen kann. Sie haben mir eine Email geschickt mit den Terminen und dass ich sauber sein und mir Gummistiefel anziehen soll.<br /> <br /> Ich hab dort geholfen beim Brauen und Abfüllen.<br /> <br /> Wir haben Bier abgefüllt. Dann haben wir den Malztee gezuckert und gefiltert und in einen Braukessel gefüllt und gekocht.<br /> Es hat mir sehr viel Spaß gemacht dort zu helfen und zu lernen. Ich habe noch ein paar Fotos gemacht.<br /> <br /> '''Arbeitschritte an diesem Brautag'''<br /> # Abfüllen<br /> # Malztee umfüllen und filtern und dann kochen lassen, wenn es kocht zuckern, dann warten.<br /> # Malztee mit Zucker säubern <br /> # Restliches Zeug in Eimer machen. <br /> <br /> == Kochen ==<br /> [[Datei:braukessel.jpg|thumb|Braukessel]]<br /> <br /> [[Datei:umfuellen1.jpg|thumb|Umfüllen]]<br /> [[Datei:umfuellen2.jpg|thumb|Umfüllen]]<br /> <br /> Als erstes wird es gekocht und gefiltert. Als zweites wurde es umgefüllt und in den zweiten Braukessel gefühlt.<br /> <br /> == Malztee ==<br /> [[Datei:malztee.jpg|thumb|Malztee]]<br /> <br /> == Bier abfüllen ==<br /> [[Datei:frischesleergut.jpg|thumb|Leergut zum Befüllen]]<br /> [[Datei:abfuellmaschine.jpg|thumb|Flaschen abfüllen]]<br /> [[Datei:abgefuellteflaschen.jpg|thumb|Abgefüllte Flaschen]]<br /> <br /> Als erstes hat man die Flaschen innen nass gemacht, dann werden sie weiter gestellt, wo sie befüllt wurden und als 3. wird ein Kronkorken auf die Flasche gemacht.</div>

Tim https://jurtenland.eu/wiki/index.php?title=Craft_Beer&diff=11003 2017-10-09T10:38:14Z

<p>Tim: /* Schlusswort */</p> <hr /> <div>Als Craft Beer bzw. Craft Bier werden im Allgemeinen Biere verstanden, die handwerklich von einer oftmals unabhängigen und nur regional tätigen Brauerei erzeugt wurden.<br /> <br /> Es sind von großen Brauereigruppierungen unabhängige Brauereien, die ihre Produkte in bewusster Konkurrenz zu den konventionellen Brauereien als besonders hochwertig bewerben.&lt;ref&gt;[https://de.wikipedia.org/wiki/Craft_Beer Wikipedia - Craft Beer], abgerufen am 16.09.2017&lt;/ref&gt;<br /> <br /> == Einleitung ==<br /> [[Datei:timbirrakorca.jpg|miniatur|Am 24.08.2017 besuchen wir die Brauerei in Korca, Albanien]]<br /> <br /> Sie wollen wissen warum ich Bierbrauen als 8.Klassarbeit genommen habe? Ich habs als 8.Klassarbeit genommen weil....<br /> <br /> ...es mich interessiert wie es passiert. Ich will wissen, wie das Bier hergestellt wird und welche Zutaten im Bier sind, und ob auch alle Zutaten die hinten drauf stehen stimmen. <br /> weil ich wissen wollte wie eine Brauerei von innen aus sieht. <br /> ...wie das ist mit dem Alkohol, der hinzugefügt wird. Es interessiert mich wie das Bier beim Bierbrauen in die Flasche kommt.<br /> <br /> Ich wollt wissen ob es wirklich so ist wie ich gedacht habe und wer das Bier erfunden hat.Darum hab ich als 8.Klassarbeit Bierbrauen gewählt.<br /> <br /> Ich habe zwei Pratikas bei [[Friedrich Bier]] gemacht und im Urlaub haben wir dann die Brauerei [[Korca Bier]] in Albanien besichtigt. Dann hab ich noch die Geschichte vom Bierbrauen zusammen gefasst.<br /> <br /> == Geschichte des Bieres ==<br /> <br /> Vieles spricht dafür, dass das Bier entstanden ist, seit der Mensch Getreide isst. Getreide, das die Menschen früher als Brei gegessen, als Suppe gelöffelt und schliesslich als Gerstensaft getrungen haben. Vergorener Brotteig war ein großer Ausgangspunkt für die Herstellung eines Getränkes, das wir als erstes Bier bezeichen könnten. Überliefert ist das in Bildern und Keilschrift der Alten Sumerer, die vor ca. 6000 Jahren in einem Gebiet zwischen Euphrat und Tigris ansässig waren. Die nahmen an lang stehendem Brotteig eine Veränderung wahr. Das war zurück zu führen auf die wilden Hefen die herbei geweht wurden. Als die Sumerer kosteten und schließlich die Vorgänge bewusst wiederholten -also zu brauen begannen- hatten sie ein Getränk für die Götter und die Könige erfunden. Folglich wurde auch das Getränk den Götter geopfert.<br /> <br /> == Arbeitsschritte ==<br /> # Vorbereiten: Erst mal müssen alle Gerätschaften gründlich gesäubert werden und sich alles hinrichten was man braucht.<br /> # Einmaischen: Die Malzstärke wird in vergärbaren Zucker umgewandelt. Dazu wird Getreide ins heiße Wasser gegeben, daraus entsteht eine süße Flüssigkeit: die sogenannte Würze.<br /> # Anschwänzen: Beim Anschwänzen wird die Treber, die oben schwimmt, mit Wasser besprüht, um den restlichen Zucker auszuspülen und anschliessend in den Braukessel umgefüllt. <br /> # Würzekochen: Die Würze wird ca. 1 Stunde gekocht und in Abständen mit Hopfen versetzt. Dadurch wird der Hopfen sterilisiert und es bekommt die Bitterkeit.<br /> # Abkühlen: Nach dem Kochen wird die Würze schnell auf ca. 20°C abgekühlt. Doch ist die Würze zu heiß, wird die Hefe, die jetzt hinzukommt, abgetötet. Bei einer sehr schnellen Abkühlung passiert das nicht. <br /> # Gärung: Die abgekühlte Würze wird in den Gärbottich umgefühlt und dann noch mit Hefe versetzt.Anschließend wird der Deckel, der mit einem Ventil versehen ist, verschlossen. Wo es ca. eine Woche lagert.<br /> # Abfüllen: Sobald die Gärung zu ende ist, kann man etwas mehr Zucker ins Bier geben, um in der Nachgärung mehr Kohlensäure zu erhalten. Danach wird das Bier in Flaschen oder Fässer abgefüllt, in denen es dann einige Zeit reift. <br /> # Reifung: Je nach Bierart und Rezept muss das Bier in der Flasche oder Fass ca. 2 Wochen reifen. Bei der Reife verändert sich der Geschmack nochmal ein bißchen. <br /> # Ausschenken: Nach der Reifung ist das Bier bereit zum Verkosten. Schmeckt das Bier trotz der Nachgärung zu schal, kann man es nochmals an einem warmen Ort lagern. Ist es zu lebhaft, kann man es noch kühlen.<br /> <br /> == Material ==<br /> * Braukessel<br /> * Abfühlmaschiene<br /> * Flaschen<br /> * Tanks<br /> <br /> == Praktika / Termine ==<br /> * Freitag 31. März - Brautag ab 7 Uhr bis ca. 16 Uhr [[Brautag 31.03.2017]]<br /> * Mittwoch 19.April - Verkauf des Biers [[Verkauftag 19.04.2017]]<br /> * Donnerstag 24. August 2017 [[Korca Bier]]<br /> * Freitag, 10. November - [[Vorstellung Achtklassarbeit]]<br /> <br /> <br /> == Schlusswort ==<br /> <br /> Die 8.Klassarbeit hat wir viel Spaß, vor allem die Pratikas. Doch zwischenzeitlich war das Schreiben dann doch anstrengend. Ich hab es dann doch noch geschafft.<br /> <br /> Ich danke Friedrich-Bier, meinen Eltern und Korca Bier<br /> <br /> == Dokumentation ==<br /> [[Benutzer:Tim/Bücher/Bierbrauen]]<br /> <br /> == Inhalt ==<br /> === Bierbrauen ===<br /> [[Craft Beer]]<br /> <br /> [[Zutaten zum Bierbrauen]]<br /> <br /> === Praktikum ===<br /> [[Brautag 31.03.2017]]<br /> <br /> [[Verkauftag 19.04.2017]]<br /> <br /> [[Korca Bier]]<br /> <br /> === Rezepte ===<br /> [[Kölsch]]<br /> <br /> [[Limonade]]<br /> <br /> [[Malzbier]]<br /> <br /> === Präsentation ===<br /> [[Vorstellung Achtklassarbeit]]<br /> <br /> === Anhang ===<br /> [[Literatur zum Bierbrauen]]<br /> <br /> == Einzelnachweise ==<br /> &lt;references /&gt;<br /> 2.http://www.chefkoch.de/rezepte/1045611209477846/Selbstgemachtes-Malzbier.html?portionen=1<br /> 3.http://www.brauer-bund.de/index.php?id=124&amp;ageverify=16&amp;PHPSESSID=b209fba9c71696a3f954dc767c40f133</div>

Tim https://jurtenland.eu/wiki/index.php?title=Craft_Beer&diff=11002 2017-10-09T10:32:00Z

<p>Tim: /* Praktika / Termine */</p> <hr /> <div>Als Craft Beer bzw. Craft Bier werden im Allgemeinen Biere verstanden, die handwerklich von einer oftmals unabhängigen und nur regional tätigen Brauerei erzeugt wurden.<br /> <br /> Es sind von großen Brauereigruppierungen unabhängige Brauereien, die ihre Produkte in bewusster Konkurrenz zu den konventionellen Brauereien als besonders hochwertig bewerben.&lt;ref&gt;[https://de.wikipedia.org/wiki/Craft_Beer Wikipedia - Craft Beer], abgerufen am 16.09.2017&lt;/ref&gt;<br /> <br /> == Einleitung ==<br /> [[Datei:timbirrakorca.jpg|miniatur|Am 24.08.2017 besuchen wir die Brauerei in Korca, Albanien]]<br /> <br /> Sie wollen wissen warum ich Bierbrauen als 8.Klassarbeit genommen habe? Ich habs als 8.Klassarbeit genommen weil....<br /> <br /> ...es mich interessiert wie es passiert. Ich will wissen, wie das Bier hergestellt wird und welche Zutaten im Bier sind, und ob auch alle Zutaten die hinten drauf stehen stimmen. <br /> weil ich wissen wollte wie eine Brauerei von innen aus sieht. <br /> ...wie das ist mit dem Alkohol, der hinzugefügt wird. Es interessiert mich wie das Bier beim Bierbrauen in die Flasche kommt.<br /> <br /> Ich wollt wissen ob es wirklich so ist wie ich gedacht habe und wer das Bier erfunden hat.Darum hab ich als 8.Klassarbeit Bierbrauen gewählt.<br /> <br /> Ich habe zwei Pratikas bei [[Friedrich Bier]] gemacht und im Urlaub haben wir dann die Brauerei [[Korca Bier]] in Albanien besichtigt. Dann hab ich noch die Geschichte vom Bierbrauen zusammen gefasst.<br /> <br /> == Geschichte des Bieres ==<br /> <br /> Vieles spricht dafür, dass das Bier entstanden ist, seit der Mensch Getreide isst. Getreide, das die Menschen früher als Brei gegessen, als Suppe gelöffelt und schliesslich als Gerstensaft getrungen haben. Vergorener Brotteig war ein großer Ausgangspunkt für die Herstellung eines Getränkes, das wir als erstes Bier bezeichen könnten. Überliefert ist das in Bildern und Keilschrift der Alten Sumerer, die vor ca. 6000 Jahren in einem Gebiet zwischen Euphrat und Tigris ansässig waren. Die nahmen an lang stehendem Brotteig eine Veränderung wahr. Das war zurück zu führen auf die wilden Hefen die herbei geweht wurden. Als die Sumerer kosteten und schließlich die Vorgänge bewusst wiederholten -also zu brauen begannen- hatten sie ein Getränk für die Götter und die Könige erfunden. Folglich wurde auch das Getränk den Götter geopfert.<br /> <br /> == Arbeitsschritte ==<br /> # Vorbereiten: Erst mal müssen alle Gerätschaften gründlich gesäubert werden und sich alles hinrichten was man braucht.<br /> # Einmaischen: Die Malzstärke wird in vergärbaren Zucker umgewandelt. Dazu wird Getreide ins heiße Wasser gegeben, daraus entsteht eine süße Flüssigkeit: die sogenannte Würze.<br /> # Anschwänzen: Beim Anschwänzen wird die Treber, die oben schwimmt, mit Wasser besprüht, um den restlichen Zucker auszuspülen und anschliessend in den Braukessel umgefüllt. <br /> # Würzekochen: Die Würze wird ca. 1 Stunde gekocht und in Abständen mit Hopfen versetzt. Dadurch wird der Hopfen sterilisiert und es bekommt die Bitterkeit.<br /> # Abkühlen: Nach dem Kochen wird die Würze schnell auf ca. 20°C abgekühlt. Doch ist die Würze zu heiß, wird die Hefe, die jetzt hinzukommt, abgetötet. Bei einer sehr schnellen Abkühlung passiert das nicht. <br /> # Gärung: Die abgekühlte Würze wird in den Gärbottich umgefühlt und dann noch mit Hefe versetzt.Anschließend wird der Deckel, der mit einem Ventil versehen ist, verschlossen. Wo es ca. eine Woche lagert.<br /> # Abfüllen: Sobald die Gärung zu ende ist, kann man etwas mehr Zucker ins Bier geben, um in der Nachgärung mehr Kohlensäure zu erhalten. Danach wird das Bier in Flaschen oder Fässer abgefüllt, in denen es dann einige Zeit reift. <br /> # Reifung: Je nach Bierart und Rezept muss das Bier in der Flasche oder Fass ca. 2 Wochen reifen. Bei der Reife verändert sich der Geschmack nochmal ein bißchen. <br /> # Ausschenken: Nach der Reifung ist das Bier bereit zum Verkosten. Schmeckt das Bier trotz der Nachgärung zu schal, kann man es nochmals an einem warmen Ort lagern. Ist es zu lebhaft, kann man es noch kühlen.<br /> <br /> == Material ==<br /> * Braukessel<br /> * Abfühlmaschiene<br /> * Flaschen<br /> * Tanks<br /> <br /> == Praktika / Termine ==<br /> * Freitag 31. März - Brautag ab 7 Uhr bis ca. 16 Uhr [[Brautag 31.03.2017]]<br /> * Mittwoch 19.April - Verkauf des Biers [[Verkauftag 19.04.2017]]<br /> * Donnerstag 24. August 2017 [[Korca Bier]]<br /> * Freitag, 10. November - [[Vorstellung Achtklassarbeit]]<br /> <br /> <br /> == Schlusswort ==<br /> <br /> Die 8.Klassarbeit hat wir viel Spaß gemacht, doch zwischenzeitlich war anstrengengt. Ich hab es dann doch noch geschaft. <br /> <br /> Ich danke Friedrich-Bier, meinen Eltern und Korca Bier<br /> <br /> == Dokumentation ==<br /> [[Benutzer:Tim/Bücher/Bierbrauen]]<br /> <br /> == Inhalt ==<br /> === Bierbrauen ===<br /> [[Craft Beer]]<br /> <br /> [[Zutaten zum Bierbrauen]]<br /> <br /> === Praktikum ===<br /> [[Brautag 31.03.2017]]<br /> <br /> [[Verkauftag 19.04.2017]]<br /> <br /> [[Korca Bier]]<br /> <br /> === Rezepte ===<br /> [[Kölsch]]<br /> <br /> [[Limonade]]<br /> <br /> [[Malzbier]]<br /> <br /> === Präsentation ===<br /> [[Vorstellung Achtklassarbeit]]<br /> <br /> === Anhang ===<br /> [[Literatur zum Bierbrauen]]<br /> <br /> == Einzelnachweise ==<br /> &lt;references /&gt;<br /> 2.http://www.chefkoch.de/rezepte/1045611209477846/Selbstgemachtes-Malzbier.html?portionen=1<br /> 3.http://www.brauer-bund.de/index.php?id=124&amp;ageverify=16&amp;PHPSESSID=b209fba9c71696a3f954dc767c40f133</div>

Tim https://jurtenland.eu/wiki/index.php?title=Vorstellung_Achtklassarbeit&diff=11001 2017-10-09T10:26:49Z

<p>Tim: </p> <hr /> <div>Also ich geh erst mal vor und schau in die Runde, begrüße dann alle Leute und dann würde ich mit Sprechen anfangen. Beim Sprechen erzähl ich als erstes warum ich Bierbrauen als Achtklassarbeit genommen habe. Dann würde ich über den Rest erzählen.</div>

Tim https://jurtenland.eu/wiki/index.php?title=Limonade&diff=11000 2017-10-09T10:25:31Z

<p>Tim: </p> <hr /> <div><br /> <br /> Die Grundlage für eine selbst gemachte Limettenlimonade ist einfach nur Minz-Sirup. Davon kannst du auch mehr machen, denn die limo hält sich ca. ein bis zwei Wochen und schmeckt gut. In kleinen Mengen schmeckt er gut in Mineralwasser. Für einen 1/2 Liter selbst gemachte Limonade mit Limetten brauchst du diese Zutaten:<br /> <br /> === Zutaten ===<br /> * 250 ml Wasser<br /> * 30 g Zucker<br /> * etwa 200 ml frisch gepresster Limettensaft (etwa 5 Limetten)<br /> * den Saft von einer Zitrone<br /> * Eine Handvoll frische Minze<br /> <br /> === zum Garnieren ===<br /> * frische Minzblätter<br /> * zwei bis drei Limettenscheiben<br /> * Eiswürfel<br /> <br /> === Zubereitung ===<br /> 100 ml Wasser mit dem Zucker und den Minzblättern in einem kleinen Topf auf mittlerer Stufe unter Rühren erhitzen bis der Zucker sich aufgelöst hat. Kurz köcheln lassen, die Masse danach auskühlen lassen.<br /> <br /> Die Minzblätter aus dem entstandenen Sirup nehmen. Sirup, Wasser, Limetten- und Zitronensaft verrühren und mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren nochmal kräftig umrühren, Eiswürfel, frische Minzblätter und Limettenscheiben dazu, fertig!</div>

Tim https://jurtenland.eu/wiki/index.php?title=K%C3%B6lsch&diff=10999 2017-10-09T10:24:48Z

<p>Tim: </p> <hr /> <div><br /> <br /> == Zutaten ==<br /> * Malz (Pilsner Malz, Weizen Malz)<br /> * Hopfen (Perle, Spalter)<br /> * Hefe (DS Nottingham, WLP003, WY I 007)<br /> * Zucker (Glukose)<br /> <br /> ==Zubereitung==<br /> *Schritt 1 bis 4<br /> Maischen, Wasser mit 74°C, Maischen-Temparatur 65°C<br /> *Schritt 5 bis 9 <br /> Läutern, Anschwänzen mit 78°C<br /> *Schritt10 bis 11<br /> Kochen der Würze<br /> hopfengabe<br /> *Schritt 8<br /> vorderwürze, perle<br /> *Schritt 10 <br /> Bei Kochende, Spalter<br /> *Schritt 12<br /> Kühlung der Würze<br /> *Schritt 13<br /> Gärung, Anstelteramberatur<br /> *Schritt 14 bis 15<br /> Flaschengärung, Glukose pro liter Bier 5g<br /> <br /> == Einzelnachweise ==<br /> &lt;/references&gt;</div>

Tim https://jurtenland.eu/wiki/index.php?title=Korca_Bier&diff=10998 2017-10-09T10:24:04Z

<p>Tim: //&quot;modern&quot;//</p> <hr /> <div>[[Datei:timbirrakorca.jpg|miniatur|Am 24.08.2017 besuchen wir die Brauerei in Korca, Albanien]]<br /> <br /> Wir waren am 24.August bei '''Korca Bier'''. Das ist eine Brauerei in Albanien. Korca ist eine Stadt im Osten von Albanien.<br /> <br /> Durch diese Stadt fuhren wir auf unserer Reise durch Albanien und haben einfach versucht, eine Besichtigung bei der Brauerei zu bekommen.<br /> <br /> Am Anfang musste der Pförtner erst jemand holen der englisch konnte und dann haben wir eine Führung bekommen. Er hat uns erst mal die verschiedenen Räume gezeigt, auch die Braukessel, das Lager und vieles mehr.<br /> <br /> [[Datei:timschautinbraukessel.jpg|miniatur|Ein Blick in den Braukessel]]<br /> <br /> Zum Beispiel wo das Bier abgefüllt wird und wo die Kartons mit Flaschen und die leeren Dosen gelagert werden. Er hat uns erklärt, wie die Menge der Stoffe für das Bier durch das PC-System der Brauerei geregelt wird.<br /> <br /> [[Datei:korcaausschank.jpg|miniatur|Die Erwachsenen dürfen von dem unfiltrierten Bier probieren]]<br /> <br /> Das war alles sehr spannend.<br /> <br /> == Geschichte ==<br /> Birra Korça ist eine albanische Bierbrauerei. Sie wurde 1928 vom Italiener Umberto Uberti in der südostalbanischen Stadt Korça gegründet. Damit ist sie die älteste noch bestehende Brauerei des Landes. „Birra Korça“ gehört zu den bekanntesten albanischen Biermarken.<br /> <br /> 1928 erbaute Umberto Uberti das Brauereigebäude im Osten der Stadt. Bis 2004 war diese in Betrieb, als es mit einer Investition von 17 Mio. Euro vollständig saniert und modernisiert wurde. <br /> <br /> Mit tschechischer und italienischer Technologie stellt Birra Korça neben gewöhnlichem Bier auch Ale und Schwarzbier her. Von Letzterem ist sie der alleinige Produzent in Südosteuropa. Insgesamt sind in der Brauerei 125 Personen angestellt. Im Jahr werden rund 125.000 Hektoliter Bier produziert.<br /> <br /> Mit Ausnahme des Wassers werden alle benötigten Zutaten aus Deutschland, Tschechien und Italien importiert.&lt;ref&gt;Wikipedia&lt;/ref&gt;<br /> <br /> [[Datei:korcatim1.jpg|miniatur]]<br /> [[Datei:korcatim2.jpg|miniatur]]<br /> [[Datei:korcatim3.jpg|miniatur]]<br /> [[Datei:korcatim4.jpg|miniatur]]<br /> [[Datei:korcatim5.jpg|miniatur]]<br /> [[Datei:korcatim6.jpg|miniatur]]<br /> [[Datei:korcatim7.jpg|miniatur]]<br /> [[Datei:korcatim8.jpg|miniatur]]<br /> [[Datei:korcatim9.jpg|miniatur]]<br /> <br /> == Einzelnachweise ==<br /> &lt;references /&gt;</div>

Tim https://jurtenland.eu/wiki/index.php?title=Verkauftag_19.04.2017&diff=10984 2017-10-08T15:28:15Z

<p>Tim: //</p> <hr /> <div>Am Mittwoch den 19.04.2017 war ich noch mal bei Friedrichbier und hab geholfen beim Verkaufen. Denn mittwochs ist immer von 17:30 bis 19:00 Uhr Verkaufstag. Dieses mal war ich dabei, doch es war nicht viel los. Dann hab ich geholfen beim Etikettieren, denn sie etikettieren alle Flaschen einzeln. Dieses mal haben sie Spring Ale und Millowitsch verkauft. Wenn man dort hin geht, dann kann man auch Bier probieren.</div>

Tim https://jurtenland.eu/wiki/index.php?title=Brautag_31.03.2017&diff=10983 2017-10-08T15:22:30Z

<p>Tim: </p> <hr /> <div>Ich war bei [[Friedrichbier]]. Sie brauen in der Friedrichstr. in Offenburg in der alten Backstube von der ehemaligen Bäckerei Laug. Es gibt sie seit Sommer 2015.<br /> <br /> Als erstes habe ich sie gefragt, ob ich kommen kann. Sie haben mir eine Email geschickt mit den Terminen und dass ich sauber sein und mir Gummistiefel anziehen soll.<br /> <br /> Ich hab dort geholfen beim Brauen und Abfüllen.<br /> <br /> Wir haben Bier abgefüllt. Dann haben wir den [[Malztee]] gezuckert und gefiltert und in einen Braukessel gefüllt und gekocht.<br /> Es hat mir sehr viel Spaß gemacht dort zu helfen und zu lernen. Ich habe noch ein paar Fotos gemacht.<br /> <br /> '''Arbeitschritte an diesem Brautag'''<br /> # [[Abfüllen]]<br /> # Malztee umfüllen und filtern und dann kochen lassen, wenn es kocht zuckern, dann warten.<br /> # Malztee mit Zucker säubern <br /> # Restliches zeug in Eimer machen. <br /> <br /> <br /> == Kochen ==<br /> <br /> [[Datei:braukessel.jpg|mini|Braukessel]]<br /> <br /> [[Datei:umfuellen1.jpg|mini|Umfüllen]]<br /> <br /> [[Datei:umfuellen2.jpg|mini|Umfüllen]]<br /> <br /> Als erstes wird es gekocht und gefiltert. Als zweites wurde es umgefühlt und in den zweiten Braukessel gefühlt.<br /> <br /> == Malztee ==<br /> <br /> [[Datei:malztee.jpg|mini|Malztee]]<br /> <br /> == Bier abfüllen ==<br /> <br /> [[Datei:frischesleergut.jpg|mini|Leergut zum Befüllen]]<br /> <br /> [[Datei:abfuellmaschine.jpg|mini|Flaschen abfüllen]]<br /> <br /> Als erstes hat man die Flaschen innen nass gemacht, dann werden sie weiter gestellt, wo sie befüllt wurden und als 3. wird ein Kronkorken auf die Flasche gemacht.<br /> <br /> [[Datei:abgefuellteflaschen.jpg|mini|Abgefüllte Flaschen]]</div>

Tim https://jurtenland.eu/wiki/index.php?title=Brautag_31.03.2017&diff=10982 2017-10-08T15:18:36Z

<p>Tim: /* Kochen */</p> <hr /> <div>Ich war bei [[Friedrichbier]]. Sie brauen in der Friedrichstr. in Offenburg in der alten Backstube von der ehemaligen Bäckerei Laug. Es gibt sie seit Sommer 2015.<br /> <br /> Als erstes habe ich sie gefragt, ob ich kommen kann. Sie haben mir eine Email geschickt mit den Terminen und dass ich sauber sein und mir Gummistiefel anziehen soll.<br /> <br /> Ich hab dort geholfen beim Brauen und Abfüllen.<br /> <br /> Wir haben Bier abgefüllt. Dann haben wir den [[Malztee]] gezuckert und gefiltert und in einen Braukessel gefüllt und gekocht.<br /> Es hat mir sehr viel Spaß gemacht dort zu helfen und zu lernen. Ich habe noch ein paar Fotos gemacht.<br /> <br /> '''Arbeitschritte an diesem Brautag'''<br /> # [[Abfüllen]]<br /> # Malztee umfüllen und filtern und dann kochen lassen, wenn es kocht zuckern, dann warten.<br /> # Malztee mit Zucker säubern <br /> # Restliches zeug in Eimer machen. <br /> <br /> <br /> == Kochen ==<br /> <br /> [[Datei:braukessel.jpg|mini|Braukessel]]<br /> <br /> [[Datei:umfuellen1.jpg|mini|Umfüllen]]<br /> <br /> [[Datei:umfuellen2.jpg|mini|Umfüllen]]<br /> <br /> Als erstes wird es gekocht und gefiltert. Als zweites wurde es umgefühlt und in den zweiten Braukessel gefühlt.<br /> <br /> == Malztee ==<br /> <br /> [[Datei:malztee.jpg|mini|Malztee]]<br /> <br /> == Bier abfüllen ==<br /> <br /> [[Datei:frischesleergut.jpg|mini|Leergut zum Befüllen]]<br /> <br /> [[Datei:abfuellmaschine.jpg|mini|Flaschen abfüllen]]<br /> <br /> Als erstes hat man die Flaschen innen nass gemacht, dann werden sie weiter gestellt wo sie befüllt wurde und als 3. wird ein Kronkorken drauf gemacht.<br /> <br /> [[Datei:abgefuellteflaschen.jpg|mini|Abgefüllte Flaschen]]</div>

Tim https://jurtenland.eu/wiki/index.php?title=Brautag_31.03.2017&diff=10981 2017-10-08T15:18:13Z

<p>Tim: </p> <hr /> <div>Ich war bei [[Friedrichbier]]. Sie brauen in der Friedrichstr. in Offenburg in der alten Backstube von der ehemaligen Bäckerei Laug. Es gibt sie seit Sommer 2015.<br /> <br /> Als erstes habe ich sie gefragt, ob ich kommen kann. Sie haben mir eine Email geschickt mit den Terminen und dass ich sauber sein und mir Gummistiefel anziehen soll.<br /> <br /> Ich hab dort geholfen beim Brauen und Abfüllen.<br /> <br /> Wir haben Bier abgefüllt. Dann haben wir den [[Malztee]] gezuckert und gefiltert und in einen Braukessel gefüllt und gekocht.<br /> Es hat mir sehr viel Spaß gemacht dort zu helfen und zu lernen. Ich habe noch ein paar Fotos gemacht.<br /> <br /> '''Arbeitschritte an diesem Brautag'''<br /> # [[Abfüllen]]<br /> # Malztee umfüllen und filtern und dann kochen lassen, wenn es kocht zuckern, dann warten.<br /> # Malztee mit Zucker säubern <br /> # Restliches zeug in Eimer machen. <br /> <br /> <br /> == Kochen ==<br /> <br /> [[Datei:braukessel.jpg|mini|Braukessel]]<br /> <br /> [[Datei:umfuellen1.jpg|mini|Umfüllen]]<br /> <br /> [[Datei:umfuellen2.jpg|mini|Umfüllen]]<br /> <br /> Als erstes wird es gekocht und gefiltert. Als zweites wurde es um gefühlt und in den zweiten Braukessel gefühlt.<br /> <br /> == Malztee ==<br /> <br /> [[Datei:malztee.jpg|mini|Malztee]]<br /> <br /> == Bier abfüllen ==<br /> <br /> [[Datei:frischesleergut.jpg|mini|Leergut zum Befüllen]]<br /> <br /> [[Datei:abfuellmaschine.jpg|mini|Flaschen abfüllen]]<br /> <br /> Als erstes hat man die Flaschen innen nass gemacht, dann werden sie weiter gestellt wo sie befüllt wurde und als 3. wird ein Kronkorken drauf gemacht.<br /> <br /> [[Datei:abgefuellteflaschen.jpg|mini|Abgefüllte Flaschen]]</div>

Tim https://jurtenland.eu/wiki/index.php?title=Zutaten_zum_Bierbrauen&diff=10980 2017-10-08T15:08:14Z

<p>Tim: /* Malz */</p> <hr /> <div>== Hopfen ==<br /> Die ''Seele des Bieres''<br /> <br /> Die Hopfendolden geben dem Bier sein spezifisches Aroma und seinen typischen herben Geschmack. Und auch die feste Schaumkrone auf einem frisch einge­schenkten Bier verdanken wir u.a. dem Hopfen. Außerdem erhöht der Hopfen die Halt­barkeit des Bieres – ganz natürlich und ohne chemische Zusätze. Je nach Bier­sorte gibt der Brauer 100 bis 400 Gramm Hopfen auf einen Hektoliter Bier: Biere nach Pil­sener Brauart und Starkbiere werden zum Teil erheblich stärker gehopft als z. B. die weniger herben Exportbiere.<br /> <br /> Das bis zu sieben Meter hohe Klettergewächs ist als Heilpflanze anerkannt, seine beru­higende Wirkung nutzt der Mensch bereits seit Jahrhunderten. Auch das Bier erhält durch die Hopfenbeigabe seine besonders entspannende Wirkung. Deutsch­land ist einer der wichtigsten Hopfenproduzenten: Das größte zusammenhängende Hopfen­anbaugebiet der Welt ist die Hallertau in Bayern. 70 Prozent der deutschen Hopfenernte werden exportiert.&lt;ref&gt;[http://www.brauer-bund.de/index.php?id=124&amp;ageverify=16&amp;PHPSESSID=b209fba9c71696a3f954dc767c40f133 Brauer Bund], abgerufen am 29.09.2017&lt;/ref&gt;<br /> <br /> == Malz ==<br /> <br /> === Gerstenmalz ===<br /> Für die Herstellung von Malz wird meistens sehr spezielle Getreidesorten benutzt. Vor allem Braugerste, aber meistens wird eine zweistellige Sommergerste aber auch Wintergerste, manchmal auch Brauweinzen benutzt. Sie haben meisten einen sehr wenigen Eiweißgehlalt (wegen der hohen Ausbeute der Dunkeln Farbe durch des Eiweiß) und einer höhere Keimfähigkeit bei Gleichmäßigkeit Keimverhalten gezüchtet. <br /> <br /> ==== Nährwertangaben ====<br /> * Malz<br /> * Menge pro<br /> * 100 Gramm<br /> * Kalorien 85<br /> * Fettgehalt 3,3 g <br /> * Gesättigte Fettsäuren 1,9 g <br /> * Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0,2 g <br /> * Einfach ungesättigte Fettsäuren 0,8 g <br /> * Cholesterin 10 mg <br /> * Natrium 60 mg <br /> * Kalium 172 mg <br /> * Kohlenhydrate 11 g <br /> * Ballaststoff 0,5 g <br /> * Zucker 7 g <br /> * Protein 3,4 g <br /> * Koffein 3 mg <br /> * Vitamin A 95 IU Vitamin C 0,1 mg<br /> * Kalzium 98 mg Eisen 0,2 mg<br /> * Vitamin B6 0 mg Vitamin B12 0,4 µg<br /> * Magnesium 15 mg<br /> <br /> https://www.google.de/search?q=gerstenmalz&amp;ie=utf-8&amp;oe=utf-8&amp;gws_rd=cr&amp;dcr=0&amp;ei=NrPPWb__KcK0gAaQiLvIBg<br /> <br /> == Wasser ==<br /> <br /> == Einzelnachweise ==</div>

Tim https://jurtenland.eu/wiki/index.php?title=Craft_Beer&diff=10979 2017-10-08T15:01:13Z

<p>Tim: /* Arbeitsschritte */</p> <hr /> <div>Als Craft Beer bzw. Craft Bier werden im Allgemeinen Biere verstanden, die handwerklich von einer oftmals unabhängigen und nur regional tätigen Brauerei erzeugt wurden.<br /> <br /> Es sind von großen Brauereigruppierungen unabhängige Brauereien, die ihre Produkte in bewusster Konkurrenz zu den konventionellen Brauereien als besonders hochwertig bewerben.&lt;ref&gt;[https://de.wikipedia.org/wiki/Craft_Beer Wikipedia - Craft Beer], abgerufen am 16.09.2017&lt;/ref&gt;<br /> <br /> == Einleitung ==<br /> [[Datei:timbirrakorca.jpg|miniatur|Am 24.08.2017 besuchen wir die Brauerei in Korca, Albanien]]<br /> <br /> Sie wollen wissen warum ich Bierbrauen als 8.Klassarbeit genommen habe? Ich habs als 8.Klassarbeit genommen weil....<br /> <br /> ...es mich interessiert wie es passiert. Ich will wissen, wie das Bier hergestellt wird und welche Zutaten im Bier sind, und ob auch alle Zutaten die hinten drauf stehen stimmen. <br /> weil ich wissen wollte wie eine Brauerei von innen aus sieht. <br /> ...wie das ist mit dem Alkohol, der hinzugefügt wird. Es interessiert mich wie das Bier beim Bierbrauen in die Flasche kommt.<br /> <br /> Ich wollt wissen ob es wirklich so ist wie ich gedacht habe und wer das Bier erfunden hat.Darum hab ich als 8.Klassarbeit Bierbrauen gewählt.<br /> <br /> Ich habe zwei Pratikas bei [[Friedrich Bier]] gemacht und im Urlaub haben wir dann die Brauerei [[Korca Bier]] in Albanien besichtigt. Dann hab ich noch die Geschichte vom Bierbrauen zusammen gefasst.<br /> <br /> == Geschichte des Bieres ==<br /> <br /> Vieles spricht dafür, dass das Bier entstanden ist, seit der Mensch Getreide isst. Getreide, das die Menschen früher als Brei gegessen, als Suppe gelöffelt und schliesslich als Gerstensaft getrungen haben. Vergorener Brotteig war ein großer Ausgangspunkt für die Herstellung eines Getränkes, das wir als erstes Bier bezeichen könnten. Überliefert ist das in Bildern und Keilschrift der Alten Sumerer, die vor ca. 6000 Jahren in einem Gebiet zwischen Euphrat und Tigris ansässig waren. Die nahmen an lang stehendem Brotteig eine Veränderung wahr. Das war zurück zu führen auf die wilden Hefen die herbei geweht wurden. Als die Sumerer kosteten und schließlich die Vorgänge bewusst wiederholten -also zu brauen begannen- hatten sie ein Getränk für die Götter und die Könige erfunden. Folglich wurde auch das Getränk den Götter geopfert.<br /> <br /> == Arbeitsschritte ==<br /> # Vorbereiten: Erst mal müssen alle Gerätschaften gründlich gesäubert werden und sich alles hinrichten was man braucht.<br /> # Einmaischen: Die Malzstärke wird in vergärbaren Zucker umgewandelt. Dazu wird Getreide ins heiße Wasser gegeben, daraus entsteht eine süße Flüssigkeit: die sogenannte Würze.<br /> # Anschwänzen: Beim Anschwänzen wird die Treber, die oben schwimmt, mit Wasser besprüht, um den restlichen Zucker auszuspülen und anschliessend in den Braukessel umgefüllt. <br /> # Würzekochen: Die Würze wird ca. 1 Stunde gekocht und in Abständen mit Hopfen versetzt. Dadurch wird der Hopfen sterilisiert und es bekommt die Bitterkeit.<br /> # Abkühlen: Nach dem Kochen wird die Würze schnell auf ca. 20°C abgekühlt. Doch ist die Würze zu heiß, wird die Hefe, die jetzt hinzukommt, abgetötet. Bei einer sehr schnellen Abkühlung passiert das nicht. <br /> # Gärung: Die abgekühlte Würze wird in den Gärbottich umgefühlt und dann noch mit Hefe versetzt.Anschließend wird der Deckel, der mit einem Ventil versehen ist, verschlossen. Wo es ca. eine Woche lagert.<br /> # Abfüllen: Sobald die Gärung zu ende ist, kann man etwas mehr Zucker ins Bier geben, um in der Nachgärung mehr Kohlensäure zu erhalten. Danach wird das Bier in Flaschen oder Fässer abgefüllt, in denen es dann einige Zeit reift. <br /> # Reifung: Je nach Bierart und Rezept muss das Bier in der Flasche oder Fass ca. 2 Wochen reifen. Bei der Reife verändert sich der Geschmack nochmal ein bißchen. <br /> # Ausschenken: Nach der Reifung ist das Bier bereit zum Verkosten. Schmeckt das Bier trotz der Nachgärung zu schal, kann man es nochmals an einem warmen Ort lagern. Ist es zu lebhaft, kann man es noch kühlen.<br /> <br /> == Material ==<br /> * Braukessel<br /> * Abfühlmaschiene<br /> * Flaschen<br /> * Tanks<br /> <br /> == Praktika / Termine ==<br /> * Freitag 31. März - Brautag ab 7 Uhr bis ca. 16 Uhr [[Brautag 31.03.2017]]<br /> * Mittwoch 19.April - Verkauf des Biers [[Verkauftag 19.04.2017]]<br /> * Donnerstag 24. August 2017 [[Korca Bier]]<br /> * Freitag, 10. November - [[Vorstellung Achtklassarbeit]]<br /> <br /> == Dokumentation ==<br /> [[Benutzer:Tim/Bücher/Bierbrauen]]<br /> <br /> == Inhalt ==<br /> === Bierbrauen ===<br /> [[Craft Beer]]<br /> <br /> [[Zutaten zum Bierbrauen]]<br /> <br /> === Praktikum ===<br /> [[Brautag 31.03.2017]]<br /> <br /> [[Verkauftag 19.04.2017]]<br /> <br /> [[Korca Bier]]<br /> <br /> === Rezepte ===<br /> [[Kölsch]]<br /> <br /> [[Limonade]]<br /> <br /> [[Malzbier]]<br /> <br /> === Präsentation ===<br /> [[Vorstellung Achtklassarbeit]]<br /> <br /> === Anhang ===<br /> [[Literatur zum Bierbrauen]]<br /> <br /> == Einzelnachweise ==<br /> &lt;references /&gt;<br /> 2.http://www.chefkoch.de/rezepte/1045611209477846/Selbstgemachtes-Malzbier.html?portionen=1<br /> 3.http://www.brauer-bund.de/index.php?id=124&amp;ageverify=16&amp;PHPSESSID=b209fba9c71696a3f954dc767c40f133</div>

Tim https://jurtenland.eu/wiki/index.php?title=Craft_Beer&diff=10978 2017-10-08T14:59:28Z

<p>Tim: /* Einleitung */</p> <hr /> <div>Als Craft Beer bzw. Craft Bier werden im Allgemeinen Biere verstanden, die handwerklich von einer oftmals unabhängigen und nur regional tätigen Brauerei erzeugt wurden.<br /> <br /> Es sind von großen Brauereigruppierungen unabhängige Brauereien, die ihre Produkte in bewusster Konkurrenz zu den konventionellen Brauereien als besonders hochwertig bewerben.&lt;ref&gt;[https://de.wikipedia.org/wiki/Craft_Beer Wikipedia - Craft Beer], abgerufen am 16.09.2017&lt;/ref&gt;<br /> <br /> == Einleitung ==<br /> [[Datei:timbirrakorca.jpg|miniatur|Am 24.08.2017 besuchen wir die Brauerei in Korca, Albanien]]<br /> <br /> Sie wollen wissen warum ich Bierbrauen als 8.Klassarbeit genommen habe? Ich habs als 8.Klassarbeit genommen weil....<br /> <br /> ...es mich interessiert wie es passiert. Ich will wissen, wie das Bier hergestellt wird und welche Zutaten im Bier sind, und ob auch alle Zutaten die hinten drauf stehen stimmen. <br /> weil ich wissen wollte wie eine Brauerei von innen aus sieht. <br /> ...wie das ist mit dem Alkohol, der hinzugefügt wird. Es interessiert mich wie das Bier beim Bierbrauen in die Flasche kommt.<br /> <br /> Ich wollt wissen ob es wirklich so ist wie ich gedacht habe und wer das Bier erfunden hat.Darum hab ich als 8.Klassarbeit Bierbrauen gewählt.<br /> <br /> Ich habe zwei Pratikas bei [[Friedrich Bier]] gemacht und im Urlaub haben wir dann die Brauerei [[Korca Bier]] in Albanien besichtigt. Dann hab ich noch die Geschichte vom Bierbrauen zusammen gefasst.<br /> <br /> == Geschichte des Bieres ==<br /> <br /> Vieles spricht dafür, dass das Bier entstanden ist, seit der Mensch Getreide isst. Getreide, das die Menschen früher als Brei gegessen, als Suppe gelöffelt und schliesslich als Gerstensaft getrungen haben. Vergorener Brotteig war ein großer Ausgangspunkt für die Herstellung eines Getränkes, das wir als erstes Bier bezeichen könnten. Überliefert ist das in Bildern und Keilschrift der Alten Sumerer, die vor ca. 6000 Jahren in einem Gebiet zwischen Euphrat und Tigris ansässig waren. Die nahmen an lang stehendem Brotteig eine Veränderung wahr. Das war zurück zu führen auf die wilden Hefen die herbei geweht wurden. Als die Sumerer kosteten und schließlich die Vorgänge bewusst wiederholten -also zu brauen begannen- hatten sie ein Getränk für die Götter und die Könige erfunden. Folglich wurde auch das Getränk den Götter geopfert.<br /> <br /> == Arbeitsschritte ==<br /> # Vorbereiten: Erst mal müssen alle Gerätschaften gründlich gesäubert werden, und sich alles hinrichten was man braucht.<br /> # Einmaischen: Die Malzstärke wird in vergärbaren Zucker umgewandelt. Dazu wird Getreide ins heiße Wasser gegeben, daraus entsteht eine süße Flüssigkeit: die sogenannte Würze.<br /> # Anschwänzen: Beim Anschwänzen wird die Treber, die oben schwimmt, mit Wasser besprüht um den restlichen Zucker auszuspülen und anschliessend in den Braukessel umgefüllt. <br /> # Würzekochen: Die Würze wird ca. 1 Stunde gekocht und in Abständen mit Hopfen versetzt. Dadurch wird der Hopfen sterilisiert und es bekommt die Bitterkeit.<br /> # Abkühlen: Nach dem Kochen wird die Würze schnell auf ca. 20°C abgekühlt. Doch ist die Würze zu heiß, wird die Hefe, die jetzt hinzukommt, abgetötet. Doch bei einer sehr schnellen Abkühlung passiert das nicht. <br /> # Gärung: Die abgekühlte Würze wird in den Gärbottich umgefühlt und dann noch mit Hefe versetzt.Anschließend wird der Deckel, der mit einem Ventil versehen ist, verschlossen. Wo es ca. eine Woche lagert.<br /> # Abfüllen: Sobald die Gärung zu ende ist, kann man etwas mehr Zucker ins Bier geben, um in der Nachgärung mehr Kohlensäure zu erhalten. Danach wird das Bier in Flaschen oder Fässer abgefüllt, in denen es dann einige Zeit reift. <br /> # Reifung: Je nach Bierart und Rezept muss das Bier in der Flasche oder Fass ca. 2 Wochen reifen. Bei der Reife verändert sich der Geschmack nochmal ein bißchen. <br /> # Ausschenken: Nach der Reifung ist das Bier bereit zum Verkosten. Schmeckt das Bier trotz der Nachgärung zu schal, kann man es nochmals an einem warmen Ort lagern. Ist es zu lebhaft, kann man es noch kühlen.<br /> <br /> == Material ==<br /> * Braukessel<br /> * Abfühlmaschiene<br /> * Flaschen<br /> * Tanks<br /> <br /> == Praktika / Termine ==<br /> * Freitag 31. März - Brautag ab 7 Uhr bis ca. 16 Uhr [[Brautag 31.03.2017]]<br /> * Mittwoch 19.April - Verkauf des Biers [[Verkauftag 19.04.2017]]<br /> * Donnerstag 24. August 2017 [[Korca Bier]]<br /> * Freitag, 10. November - [[Vorstellung Achtklassarbeit]]<br /> <br /> == Dokumentation ==<br /> [[Benutzer:Tim/Bücher/Bierbrauen]]<br /> <br /> == Inhalt ==<br /> === Bierbrauen ===<br /> [[Craft Beer]]<br /> <br /> [[Zutaten zum Bierbrauen]]<br /> <br /> === Praktikum ===<br /> [[Brautag 31.03.2017]]<br /> <br /> [[Verkauftag 19.04.2017]]<br /> <br /> [[Korca Bier]]<br /> <br /> === Rezepte ===<br /> [[Kölsch]]<br /> <br /> [[Limonade]]<br /> <br /> [[Malzbier]]<br /> <br /> === Präsentation ===<br /> [[Vorstellung Achtklassarbeit]]<br /> <br /> === Anhang ===<br /> [[Literatur zum Bierbrauen]]<br /> <br /> == Einzelnachweise ==<br /> &lt;references /&gt;<br /> 2.http://www.chefkoch.de/rezepte/1045611209477846/Selbstgemachtes-Malzbier.html?portionen=1<br /> 3.http://www.brauer-bund.de/index.php?id=124&amp;ageverify=16&amp;PHPSESSID=b209fba9c71696a3f954dc767c40f133</div>

Tim https://jurtenland.eu/wiki/index.php?title=Benutzer:Tim/B%C3%BCcher/Bierbrauen&diff=10971 2017-10-02T09:05:29Z

<p>Tim: /* 8. Klass-Arbeit */</p> <hr /> <div>{{Gespeichertes Buch<br /> | setting-papersize = a4<br /> | setting-toc = auto<br /> | setting-columns = 2<br /> }}<br /> <br /> == Bierbrauen ==<br /> === 8. Klass-Arbeit ===<br /> ;Bierbrauen<br /> :[[Craft Beer]]<br /> :[[Zutaten zum Bierbrauen]]<br /> ;Praktikum<br /> :[[Brautag 31.03.2017]]<br /> :[[Verkauftag 19.04.2017]]<br /> :[[Korca Bier]]<br /> ;Rezepte<br /> :[[Kölsch]]<br /> :[[Limonade]]<br /> :[[Malzbier]]<br /> ;Präsentation<br /> :[[Vorstellung Achtklassarbeit]]<br /> ;Anhang<br /> :[[Literatur zum Bierbrauen]]<br /> <br /> <br /> [[Kategorie:Bücher|Bierbrauen]]</div>

Tim https://jurtenland.eu/wiki/index.php?title=Craft_Beer&diff=10970 2017-10-02T09:04:57Z

<p>Tim: /* Besichtigungen */</p> <hr /> <div>Als Craft Beer bzw. Craft Bier werden im Allgemeinen Biere verstanden, die handwerklich von einer oftmals unabhängigen und nur regional tätigen Brauerei erzeugt wurden.<br /> <br /> Es sind von großen Brauereigruppierungen unabhängige Brauereien, die ihre Produkte in bewusster Konkurrenz zu den konventionellen Brauereien als besonders hochwertig bewerben.&lt;ref&gt;[https://de.wikipedia.org/wiki/Craft_Beer Wikipedia - Craft Beer], abgerufen am 16.09.2017&lt;/ref&gt;<br /> <br /> == Einleitung ==<br /> [[Datei:timbirrakorca.jpg|miniatur|Am 24.08.2017 besuchen wir die Brauerei in Korca, Albanien]]<br /> <br /> Sie wollen wissen warum ich Bierbrauen als 8.Klassarbeit genommen habe? Ich habs als 8.Klassarbeit genommen weil....<br /> <br /> In meiner 8.Klassarbeit schreibe ich über das Bierbrauen weil es mich interessiert wie es passiert. Ich will wissen, wie das Bier hergestellt wird und welche Zutaten das Bier noch so hat. und ob auch alle Zutaten die hinten drauf stehen stimmen. weil ich noch Wissen wollte wie eine Brauerei von innen aus sieht. Wie das ist mit dem Alkohol wie der hinzugefügt wird. Es interessiert wie das Bier in die Flasche kommt beim Bierbrauen.<br /> <br /> Ich wollt wissen ob es wirklich so ist wie ich gedacht habe und wer das Bier erfunden hat.Darum hab ich als 8.Klassarbeit Bierbraue gewählt.<br /> <br /> Ich habe zwei Pratikas bei [[Friedrich Bier]] gemacht und im Urlaub haben wir dann die Brauerei [[Korca Bier]] in Albanien besichtig. Dann hab ich noch die Geschichte vom Bierbrauen zussamen gefasst.<br /> <br /> == Geschichte des Bieres ==<br /> <br /> Vieles spricht dafür, dass das Bier entstanden ist, seit der Mensch Getreide isst. Getreide, das die Menschen früher als Brei gegessen, als Suppe gelöffelt und schliesslich als Gerstensaft getrungen haben. Vergorener Brotteig war ein großer Ausgangspunkt für die Herstellung eines Getränkes, das wir als erstes Bier bezeichen könnten. Überliefert ist das in Bildern und Keilschrift der Alten Sumerer, die vor ca. 6000 Jahren in einem Gebiet zwischen Euphrat und Tigris ansässig waren. Die nahmen an lang stehendem Brotteig eine Veränderung wahr. Das war zurück zu führen auf die wilden Hefen die herbei geweht wurden. Als die Sumerer kosteten und schließlich die Vorgänge bewusst wiederholten -also zu brauen begannen- hatten sie ein Getränk für die Götter und die Könige erfunden. Folglich wurde auch das Getränk den Götter geopfert.<br /> <br /> == Arbeitsschritte ==<br /> # Vorbereiten: Erst mal müssen alle Gerätschaften gründlich gesäubert werden, und sich alles hinrichten was man braucht.<br /> # Einmaischen: Die Malzstärke wird in vergärbaren Zucker umgewandelt. Dazu wird Getreide ins heiße Wasser gegeben, daraus entsteht eine süße Flüssigkeit: die sogenannte Würze.<br /> # Anschwänzen: Beim Anschwänzen wird die Treber, die oben schwimmt, mit Wasser besprüht um den restlichen Zucker auszuspülen und anschliessend in den Braukessel umgefüllt. <br /> # Würzekochen: Die Würze wird ca. 1 Stunde gekocht und in Abständen mit Hopfen versetzt. Dadurch wird der Hopfen sterilisiert und es bekommt die Bitterkeit.<br /> # Abkühlen: Nach dem Kochen wird die Würze schnell auf ca. 20°C abgekühlt. Doch ist die Würze zu heiß, wird die Hefe, die jetzt hinzukommt, abgetötet. Doch bei einer sehr schnellen Abkühlung passiert das nicht. <br /> # Gärung: Die abgekühlte Würze wird in den Gärbottich umgefühlt und dann noch mit Hefe versetzt.Anschließend wird der Deckel, der mit einem Ventil versehen ist, verschlossen. Wo es ca. eine Woche lagert.<br /> # Abfüllen: Sobald die Gärung zu ende ist, kann man etwas mehr Zucker ins Bier geben, um in der Nachgärung mehr Kohlensäure zu erhalten. Danach wird das Bier in Flaschen oder Fässer abgefüllt, in denen es dann einige Zeit reift. <br /> # Reifung: Je nach Bierart und Rezept muss das Bier in der Flasche oder Fass ca. 2 Wochen reifen. Bei der Reife verändert sich der Geschmack nochmal ein bißchen. <br /> # Ausschenken: Nach der Reifung ist das Bier bereit zum Verkosten. Schmeckt das Bier trotz der Nachgärung zu schal, kann man es nochmals an einem warmen Ort lagern. Ist es zu lebhaft, kann man es noch kühlen.<br /> <br /> == Material ==<br /> * Braukessel<br /> * Abfühlmaschiene<br /> * Flaschen<br /> * Tanks<br /> <br /> == Praktika / Termine ==<br /> * Freitag 31. März - Brautag ab 7 Uhr bis ca. 16 Uhr [[Brautag 31.03.2017]]<br /> * Mittwoch 19.April - Verkauf des Biers [[Verkauftag 19.04.2017]]<br /> * Donnerstag 24. August 2017 [[Korca Bier]]<br /> * Freitag, 10. November - [[Vorstellung Achtklassarbeit]]<br /> <br /> == Dokumentation ==<br /> [[Benutzer:Tim/Bücher/Bierbrauen]]<br /> <br /> == Inhalt ==<br /> === Bierbrauen ===<br /> [[Craft Beer]]<br /> <br /> [[Zutaten zum Bierbrauen]]<br /> <br /> === Praktikum ===<br /> [[Brautag 31.03.2017]]<br /> <br /> [[Verkauftag 19.04.2017]]<br /> <br /> [[Korca Bier]]<br /> <br /> === Rezepte ===<br /> [[Kölsch]]<br /> <br /> [[Limonade]]<br /> <br /> [[Malzbier]]<br /> <br /> === Präsentation ===<br /> [[Vorstellung Achtklassarbeit]]<br /> <br /> === Anhang ===<br /> [[Literatur zum Bierbrauen]]<br /> <br /> == Einzelnachweise ==<br /> &lt;references /&gt;<br /> 2.http://www.chefkoch.de/rezepte/1045611209477846/Selbstgemachtes-Malzbier.html?portionen=1<br /> 3.http://www.brauer-bund.de/index.php?id=124&amp;ageverify=16&amp;PHPSESSID=b209fba9c71696a3f954dc767c40f133</div>

Tim https://jurtenland.eu/wiki/index.php?title=Zutaten_zum_Bierbrauen&diff=10969 2017-10-02T09:01:49Z

<p>Tim: /* Malz */</p> <hr /> <div>== Hopfen ==<br /> Die ''Seele des Bieres''<br /> <br /> Die Hopfendolden geben dem Bier sein spezifisches Aroma und seinen typischen herben Geschmack. Und auch die feste Schaumkrone auf einem frisch einge­schenkten Bier verdanken wir u.a. dem Hopfen. Außerdem erhöht der Hopfen die Halt­barkeit des Bieres – ganz natürlich und ohne chemische Zusätze. Je nach Bier­sorte gibt der Brauer 100 bis 400 Gramm Hopfen auf einen Hektoliter Bier: Biere nach Pil­sener Brauart und Starkbiere werden zum Teil erheblich stärker gehopft als z. B. die weniger herben Exportbiere.<br /> <br /> Das bis zu sieben Meter hohe Klettergewächs ist als Heilpflanze anerkannt, seine beru­higende Wirkung nutzt der Mensch bereits seit Jahrhunderten. Auch das Bier erhält durch die Hopfenbeigabe seine besonders entspannende Wirkung. Deutsch­land ist einer der wichtigsten Hopfenproduzenten: Das größte zusammenhängende Hopfen­anbaugebiet der Welt ist die Hallertau in Bayern. 70 Prozent der deutschen Hopfenernte werden exportiert.&lt;ref&gt;[http://www.brauer-bund.de/index.php?id=124&amp;ageverify=16&amp;PHPSESSID=b209fba9c71696a3f954dc767c40f133 Brauer Bund], abgerufen am 29.09.2017&lt;/ref&gt;<br /> <br /> == Malz ==<br /> <br /> === Gerstenmalz ===<br /> Für die Herstelung von Malz wird meistens sehr spezelle Gedreidesorten benutzt. Vor allem die Braugerste, aber meistens wird eine zweistellige Sommergerste aber auch Wintergerste, manchmal auch Brauweinzen benutzt. Sie haben meisten einen sehr wenigen Eiweißgehlalt (wegen der hohen Ausbeute der Dunkeln Farbe durch des Eiweiß) und einer höhern Keimfähigkeit bei Gleichmäßikeit Keimverhalten gezüchtet. <br /> <br /> ==== Nährwertangaben ====<br /> * Malz<br /> * Menge pro<br /> * 100 Gramm<br /> * Kalorien 85<br /> * Fettgehalt 3,3 g <br /> * Gesättigte Fettsäuren 1,9 g <br /> * Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0,2 g <br /> * Einfach ungesättigte Fettsäuren 0,8 g <br /> * Cholesterin 10 mg <br /> * Natrium 60 mg <br /> * Kalium 172 mg <br /> * Kohlenhydrate 11 g <br /> * Ballaststoff 0,5 g <br /> * Zucker 7 g <br /> * Protein 3,4 g <br /> * Koffein 3 mg <br /> * Vitamin A 95 IU Vitamin C 0,1 mg<br /> * Kalzium 98 mg Eisen 0,2 mg<br /> * Vitamin B6 0 mg Vitamin B12 0,4 µg<br /> * Magnesium 15 mg<br /> <br /> https://www.google.de/search?q=gerstenmalz&amp;ie=utf-8&amp;oe=utf-8&amp;gws_rd=cr&amp;dcr=0&amp;ei=NrPPWb__KcK0gAaQiLvIBg<br /> <br /> == Wasser ==<br /> <br /> == Einzelnachweise ==</div>

Tim https://jurtenland.eu/wiki/index.php?title=Craft_Beer&diff=10968 2017-10-02T08:58:25Z

<p>Tim: /* Inhalt */</p> <hr /> <div>Als Craft Beer bzw. Craft Bier werden im Allgemeinen Biere verstanden, die handwerklich von einer oftmals unabhängigen und nur regional tätigen Brauerei erzeugt wurden.<br /> <br /> Es sind von großen Brauereigruppierungen unabhängige Brauereien, die ihre Produkte in bewusster Konkurrenz zu den konventionellen Brauereien als besonders hochwertig bewerben.&lt;ref&gt;[https://de.wikipedia.org/wiki/Craft_Beer Wikipedia - Craft Beer], abgerufen am 16.09.2017&lt;/ref&gt;<br /> <br /> == Einleitung ==<br /> [[Datei:timbirrakorca.jpg|miniatur|Am 24.08.2017 besuchen wir die Brauerei in Korca, Albanien]]<br /> <br /> Sie wollen wissen warum ich Bierbrauen als 8.Klassarbeit genommen habe? Ich habs als 8.Klassarbeit genommen weil....<br /> <br /> In meiner 8.Klassarbeit schreibe ich über das Bierbrauen weil es mich interessiert wie es passiert. Ich will wissen, wie das Bier hergestellt wird und welche Zutaten das Bier noch so hat. und ob auch alle Zutaten die hinten drauf stehen stimmen. weil ich noch Wissen wollte wie eine Brauerei von innen aus sieht. Wie das ist mit dem Alkohol wie der hinzugefügt wird. Es interessiert wie das Bier in die Flasche kommt beim Bierbrauen.<br /> <br /> Ich wollt wissen ob es wirklich so ist wie ich gedacht habe und wer das Bier erfunden hat.Darum hab ich als 8.Klassarbeit Bierbraue gewählt.<br /> <br /> Ich habe zwei Pratikas bei [[Friedrich Bier]] gemacht und im Urlaub haben wir dann die Brauerei [[Korca Bier]] in Albanien besichtig. Dann hab ich noch die Geschichte vom Bierbrauen zussamen gefasst.<br /> <br /> == Geschichte des Bieres ==<br /> <br /> Vieles spricht dafür, dass das Bier entstanden ist, seit der Mensch Getreide isst. Getreide, das die Menschen früher als Brei gegessen, als Suppe gelöffelt und schliesslich als Gerstensaft getrungen haben. Vergorener Brotteig war ein großer Ausgangspunkt für die Herstellung eines Getränkes, das wir als erstes Bier bezeichen könnten. Überliefert ist das in Bildern und Keilschrift der Alten Sumerer, die vor ca. 6000 Jahren in einem Gebiet zwischen Euphrat und Tigris ansässig waren. Die nahmen an lang stehendem Brotteig eine Veränderung wahr. Das war zurück zu führen auf die wilden Hefen die herbei geweht wurden. Als die Sumerer kosteten und schließlich die Vorgänge bewusst wiederholten -also zu brauen begannen- hatten sie ein Getränk für die Götter und die Könige erfunden. Folglich wurde auch das Getränk den Götter geopfert.<br /> <br /> == Arbeitsschritte ==<br /> # Vorbereiten: Erst mal müssen alle Gerätschaften gründlich gesäubert werden, und sich alles hinrichten was man braucht.<br /> # Einmaischen: Die Malzstärke wird in vergärbaren Zucker umgewandelt. Dazu wird Getreide ins heiße Wasser gegeben, daraus entsteht eine süße Flüssigkeit: die sogenannte Würze.<br /> # Anschwänzen: Beim Anschwänzen wird die Treber, die oben schwimmt, mit Wasser besprüht um den restlichen Zucker auszuspülen und anschliessend in den Braukessel umgefüllt. <br /> # Würzekochen: Die Würze wird ca. 1 Stunde gekocht und in Abständen mit Hopfen versetzt. Dadurch wird der Hopfen sterilisiert und es bekommt die Bitterkeit.<br /> # Abkühlen: Nach dem Kochen wird die Würze schnell auf ca. 20°C abgekühlt. Doch ist die Würze zu heiß, wird die Hefe, die jetzt hinzukommt, abgetötet. Doch bei einer sehr schnellen Abkühlung passiert das nicht. <br /> # Gärung: Die abgekühlte Würze wird in den Gärbottich umgefühlt und dann noch mit Hefe versetzt.Anschließend wird der Deckel, der mit einem Ventil versehen ist, verschlossen. Wo es ca. eine Woche lagert.<br /> # Abfüllen: Sobald die Gärung zu ende ist, kann man etwas mehr Zucker ins Bier geben, um in der Nachgärung mehr Kohlensäure zu erhalten. Danach wird das Bier in Flaschen oder Fässer abgefüllt, in denen es dann einige Zeit reift. <br /> # Reifung: Je nach Bierart und Rezept muss das Bier in der Flasche oder Fass ca. 2 Wochen reifen. Bei der Reife verändert sich der Geschmack nochmal ein bißchen. <br /> # Ausschenken: Nach der Reifung ist das Bier bereit zum Verkosten. Schmeckt das Bier trotz der Nachgärung zu schal, kann man es nochmals an einem warmen Ort lagern. Ist es zu lebhaft, kann man es noch kühlen.<br /> <br /> == Material ==<br /> * Braukessel<br /> * Abfühlmaschiene<br /> * Flaschen<br /> * Tanks<br /> <br /> == Praktika / Termine ==<br /> * Freitag 31. März - Brautag ab 7 Uhr bis ca. 16 Uhr [[Brautag 31.03.2017]]<br /> * Mittwoch 19.April - Verkauf des Biers [[Verkauftag 19.04.2017]]<br /> * Donnerstag 24. August 2017 [[Korca Bier]]<br /> * Freitag, 10. November - [[Vorstellung Achtklassarbeit]]<br /> <br /> == Dokumentation ==<br /> [[Benutzer:Tim/Bücher/Bierbrauen]]<br /> <br /> == Inhalt ==<br /> === Bierbrauen ===<br /> [[Craft Beer]]<br /> <br /> [[Zutaten zum Bierbrauen]]<br /> <br /> === Praktikum ===<br /> [[Brautag 31.03.2017]]<br /> <br /> [[Verkauftag 19.04.2017]]<br /> <br /> === Besichtigungen ===<br /> [[Korca Bier]]<br /> <br /> === Rezepte ===<br /> [[Kölsch]]<br /> <br /> [[Limonade]]<br /> <br /> [[Malzbier]]<br /> <br /> === Präsentation ===<br /> [[Vorstellung Achtklassarbeit]]<br /> <br /> === Anhang ===<br /> [[Literatur zum Bierbrauen]]<br /> <br /> == Einzelnachweise ==<br /> &lt;references /&gt;<br /> 2.http://www.chefkoch.de/rezepte/1045611209477846/Selbstgemachtes-Malzbier.html?portionen=1<br /> 3.http://www.brauer-bund.de/index.php?id=124&amp;ageverify=16&amp;PHPSESSID=b209fba9c71696a3f954dc767c40f133</div>

Tim https://jurtenland.eu/wiki/index.php?title=Craft_Beer&diff=10967 2017-10-02T08:57:42Z

<p>Tim: /* Gerstenmalz */</p> <hr /> <div>Als Craft Beer bzw. Craft Bier werden im Allgemeinen Biere verstanden, die handwerklich von einer oftmals unabhängigen und nur regional tätigen Brauerei erzeugt wurden.<br /> <br /> Es sind von großen Brauereigruppierungen unabhängige Brauereien, die ihre Produkte in bewusster Konkurrenz zu den konventionellen Brauereien als besonders hochwertig bewerben.&lt;ref&gt;[https://de.wikipedia.org/wiki/Craft_Beer Wikipedia - Craft Beer], abgerufen am 16.09.2017&lt;/ref&gt;<br /> <br /> == Einleitung ==<br /> [[Datei:timbirrakorca.jpg|miniatur|Am 24.08.2017 besuchen wir die Brauerei in Korca, Albanien]]<br /> <br /> Sie wollen wissen warum ich Bierbrauen als 8.Klassarbeit genommen habe? Ich habs als 8.Klassarbeit genommen weil....<br /> <br /> In meiner 8.Klassarbeit schreibe ich über das Bierbrauen weil es mich interessiert wie es passiert. Ich will wissen, wie das Bier hergestellt wird und welche Zutaten das Bier noch so hat. und ob auch alle Zutaten die hinten drauf stehen stimmen. weil ich noch Wissen wollte wie eine Brauerei von innen aus sieht. Wie das ist mit dem Alkohol wie der hinzugefügt wird. Es interessiert wie das Bier in die Flasche kommt beim Bierbrauen.<br /> <br /> Ich wollt wissen ob es wirklich so ist wie ich gedacht habe und wer das Bier erfunden hat.Darum hab ich als 8.Klassarbeit Bierbraue gewählt.<br /> <br /> Ich habe zwei Pratikas bei [[Friedrich Bier]] gemacht und im Urlaub haben wir dann die Brauerei [[Korca Bier]] in Albanien besichtig. Dann hab ich noch die Geschichte vom Bierbrauen zussamen gefasst.<br /> <br /> == Geschichte des Bieres ==<br /> <br /> Vieles spricht dafür, dass das Bier entstanden ist, seit der Mensch Getreide isst. Getreide, das die Menschen früher als Brei gegessen, als Suppe gelöffelt und schliesslich als Gerstensaft getrungen haben. Vergorener Brotteig war ein großer Ausgangspunkt für die Herstellung eines Getränkes, das wir als erstes Bier bezeichen könnten. Überliefert ist das in Bildern und Keilschrift der Alten Sumerer, die vor ca. 6000 Jahren in einem Gebiet zwischen Euphrat und Tigris ansässig waren. Die nahmen an lang stehendem Brotteig eine Veränderung wahr. Das war zurück zu führen auf die wilden Hefen die herbei geweht wurden. Als die Sumerer kosteten und schließlich die Vorgänge bewusst wiederholten -also zu brauen begannen- hatten sie ein Getränk für die Götter und die Könige erfunden. Folglich wurde auch das Getränk den Götter geopfert.<br /> <br /> == Arbeitsschritte ==<br /> # Vorbereiten: Erst mal müssen alle Gerätschaften gründlich gesäubert werden, und sich alles hinrichten was man braucht.<br /> # Einmaischen: Die Malzstärke wird in vergärbaren Zucker umgewandelt. Dazu wird Getreide ins heiße Wasser gegeben, daraus entsteht eine süße Flüssigkeit: die sogenannte Würze.<br /> # Anschwänzen: Beim Anschwänzen wird die Treber, die oben schwimmt, mit Wasser besprüht um den restlichen Zucker auszuspülen und anschliessend in den Braukessel umgefüllt. <br /> # Würzekochen: Die Würze wird ca. 1 Stunde gekocht und in Abständen mit Hopfen versetzt. Dadurch wird der Hopfen sterilisiert und es bekommt die Bitterkeit.<br /> # Abkühlen: Nach dem Kochen wird die Würze schnell auf ca. 20°C abgekühlt. Doch ist die Würze zu heiß, wird die Hefe, die jetzt hinzukommt, abgetötet. Doch bei einer sehr schnellen Abkühlung passiert das nicht. <br /> # Gärung: Die abgekühlte Würze wird in den Gärbottich umgefühlt und dann noch mit Hefe versetzt.Anschließend wird der Deckel, der mit einem Ventil versehen ist, verschlossen. Wo es ca. eine Woche lagert.<br /> # Abfüllen: Sobald die Gärung zu ende ist, kann man etwas mehr Zucker ins Bier geben, um in der Nachgärung mehr Kohlensäure zu erhalten. Danach wird das Bier in Flaschen oder Fässer abgefüllt, in denen es dann einige Zeit reift. <br /> # Reifung: Je nach Bierart und Rezept muss das Bier in der Flasche oder Fass ca. 2 Wochen reifen. Bei der Reife verändert sich der Geschmack nochmal ein bißchen. <br /> # Ausschenken: Nach der Reifung ist das Bier bereit zum Verkosten. Schmeckt das Bier trotz der Nachgärung zu schal, kann man es nochmals an einem warmen Ort lagern. Ist es zu lebhaft, kann man es noch kühlen.<br /> <br /> == Material ==<br /> * Braukessel<br /> * Abfühlmaschiene<br /> * Flaschen<br /> * Tanks<br /> <br /> == Praktika / Termine ==<br /> * Freitag 31. März - Brautag ab 7 Uhr bis ca. 16 Uhr [[Brautag 31.03.2017]]<br /> * Mittwoch 19.April - Verkauf des Biers [[Verkauftag 19.04.2017]]<br /> * Donnerstag 24. August 2017 [[Korca Bier]]<br /> * Freitag, 10. November - [[Vorstellung Achtklassarbeit]]<br /> <br /> == Dokumentation ==<br /> [[Benutzer:Tim/Bücher/Bierbrauen]]<br /> <br /> == Inhalt ==<br /> === Bierbrauen ===<br /> [[Craft Beer]]<br /> [[Zutaten zum Bierbrauen]]<br /> <br /> === Praktikum ===<br /> [[Brautag 31.03.2017]]<br /> [[Verkauftag 19.04.2017]]<br /> <br /> === Besichtigungen ===<br /> [[Korca Bier]]<br /> <br /> === Rezepte ===<br /> [[Kölsch]]<br /> [[Limonade]]<br /> [[Malzbier]]<br /> <br /> === Präsentation ===<br /> [[Vorstellung Achtklassarbeit]]<br /> <br /> === Anhang ===<br /> [[Literatur zum Bierbrauen]]<br /> <br /> == Einzelnachweise ==<br /> &lt;references /&gt;<br /> 2.http://www.chefkoch.de/rezepte/1045611209477846/Selbstgemachtes-Malzbier.html?portionen=1<br /> 3.http://www.brauer-bund.de/index.php?id=124&amp;ageverify=16&amp;PHPSESSID=b209fba9c71696a3f954dc767c40f133</div>

Tim https://jurtenland.eu/wiki/index.php?title=Craft_Beer&diff=10966 2017-10-02T08:57:04Z

<p>Tim: /* Rezepte */</p> <hr /> <div>Als Craft Beer bzw. Craft Bier werden im Allgemeinen Biere verstanden, die handwerklich von einer oftmals unabhängigen und nur regional tätigen Brauerei erzeugt wurden.<br /> <br /> Es sind von großen Brauereigruppierungen unabhängige Brauereien, die ihre Produkte in bewusster Konkurrenz zu den konventionellen Brauereien als besonders hochwertig bewerben.&lt;ref&gt;[https://de.wikipedia.org/wiki/Craft_Beer Wikipedia - Craft Beer], abgerufen am 16.09.2017&lt;/ref&gt;<br /> <br /> == Einleitung ==<br /> [[Datei:timbirrakorca.jpg|miniatur|Am 24.08.2017 besuchen wir die Brauerei in Korca, Albanien]]<br /> <br /> Sie wollen wissen warum ich Bierbrauen als 8.Klassarbeit genommen habe? Ich habs als 8.Klassarbeit genommen weil....<br /> <br /> In meiner 8.Klassarbeit schreibe ich über das Bierbrauen weil es mich interessiert wie es passiert. Ich will wissen, wie das Bier hergestellt wird und welche Zutaten das Bier noch so hat. und ob auch alle Zutaten die hinten drauf stehen stimmen. weil ich noch Wissen wollte wie eine Brauerei von innen aus sieht. Wie das ist mit dem Alkohol wie der hinzugefügt wird. Es interessiert wie das Bier in die Flasche kommt beim Bierbrauen.<br /> <br /> Ich wollt wissen ob es wirklich so ist wie ich gedacht habe und wer das Bier erfunden hat.Darum hab ich als 8.Klassarbeit Bierbraue gewählt.<br /> <br /> Ich habe zwei Pratikas bei [[Friedrich Bier]] gemacht und im Urlaub haben wir dann die Brauerei [[Korca Bier]] in Albanien besichtig. Dann hab ich noch die Geschichte vom Bierbrauen zussamen gefasst.<br /> <br /> == Geschichte des Bieres ==<br /> <br /> Vieles spricht dafür, dass das Bier entstanden ist, seit der Mensch Getreide isst. Getreide, das die Menschen früher als Brei gegessen, als Suppe gelöffelt und schliesslich als Gerstensaft getrungen haben. Vergorener Brotteig war ein großer Ausgangspunkt für die Herstellung eines Getränkes, das wir als erstes Bier bezeichen könnten. Überliefert ist das in Bildern und Keilschrift der Alten Sumerer, die vor ca. 6000 Jahren in einem Gebiet zwischen Euphrat und Tigris ansässig waren. Die nahmen an lang stehendem Brotteig eine Veränderung wahr. Das war zurück zu führen auf die wilden Hefen die herbei geweht wurden. Als die Sumerer kosteten und schließlich die Vorgänge bewusst wiederholten -also zu brauen begannen- hatten sie ein Getränk für die Götter und die Könige erfunden. Folglich wurde auch das Getränk den Götter geopfert.<br /> <br /> == Arbeitsschritte ==<br /> # Vorbereiten: Erst mal müssen alle Gerätschaften gründlich gesäubert werden, und sich alles hinrichten was man braucht.<br /> # Einmaischen: Die Malzstärke wird in vergärbaren Zucker umgewandelt. Dazu wird Getreide ins heiße Wasser gegeben, daraus entsteht eine süße Flüssigkeit: die sogenannte Würze.<br /> # Anschwänzen: Beim Anschwänzen wird die Treber, die oben schwimmt, mit Wasser besprüht um den restlichen Zucker auszuspülen und anschliessend in den Braukessel umgefüllt. <br /> # Würzekochen: Die Würze wird ca. 1 Stunde gekocht und in Abständen mit Hopfen versetzt. Dadurch wird der Hopfen sterilisiert und es bekommt die Bitterkeit.<br /> # Abkühlen: Nach dem Kochen wird die Würze schnell auf ca. 20°C abgekühlt. Doch ist die Würze zu heiß, wird die Hefe, die jetzt hinzukommt, abgetötet. Doch bei einer sehr schnellen Abkühlung passiert das nicht. <br /> # Gärung: Die abgekühlte Würze wird in den Gärbottich umgefühlt und dann noch mit Hefe versetzt.Anschließend wird der Deckel, der mit einem Ventil versehen ist, verschlossen. Wo es ca. eine Woche lagert.<br /> # Abfüllen: Sobald die Gärung zu ende ist, kann man etwas mehr Zucker ins Bier geben, um in der Nachgärung mehr Kohlensäure zu erhalten. Danach wird das Bier in Flaschen oder Fässer abgefüllt, in denen es dann einige Zeit reift. <br /> # Reifung: Je nach Bierart und Rezept muss das Bier in der Flasche oder Fass ca. 2 Wochen reifen. Bei der Reife verändert sich der Geschmack nochmal ein bißchen. <br /> # Ausschenken: Nach der Reifung ist das Bier bereit zum Verkosten. Schmeckt das Bier trotz der Nachgärung zu schal, kann man es nochmals an einem warmen Ort lagern. Ist es zu lebhaft, kann man es noch kühlen.<br /> <br /> == Gerstenmalz ==<br /> <br /> Für die herstelung von malz wird meistens sehr spezelle gedreidesorten benutzt. vorhllem die Braugerste (aber meistens wird eine zweistelige Sommergerste aber auch Wintergerste) manchmal auch Brauweinzen benutzt. sie haben meisten einen sehr wenigen Eiweißgehlalt (wegen der hohen Ausbeute der Dunkeln Farbe durch des Eiweiß)und einer höhern keimfähigkeit bei gleichmäßikeit Keimverhalten gezüchtet. <br /> <br /> Nährwertangaben<br /> * Malz<br /> * Menge pro<br /> * 100 Gramm<br /> * Kalorien 85<br /> * Fettgehalt 3,3 g <br /> * Gesättigte Fettsäuren 1,9 g <br /> * Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0,2 g <br /> * Einfach ungesättigte Fettsäuren 0,8 g <br /> * Cholesterin 10 mg <br /> * Natrium 60 mg <br /> * Kalium 172 mg <br /> * Kohlenhydrate 11 g <br /> * Ballaststoff 0,5 g <br /> * Zucker 7 g <br /> * Protein 3,4 g <br /> * Koffein 3 mg <br /> * Vitamin A 95 IU Vitamin C 0,1 mg<br /> * Kalzium 98 mg Eisen 0,2 mg<br /> * Vitamin B6 0 mg Vitamin B12 0,4 µg<br /> * Magnesium 15 mg<br /> <br /> https://www.google.de/search?q=gerstenmalz&amp;ie=utf-8&amp;oe=utf-8&amp;gws_rd=cr&amp;dcr=0&amp;ei=NrPPWb__KcK0gAaQiLvIBg<br /> <br /> == Material ==<br /> * Braukessel<br /> * Abfühlmaschiene<br /> * Flaschen<br /> * Tanks<br /> <br /> == Praktika / Termine ==<br /> * Freitag 31. März - Brautag ab 7 Uhr bis ca. 16 Uhr [[Brautag 31.03.2017]]<br /> * Mittwoch 19.April - Verkauf des Biers [[Verkauftag 19.04.2017]]<br /> * Donnerstag 24. August 2017 [[Korca Bier]]<br /> * Freitag, 10. November - [[Vorstellung Achtklassarbeit]]<br /> <br /> == Dokumentation ==<br /> [[Benutzer:Tim/Bücher/Bierbrauen]]<br /> <br /> == Inhalt ==<br /> === Bierbrauen ===<br /> [[Craft Beer]]<br /> [[Zutaten zum Bierbrauen]]<br /> <br /> === Praktikum ===<br /> [[Brautag 31.03.2017]]<br /> [[Verkauftag 19.04.2017]]<br /> <br /> === Besichtigungen ===<br /> [[Korca Bier]]<br /> <br /> === Rezepte ===<br /> [[Kölsch]]<br /> [[Limonade]]<br /> [[Malzbier]]<br /> <br /> === Präsentation ===<br /> [[Vorstellung Achtklassarbeit]]<br /> <br /> === Anhang ===<br /> [[Literatur zum Bierbrauen]]<br /> <br /> == Einzelnachweise ==<br /> &lt;references /&gt;<br /> 2.http://www.chefkoch.de/rezepte/1045611209477846/Selbstgemachtes-Malzbier.html?portionen=1<br /> 3.http://www.brauer-bund.de/index.php?id=124&amp;ageverify=16&amp;PHPSESSID=b209fba9c71696a3f954dc767c40f133</div>

Tim https://jurtenland.eu/wiki/index.php?title=Literatur_zum_Bierbrauen&diff=10965 2017-10-02T08:56:11Z

<p>Tim: Die Seite wurde neu angelegt: „== Bücher zum Thema Bierbrauen== * Fritz und Heike Wülfing: ''Craft Bier selber brauen, Revolution der Heimbrauer.'' Verlag Math. Lempertz Gmbh, Königswinte…“</p> <hr /> <div>== Bücher zum Thema Bierbrauen==<br /> * Fritz und Heike Wülfing: ''Craft Bier selber brauen, Revolution der Heimbrauer.'' Verlag Math. Lempertz Gmbh, Königswinter 2014 ISBN 978-3-943883-15-2 <br /> * Greg Hughes: ''Bier Selbst Brauen''. Verlag Dorling KinderslyVerlag Gmbh, München, 2.Auflage, 2016 ISBN 987-3-8310-2740-8<br /> <br /> == Internet ==<br /> * Craft Beer https://craftbeer-revolution.de/lexikon/craft-beer-eine-erklaerung<br /> * Malzbier http://www.helpster.de/malzbier-selber-brauen_12957<br /> * http://www.ernst-bratz.de/bier_de/heimbrauen.pdf<br /> * http://www.brauer-bund.de/index.php?id=14&amp;ageverify=16&amp;PHPSESSID=c45f2b80b8ceaeb80d506c93bb13984b<br /> * https://www.bier.de/bier-wissen/der-brauprozess/schritte-brauprozess/</div>

Tim https://jurtenland.eu/wiki/index.php?title=Craft_Beer&diff=10964 2017-10-02T08:54:47Z

<p>Tim: </p> <hr /> <div>Als Craft Beer bzw. Craft Bier werden im Allgemeinen Biere verstanden, die handwerklich von einer oftmals unabhängigen und nur regional tätigen Brauerei erzeugt wurden.<br /> <br /> Es sind von großen Brauereigruppierungen unabhängige Brauereien, die ihre Produkte in bewusster Konkurrenz zu den konventionellen Brauereien als besonders hochwertig bewerben.&lt;ref&gt;[https://de.wikipedia.org/wiki/Craft_Beer Wikipedia - Craft Beer], abgerufen am 16.09.2017&lt;/ref&gt;<br /> <br /> == Einleitung ==<br /> [[Datei:timbirrakorca.jpg|miniatur|Am 24.08.2017 besuchen wir die Brauerei in Korca, Albanien]]<br /> <br /> Sie wollen wissen warum ich Bierbrauen als 8.Klassarbeit genommen habe? Ich habs als 8.Klassarbeit genommen weil....<br /> <br /> In meiner 8.Klassarbeit schreibe ich über das Bierbrauen weil es mich interessiert wie es passiert. Ich will wissen, wie das Bier hergestellt wird und welche Zutaten das Bier noch so hat. und ob auch alle Zutaten die hinten drauf stehen stimmen. weil ich noch Wissen wollte wie eine Brauerei von innen aus sieht. Wie das ist mit dem Alkohol wie der hinzugefügt wird. Es interessiert wie das Bier in die Flasche kommt beim Bierbrauen.<br /> <br /> Ich wollt wissen ob es wirklich so ist wie ich gedacht habe und wer das Bier erfunden hat.Darum hab ich als 8.Klassarbeit Bierbraue gewählt.<br /> <br /> Ich habe zwei Pratikas bei [[Friedrich Bier]] gemacht und im Urlaub haben wir dann die Brauerei [[Korca Bier]] in Albanien besichtig. Dann hab ich noch die Geschichte vom Bierbrauen zussamen gefasst.<br /> <br /> == Geschichte des Bieres ==<br /> <br /> Vieles spricht dafür, dass das Bier entstanden ist, seit der Mensch Getreide isst. Getreide, das die Menschen früher als Brei gegessen, als Suppe gelöffelt und schliesslich als Gerstensaft getrungen haben. Vergorener Brotteig war ein großer Ausgangspunkt für die Herstellung eines Getränkes, das wir als erstes Bier bezeichen könnten. Überliefert ist das in Bildern und Keilschrift der Alten Sumerer, die vor ca. 6000 Jahren in einem Gebiet zwischen Euphrat und Tigris ansässig waren. Die nahmen an lang stehendem Brotteig eine Veränderung wahr. Das war zurück zu führen auf die wilden Hefen die herbei geweht wurden. Als die Sumerer kosteten und schließlich die Vorgänge bewusst wiederholten -also zu brauen begannen- hatten sie ein Getränk für die Götter und die Könige erfunden. Folglich wurde auch das Getränk den Götter geopfert.<br /> <br /> == Arbeitsschritte ==<br /> # Vorbereiten: Erst mal müssen alle Gerätschaften gründlich gesäubert werden, und sich alles hinrichten was man braucht.<br /> # Einmaischen: Die Malzstärke wird in vergärbaren Zucker umgewandelt. Dazu wird Getreide ins heiße Wasser gegeben, daraus entsteht eine süße Flüssigkeit: die sogenannte Würze.<br /> # Anschwänzen: Beim Anschwänzen wird die Treber, die oben schwimmt, mit Wasser besprüht um den restlichen Zucker auszuspülen und anschliessend in den Braukessel umgefüllt. <br /> # Würzekochen: Die Würze wird ca. 1 Stunde gekocht und in Abständen mit Hopfen versetzt. Dadurch wird der Hopfen sterilisiert und es bekommt die Bitterkeit.<br /> # Abkühlen: Nach dem Kochen wird die Würze schnell auf ca. 20°C abgekühlt. Doch ist die Würze zu heiß, wird die Hefe, die jetzt hinzukommt, abgetötet. Doch bei einer sehr schnellen Abkühlung passiert das nicht. <br /> # Gärung: Die abgekühlte Würze wird in den Gärbottich umgefühlt und dann noch mit Hefe versetzt.Anschließend wird der Deckel, der mit einem Ventil versehen ist, verschlossen. Wo es ca. eine Woche lagert.<br /> # Abfüllen: Sobald die Gärung zu ende ist, kann man etwas mehr Zucker ins Bier geben, um in der Nachgärung mehr Kohlensäure zu erhalten. Danach wird das Bier in Flaschen oder Fässer abgefüllt, in denen es dann einige Zeit reift. <br /> # Reifung: Je nach Bierart und Rezept muss das Bier in der Flasche oder Fass ca. 2 Wochen reifen. Bei der Reife verändert sich der Geschmack nochmal ein bißchen. <br /> # Ausschenken: Nach der Reifung ist das Bier bereit zum Verkosten. Schmeckt das Bier trotz der Nachgärung zu schal, kann man es nochmals an einem warmen Ort lagern. Ist es zu lebhaft, kann man es noch kühlen.<br /> <br /> == Rezepte ==<br /> * [[Kölsch]]<br /> <br /> * [[Malzbier]]<br /> * [[Limonade]]<br /> <br /> <br /> == Gerstenmalz ==<br /> <br /> Für die herstelung von malz wird meistens sehr spezelle gedreidesorten benutzt. vorhllem die Braugerste (aber meistens wird eine zweistelige Sommergerste aber auch Wintergerste) manchmal auch Brauweinzen benutzt. sie haben meisten einen sehr wenigen Eiweißgehlalt (wegen der hohen Ausbeute der Dunkeln Farbe durch des Eiweiß)und einer höhern keimfähigkeit bei gleichmäßikeit Keimverhalten gezüchtet. <br /> <br /> Nährwertangaben<br /> * Malz<br /> * Menge pro<br /> * 100 Gramm<br /> * Kalorien 85<br /> * Fettgehalt 3,3 g <br /> * Gesättigte Fettsäuren 1,9 g <br /> * Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0,2 g <br /> * Einfach ungesättigte Fettsäuren 0,8 g <br /> * Cholesterin 10 mg <br /> * Natrium 60 mg <br /> * Kalium 172 mg <br /> * Kohlenhydrate 11 g <br /> * Ballaststoff 0,5 g <br /> * Zucker 7 g <br /> * Protein 3,4 g <br /> * Koffein 3 mg <br /> * Vitamin A 95 IU Vitamin C 0,1 mg<br /> * Kalzium 98 mg Eisen 0,2 mg<br /> * Vitamin B6 0 mg Vitamin B12 0,4 µg<br /> * Magnesium 15 mg<br /> <br /> https://www.google.de/search?q=gerstenmalz&amp;ie=utf-8&amp;oe=utf-8&amp;gws_rd=cr&amp;dcr=0&amp;ei=NrPPWb__KcK0gAaQiLvIBg<br /> <br /> == Material ==<br /> * Braukessel<br /> * Abfühlmaschiene<br /> * Flaschen<br /> * Tanks<br /> <br /> == Praktika / Termine ==<br /> * Freitag 31. März - Brautag ab 7 Uhr bis ca. 16 Uhr [[Brautag 31.03.2017]]<br /> * Mittwoch 19.April - Verkauf des Biers [[Verkauftag 19.04.2017]]<br /> * Donnerstag 24. August 2017 [[Korca Bier]]<br /> * Freitag, 10. November - [[Vorstellung Achtklassarbeit]]<br /> <br /> == Dokumentation ==<br /> [[Benutzer:Tim/Bücher/Bierbrauen]]<br /> <br /> == Inhalt ==<br /> === Bierbrauen ===<br /> [[Craft Beer]]<br /> [[Zutaten zum Bierbrauen]]<br /> <br /> === Praktikum ===<br /> [[Brautag 31.03.2017]]<br /> [[Verkauftag 19.04.2017]]<br /> <br /> === Besichtigungen ===<br /> [[Korca Bier]]<br /> <br /> === Rezepte ===<br /> [[Kölsch]]<br /> [[Limonade]]<br /> [[Malzbier]]<br /> <br /> === Präsentation ===<br /> [[Vorstellung Achtklassarbeit]]<br /> <br /> === Anhang ===<br /> [[Literatur zum Bierbrauen]]<br /> <br /> == Einzelnachweise ==<br /> &lt;references /&gt;<br /> 2.http://www.chefkoch.de/rezepte/1045611209477846/Selbstgemachtes-Malzbier.html?portionen=1<br /> 3.http://www.brauer-bund.de/index.php?id=124&amp;ageverify=16&amp;PHPSESSID=b209fba9c71696a3f954dc767c40f133</div>

Tim https://jurtenland.eu/wiki/index.php?title=Craft_Beer&diff=10963 2017-10-02T08:53:43Z

<p>Tim: /* Dokumentation */</p> <hr /> <div>Als Craft Beer bzw. Craft Bier werden im Allgemeinen Biere verstanden, die handwerklich von einer oftmals unabhängigen und nur regional tätigen Brauerei erzeugt wurden.<br /> <br /> Es sind von großen Brauereigruppierungen unabhängige Brauereien, die ihre Produkte in bewusster Konkurrenz zu den konventionellen Brauereien als besonders hochwertig bewerben.&lt;ref&gt;[https://de.wikipedia.org/wiki/Craft_Beer Wikipedia - Craft Beer], abgerufen am 16.09.2017&lt;/ref&gt;<br /> <br /> == Einleitung ==<br /> [[Datei:timbirrakorca.jpg|miniatur|Am 24.08.2017 besuchen wir die Brauerei in Korca, Albanien]]<br /> <br /> Sie wollen wissen warum ich Bierbrauen als 8.Klassarbeit genommen habe? Ich habs als 8.Klassarbeit genommen weil....<br /> <br /> In meiner 8.Klassarbeit schreibe ich über das Bierbrauen weil es mich interessiert wie es passiert. Ich will wissen, wie das Bier hergestellt wird und welche Zutaten das Bier noch so hat. und ob auch alle Zutaten die hinten drauf stehen stimmen. weil ich noch Wissen wollte wie eine Brauerei von innen aus sieht. Wie das ist mit dem Alkohol wie der hinzugefügt wird. Es interessiert wie das Bier in die Flasche kommt beim Bierbrauen.<br /> <br /> Ich wollt wissen ob es wirklich so ist wie ich gedacht habe und wer das Bier erfunden hat.Darum hab ich als 8.Klassarbeit Bierbraue gewählt.<br /> <br /> Ich habe zwei Pratikas bei [[Friedrich Bier]] gemacht und im Urlaub haben wir dann die Brauerei [[Korca Bier]] in Albanien besichtig. Dann hab ich noch die Geschichte vom Bierbrauen zussamen gefasst.<br /> <br /> == Geschichte des Bieres ==<br /> <br /> Vieles spricht dafür, dass das Bier entstanden ist, seit der Mensch Getreide isst. Getreide, das die Menschen früher als Brei gegessen, als Suppe gelöffelt und schliesslich als Gerstensaft getrungen haben. Vergorener Brotteig war ein großer Ausgangspunkt für die Herstellung eines Getränkes, das wir als erstes Bier bezeichen könnten. Überliefert ist das in Bildern und Keilschrift der Alten Sumerer, die vor ca. 6000 Jahren in einem Gebiet zwischen Euphrat und Tigris ansässig waren. Die nahmen an lang stehendem Brotteig eine Veränderung wahr. Das war zurück zu führen auf die wilden Hefen die herbei geweht wurden. Als die Sumerer kosteten und schließlich die Vorgänge bewusst wiederholten -also zu brauen begannen- hatten sie ein Getränk für die Götter und die Könige erfunden. Folglich wurde auch das Getränk den Götter geopfert.<br /> <br /> == Arbeitsschritte ==<br /> # Vorbereiten: Erst mal müssen alle Gerätschaften gründlich gesäubert werden, und sich alles hinrichten was man braucht.<br /> # Einmaischen: Die Malzstärke wird in vergärbaren Zucker umgewandelt. Dazu wird Getreide ins heiße Wasser gegeben, daraus entsteht eine süße Flüssigkeit: die sogenannte Würze.<br /> # Anschwänzen: Beim Anschwänzen wird die Treber, die oben schwimmt, mit Wasser besprüht um den restlichen Zucker auszuspülen und anschliessend in den Braukessel umgefüllt. <br /> # Würzekochen: Die Würze wird ca. 1 Stunde gekocht und in Abständen mit Hopfen versetzt. Dadurch wird der Hopfen sterilisiert und es bekommt die Bitterkeit.<br /> # Abkühlen: Nach dem Kochen wird die Würze schnell auf ca. 20°C abgekühlt. Doch ist die Würze zu heiß, wird die Hefe, die jetzt hinzukommt, abgetötet. Doch bei einer sehr schnellen Abkühlung passiert das nicht. <br /> # Gärung: Die abgekühlte Würze wird in den Gärbottich umgefühlt und dann noch mit Hefe versetzt.Anschließend wird der Deckel, der mit einem Ventil versehen ist, verschlossen. Wo es ca. eine Woche lagert.<br /> # Abfüllen: Sobald die Gärung zu ende ist, kann man etwas mehr Zucker ins Bier geben, um in der Nachgärung mehr Kohlensäure zu erhalten. Danach wird das Bier in Flaschen oder Fässer abgefüllt, in denen es dann einige Zeit reift. <br /> # Reifung: Je nach Bierart und Rezept muss das Bier in der Flasche oder Fass ca. 2 Wochen reifen. Bei der Reife verändert sich der Geschmack nochmal ein bißchen. <br /> # Ausschenken: Nach der Reifung ist das Bier bereit zum Verkosten. Schmeckt das Bier trotz der Nachgärung zu schal, kann man es nochmals an einem warmen Ort lagern. Ist es zu lebhaft, kann man es noch kühlen.<br /> <br /> == Rezepte ==<br /> * [[Kölsch]]<br /> <br /> * [[Malzbier]]<br /> * [[Limonade]]<br /> <br /> <br /> == Gerstenmalz ==<br /> <br /> Für die herstelung von malz wird meistens sehr spezelle gedreidesorten benutzt. vorhllem die Braugerste (aber meistens wird eine zweistelige Sommergerste aber auch Wintergerste) manchmal auch Brauweinzen benutzt. sie haben meisten einen sehr wenigen Eiweißgehlalt (wegen der hohen Ausbeute der Dunkeln Farbe durch des Eiweiß)und einer höhern keimfähigkeit bei gleichmäßikeit Keimverhalten gezüchtet. <br /> <br /> Nährwertangaben<br /> * Malz<br /> * Menge pro<br /> * 100 Gramm<br /> * Kalorien 85<br /> * Fettgehalt 3,3 g <br /> * Gesättigte Fettsäuren 1,9 g <br /> * Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0,2 g <br /> * Einfach ungesättigte Fettsäuren 0,8 g <br /> * Cholesterin 10 mg <br /> * Natrium 60 mg <br /> * Kalium 172 mg <br /> * Kohlenhydrate 11 g <br /> * Ballaststoff 0,5 g <br /> * Zucker 7 g <br /> * Protein 3,4 g <br /> * Koffein 3 mg <br /> * Vitamin A 95 IU Vitamin C 0,1 mg<br /> * Kalzium 98 mg Eisen 0,2 mg<br /> * Vitamin B6 0 mg Vitamin B12 0,4 µg<br /> * Magnesium 15 mg<br /> <br /> https://www.google.de/search?q=gerstenmalz&amp;ie=utf-8&amp;oe=utf-8&amp;gws_rd=cr&amp;dcr=0&amp;ei=NrPPWb__KcK0gAaQiLvIBg<br /> <br /> == Material ==<br /> * Braukessel<br /> * Abfühlmaschiene<br /> * Flaschen<br /> * Tanks<br /> <br /> == Praktika / Termine ==<br /> * Freitag 31. März - Brautag ab 7 Uhr bis ca. 16 Uhr [[Brautag 31.03.2017]]<br /> * Mittwoch 19.April - Verkauf des Biers [[Verkauftag 19.04.2017]]<br /> * Donnerstag 24. August 2017 [[Korca Bier]]<br /> * Freitag, 10. November - [[Vorstellung Achtklassarbeit]]<br /> <br /> == Dokumentation ==<br /> [[Benutzer:Tim/Bücher/Bierbrauen]]<br /> <br /> == Inhalt ==<br /> === Bierbrauen ===<br /> [[Craft Beer]]<br /> [[Zutaten zum Bierbrauen]]<br /> <br /> === Praktikum ===<br /> [[Brautag 31.03.2017]]<br /> [[Verkauftag 19.04.2017]]<br /> <br /> === Besichtigungen ===<br /> [[Korca Bier]]<br /> <br /> === Rezepte ===<br /> [[Kölsch]]<br /> [[Limonade]]<br /> [[Malzbier]]<br /> <br /> === Präsentation ===<br /> [[Vorstellung Achtklassarbeit]]<br /> <br /> === Anhang ===<br /> [[Literatur zum Bierbrauen]]<br /> <br /> == Themensammlung ==<br /> * Craft Beer https://craftbeer-revolution.de/lexikon/craft-beer-eine-erklaerung<br /> * Malzbier http://www.helpster.de/malzbier-selber-brauen_12957<br /> * Hopfen<br /> <br /> == Literatur zum Bierbrauen ==<br /> * Fritz und Heike Wülfing: ''Craft Bier selber brauen, Revolution der Heimbrauer.'' Verlag Math. Lempertz Gmbh, Königswinter 2014 ISBN 978-3-943883-15-2 <br /> * Greg Hughes: ''Bier Selbst Brauen''. Verlag Dorling KinderslyVerlag Gmbh, München, 2.Auflage, 2016 ISBN 987-3-8310-2740-8<br /> <br /> == weitere Informationen ==<br /> * http://www.ernst-bratz.de/bier_de/heimbrauen.pdf<br /> * http://www.brauer-bund.de/index.php?id=14&amp;ageverify=16&amp;PHPSESSID=c45f2b80b8ceaeb80d506c93bb13984b<br /> * https://www.bier.de/bier-wissen/der-brauprozess/schritte-brauprozess/<br /> <br /> == Einzelnachweise ==<br /> &lt;references /&gt;<br /> 2.http://www.chefkoch.de/rezepte/1045611209477846/Selbstgemachtes-Malzbier.html?portionen=1<br /> 3.http://www.brauer-bund.de/index.php?id=124&amp;ageverify=16&amp;PHPSESSID=b209fba9c71696a3f954dc767c40f133</div>

Tim https://jurtenland.eu/wiki/index.php?title=Craft_Beer&diff=10956 2017-10-01T10:10:45Z

<p>Tim: /* Einleitung */</p> <hr /> <div>Als Craft Beer bzw. Craft Bier werden im Allgemeinen Biere verstanden, die handwerklich von einer oftmals unabhängigen und nur regional tätigen Brauerei erzeugt wurden.<br /> <br /> Es sind von großen Brauereigruppierungen unabhängige Brauereien, die ihre Produkte in bewusster Konkurrenz zu den konventionellen Brauereien als besonders hochwertig bewerben.&lt;ref&gt;[https://de.wikipedia.org/wiki/Craft_Beer Wikipedia - Craft Beer], abgerufen am 16.09.2017&lt;/ref&gt;<br /> <br /> == Einleitung ==<br /> [[Datei:timbirrakorca.jpg|miniatur|Am 24.08.2017 besuchen wir die Brauerei in Korca, Albanien]]<br /> <br /> Sie wollen wissen warum ich Bierbrauen als 8.Klassarbeit genommen habe? Ich habs als 8.Klassarbeit genommen weil....<br /> <br /> In meiner 8.Klassarbeit schreibe ich über das Bierbrauen weil es mich interessiert wie es passiert. Ich will wissen, wie das Bier hergestellt wird und welche Zutaten das Bier noch so hat. und ob auch alle Zutaten die hinten drauf stehen stimmen. weil ich noch Wissen wollte wie eine Brauerei von innen aus sieht. Wie das ist mit dem Alkohol wie der hinzugefügt wird. Es interessiert wie das Bier in die Flasche kommt beim Bierbrauen.<br /> <br /> Ich wollt wissen ob es wirklich so ist wie ich gedacht habe und wer das Bier erfunden hat.Darum hab ich als 8.Klassarbeit Bierbraue gewählt.<br /> <br /> Ich habe zwei Pratikas bei [[Friedrich Bier]] gemacht und im Urlaub haben wir dann die Brauerei [[Korca Bier]] in Albanien besichtig. Dann hab ich noch die Geschichte vom Bierbrauen zussamen gefasst.<br /> <br /> == Geschichte des Bieres ==<br /> <br /> Vieles spricht dafür, dass das Bier entstanden ist, seit der Mensch Getreide isst. Getreide, das die Menschen früher als Brei gegessen, als Suppe gelöffelt und schliesslich als Gerstensaft getrungen haben. Vergorener Brotteig war ein großer Ausgangspunkt für die Herstellung eines Getränkes, das wir als erstes Bier bezeichen könnten. Überliefert ist das in Bildern und Keilschrift der Alten Sumerer, die vor ca. 6000 Jahren in einem Gebiet zwischen Euphrat und Tigris ansässig waren. Die nahmen an lang stehendem Brotteig eine Veränderung wahr. Das war zurück zu führen auf die wilden Hefen die herbei geweht wurden. Als die Sumerer kosteten und schließlich die Vorgänge bewusst wiederholten -also zu brauen begannen- hatten sie ein Getränk für die Götter und die Könige erfunden. Folglich wurde auch das Getränk den Götter geopfert.<br /> <br /> == Arbeitsschritte ==<br /> # Vorbereiten: Erst mal müssen alle Gerätschaften gründlich gesäubert werden, und sich alles hinrichten was man braucht.<br /> # Einmaischen: Die Malzstärke wird in vergärbaren Zucker umgewandelt. Dazu wird Getreide ins heiße Wasser gegeben, daraus entsteht eine süße Flüssigkeit: die sogenannte Würze.<br /> # Anschwänzen: Beim Anschwänzen wird die Treber, die oben schwimmt, mit Wasser besprüht um den restlichen Zucker auszuspülen und anschliessend in den Braukessel umgefüllt. <br /> # Würzekochen: Die Würze wird ca. 1 Stunde gekocht und in Abständen mit Hopfen versetzt. Dadurch wird der Hopfen sterilisiert und es bekommt die Bitterkeit.<br /> # Abkühlen: Nach dem Kochen wird die Würze schnell auf ca. 20°C abgekühlt. Doch ist die Würze zu heiß, wird die Hefe, die jetzt hinzukommt, abgetötet. Doch bei einer sehr schnellen Abkühlung passiert das nicht. <br /> # Gärung: Die abgekühlte Würze wird in den Gärbottich umgefühlt und dann noch mit Hefe versetzt.Anschließend wird der Deckel, der mit einem Ventil versehen ist, verschlossen. Wo es ca. eine Woche lagert.<br /> # Abfüllen: Sobald die Gärung zu ende ist, kann man etwas mehr Zucker ins Bier geben, um in der Nachgärung mehr Kohlensäure zu erhalten. Danach wird das Bier in Flaschen oder Fässer abgefüllt, in denen es dann einige Zeit reift. <br /> # Reifung: Je nach Bierart und Rezept muss das Bier in der Flasche oder Fass ca. 2 Wochen reifen. Bei der Reife verändert sich der Geschmack nochmal ein bißchen. <br /> # Ausschenken: Nach der Reifung ist das Bier bereit zum Verkosten. Schmeckt das Bier trotz der Nachgärung zu schal, kann man es nochmals an einem warmen Ort lagern. Ist es zu lebhaft, kann man es noch kühlen.<br /> <br /> == Rezepte ==<br /> * [[Kölsch]]<br /> <br /> * [[Malzbier]]<br /> * [[Limonade]]<br /> <br /> <br /> == Gerstenmalz ==<br /> <br /> Für die herstelung von malz wird meistens sehr spezelle gedreidesorten benutzt. vorhllem die Braugerste (aber meistens wird eine zweistelige Sommergerste aber auch Wintergerste) manchmal auch Brauweinzen benutzt. sie haben meisten einen sehr wenigen Eiweißgehlalt (wegen der hohen Ausbeute der Dunkeln Farbe durch des Eiweiß)und einer höhern keimfähigkeit bei gleichmäßikeit Keimverhalten gezüchtet. <br /> <br /> Nährwertangaben<br /> * Malz<br /> * Menge pro<br /> * 100 Gramm<br /> * Kalorien 85<br /> * Fettgehalt 3,3 g <br /> * Gesättigte Fettsäuren 1,9 g <br /> * Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0,2 g <br /> * Einfach ungesättigte Fettsäuren 0,8 g <br /> * Cholesterin 10 mg <br /> * Natrium 60 mg <br /> * Kalium 172 mg <br /> * Kohlenhydrate 11 g <br /> * Ballaststoff 0,5 g <br /> * Zucker 7 g <br /> * Protein 3,4 g <br /> * Koffein 3 mg <br /> * Vitamin A 95 IU Vitamin C 0,1 mg<br /> * Kalzium 98 mg Eisen 0,2 mg<br /> * Vitamin B6 0 mg Vitamin B12 0,4 µg<br /> * Magnesium 15 mg<br /> <br /> https://www.google.de/search?q=gerstenmalz&amp;ie=utf-8&amp;oe=utf-8&amp;gws_rd=cr&amp;dcr=0&amp;ei=NrPPWb__KcK0gAaQiLvIBg<br /> <br /> == Material ==<br /> * Braukessel<br /> * Abfühlmaschiene<br /> * Flaschen<br /> * Tanks<br /> <br /> == Praktika / Termine ==<br /> * Freitag 31. März - Brautag ab 7 Uhr bis ca. 16 Uhr [[Brautag 31.03.2017]]<br /> * Mittwoch 19.April - Verkauf des Biers [[Verkauftag 19.04.2017]]<br /> * Donnerstag 24. August 2017 [[Korca Bier]]<br /> * Freitag, 10. November - [[Vorstellung Achtklassarbeit]]<br /> <br /> == Dokumentation ==<br /> [[Benutzer:Tim/Bücher/Bierbrauen]]<br /> <br /> == Themensammlung ==<br /> * Craft Beer https://craftbeer-revolution.de/lexikon/craft-beer-eine-erklaerung<br /> * Malzbier http://www.helpster.de/malzbier-selber-brauen_12957<br /> * Hopfen<br /> <br /> == Literatur zum Bierbrauen ==<br /> * Fritz und Heike Wülfing: ''Craft Bier selber brauen, Revolution der Heimbrauer.'' Verlag Math. Lempertz Gmbh, Königswinter 2014 ISBN 978-3-943883-15-2 <br /> * Greg Hughes: ''Bier Selbst Brauen''. Verlag Dorling KinderslyVerlag Gmbh, München, 2.Auflage, 2016 ISBN 987-3-8310-2740-8<br /> <br /> == weitere Informationen ==<br /> * http://www.ernst-bratz.de/bier_de/heimbrauen.pdf<br /> * http://www.brauer-bund.de/index.php?id=14&amp;ageverify=16&amp;PHPSESSID=c45f2b80b8ceaeb80d506c93bb13984b<br /> * https://www.bier.de/bier-wissen/der-brauprozess/schritte-brauprozess/<br /> <br /> == Einzelnachweise ==<br /> &lt;references /&gt;<br /> 2.http://www.chefkoch.de/rezepte/1045611209477846/Selbstgemachtes-Malzbier.html?portionen=1<br /> 3.http://www.brauer-bund.de/index.php?id=124&amp;ageverify=16&amp;PHPSESSID=b209fba9c71696a3f954dc767c40f133</div>

Tim https://jurtenland.eu/wiki/index.php?title=Craft_Beer&diff=10955 2017-09-30T15:36:46Z

<p>Tim: /* Gerstenmalz */</p> <hr /> <div>Als Craft Beer bzw. Craft Bier werden im Allgemeinen Biere verstanden, die handwerklich von einer oftmals unabhängigen und nur regional tätigen Brauerei erzeugt wurden.<br /> <br /> Es sind von großen Brauereigruppierungen unabhängige Brauereien, die ihre Produkte in bewusster Konkurrenz zu den konventionellen Brauereien als besonders hochwertig bewerben.&lt;ref&gt;[https://de.wikipedia.org/wiki/Craft_Beer Wikipedia - Craft Beer], abgerufen am 16.09.2017&lt;/ref&gt;<br /> <br /> == Einleitung ==<br /> [[Datei:timbirrakorca.jpg|miniatur|Am 24.08.2017 besuchen wir die Brauerei in Korca, Albanien]]<br /> <br /> Sie wollen wissen warum ich Bierbrauen als 8.Klassarbeit genommen habe? Ich habs als 8.Klassarbeit genommen weil....<br /> <br /> In meiner 8.Klassarbeit schreibe ich über das Bierbrauen weil es mich interessiert wie es basiert. Ich will wissen, wie das Bier hergestellt wird und welche Zutaten das Bier noch so hat. und ob auch alle Zutaten die hinten drauf stehen stimmen. weil ich noch Wissen wollte wie eine Brauerei von innen aus sieht. Wie das ist mit dem Alkohol wie der hinzugefügt wird. Es interessiert wie das Bier in die Flasche kommt beim Bierbrauen.<br /> <br /> Ich wollt wissen ob es wirklich so ist wie ich gedacht habe und wer das Bier erfunden hat.Darum hab ich als 8.Klassarbeit Bierbraue gewählt.<br /> <br /> Ich habe zwei Pratikas bei [[Friedrich Bier]] gemacht und im Urlaub haben wir dann die Brauerei [[Korca Bier]] in Albanien besichtig. Dann hab ich noch die Geschichte vom Bierbrauen zussamen gefasst.<br /> <br /> == Geschichte des Bieres ==<br /> <br /> Vieles spricht dafür, dass das Bier entstanden ist, seit der Mensch Getreide isst. Getreide, das die Menschen früher als Brei gegessen, als Suppe gelöffelt und schliesslich als Gerstensaft getrungen haben. Vergorener Brotteig war ein großer Ausgangspunkt für die Herstellung eines Getränkes, das wir als erstes Bier bezeichen könnten. Überliefert ist das in Bildern und Keilschrift der Alten Sumerer, die vor ca. 6000 Jahren in einem Gebiet zwischen Euphrat und Tigris ansässig waren. Die nahmen an lang stehendem Brotteig eine Veränderung wahr. Das war zurück zu führen auf die wilden Hefen die herbei geweht wurden. Als die Sumerer kosteten und schließlich die Vorgänge bewusst wiederholten -also zu brauen begannen- hatten sie ein Getränk für die Götter und die Könige erfunden. Folglich wurde auch das Getränk den Götter geopfert.<br /> <br /> == Arbeitsschritte ==<br /> # Vorbereiten: Erst mal müssen alle Gerätschaften gründlich gesäubert werden, und sich alles hinrichten was man braucht.<br /> # Einmaischen: Die Malzstärke wird in vergärbaren Zucker umgewandelt. Dazu wird Getreide ins heiße Wasser gegeben, daraus entsteht eine süße Flüssigkeit: die sogenannte Würze.<br /> # Anschwänzen: Beim Anschwänzen wird die Treber, die oben schwimmt, mit Wasser besprüht um den restlichen Zucker auszuspülen und anschliessend in den Braukessel umgefüllt. <br /> # Würzekochen: Die Würze wird ca. 1 Stunde gekocht und in Abständen mit Hopfen versetzt. Dadurch wird der Hopfen sterilisiert und es bekommt die Bitterkeit.<br /> # Abkühlen: Nach dem Kochen wird die Würze schnell auf ca. 20°C abgekühlt. Doch ist die Würze zu heiß, wird die Hefe, die jetzt hinzukommt, abgetötet. Doch bei einer sehr schnellen Abkühlung passiert das nicht. <br /> # Gärung: Die abgekühlte Würze wird in den Gärbottich umgefühlt und dann noch mit Hefe versetzt.Anschließend wird der Deckel, der mit einem Ventil versehen ist, verschlossen. Wo es ca. eine Woche lagert.<br /> # Abfüllen: Sobald die Gärung zu ende ist, kann man etwas mehr Zucker ins Bier geben, um in der Nachgärung mehr Kohlensäure zu erhalten. Danach wird das Bier in Flaschen oder Fässer abgefüllt, in denen es dann einige Zeit reift. <br /> # Reifung: Je nach Bierart und Rezept muss das Bier in der Flasche oder Fass ca. 2 Wochen reifen. Bei der Reife verändert sich der Geschmack nochmal ein bißchen. <br /> # Ausschenken: Nach der Reifung ist das Bier bereit zum Verkosten. Schmeckt das Bier trotz der Nachgärung zu schal, kann man es nochmals an einem warmen Ort lagern. Ist es zu lebhaft, kann man es noch kühlen.<br /> <br /> == Rezepte ==<br /> * [[Kölsch]]<br /> <br /> * [[Malzbier]]<br /> * [[Limonade]]<br /> <br /> <br /> == Gerstenmalz ==<br /> <br /> Für die herstelung von malz wird meistens sehr spezelle gedreidesorten benutzt. vorhllem die Braugerste (aber meistens wird eine zweistelige Sommergerste aber auch Wintergerste) manchmal auch Brauweinzen benutzt. sie haben meisten einen sehr wenigen Eiweißgehlalt (wegen der hohen Ausbeute der Dunkeln Farbe durch des Eiweiß)und einer höhern keimfähigkeit bei gleichmäßikeit Keimverhalten gezüchtet. <br /> <br /> Nährwertangaben<br /> * Malz<br /> * Menge pro<br /> * 100 Gramm<br /> * Kalorien 85<br /> * Fettgehalt 3,3 g <br /> * Gesättigte Fettsäuren 1,9 g <br /> * Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0,2 g <br /> * Einfach ungesättigte Fettsäuren 0,8 g <br /> * Cholesterin 10 mg <br /> * Natrium 60 mg <br /> * Kalium 172 mg <br /> * Kohlenhydrate 11 g <br /> * Ballaststoff 0,5 g <br /> * Zucker 7 g <br /> * Protein 3,4 g <br /> * Koffein 3 mg <br /> * Vitamin A 95 IU Vitamin C 0,1 mg<br /> * Kalzium 98 mg Eisen 0,2 mg<br /> * Vitamin B6 0 mg Vitamin B12 0,4 µg<br /> * Magnesium 15 mg<br /> <br /> https://www.google.de/search?q=gerstenmalz&amp;ie=utf-8&amp;oe=utf-8&amp;gws_rd=cr&amp;dcr=0&amp;ei=NrPPWb__KcK0gAaQiLvIBg<br /> <br /> == Material ==<br /> * Braukessel<br /> * Abfühlmaschiene<br /> * Flaschen<br /> * Tanks<br /> <br /> == Praktika / Termine ==<br /> * Freitag 31. März - Brautag ab 7 Uhr bis ca. 16 Uhr [[Brautag 31.03.2017]]<br /> * Mittwoch 19.April - Verkauf des Biers [[Verkauftag 19.04.2017]]<br /> * Donnerstag 24. August 2017 [[Korca Bier]]<br /> * Freitag, 10. November - [[Vorstellung Achtklassarbeit]]<br /> <br /> == Dokumentation ==<br /> [[Benutzer:Tim/Bücher/Bierbrauen]]<br /> <br /> == Themensammlung ==<br /> * Craft Beer https://craftbeer-revolution.de/lexikon/craft-beer-eine-erklaerung<br /> * Malzbier http://www.helpster.de/malzbier-selber-brauen_12957<br /> * Hopfen<br /> <br /> == Literatur zum Bierbrauen ==<br /> * Fritz und Heike Wülfing: ''Craft Bier selber brauen, Revolution der Heimbrauer.'' Verlag Math. Lempertz Gmbh, Königswinter 2014 ISBN 978-3-943883-15-2 <br /> * Greg Hughes: ''Bier Selbst Brauen''. Verlag Dorling KinderslyVerlag Gmbh, München, 2.Auflage, 2016 ISBN 987-3-8310-2740-8<br /> <br /> == weitere Informationen ==<br /> * http://www.ernst-bratz.de/bier_de/heimbrauen.pdf<br /> * http://www.brauer-bund.de/index.php?id=14&amp;ageverify=16&amp;PHPSESSID=c45f2b80b8ceaeb80d506c93bb13984b<br /> * https://www.bier.de/bier-wissen/der-brauprozess/schritte-brauprozess/<br /> <br /> == Einzelnachweise ==<br /> &lt;references /&gt;<br /> 2.http://www.chefkoch.de/rezepte/1045611209477846/Selbstgemachtes-Malzbier.html?portionen=1<br /> 3.http://www.brauer-bund.de/index.php?id=124&amp;ageverify=16&amp;PHPSESSID=b209fba9c71696a3f954dc767c40f133</div>

Tim https://jurtenland.eu/wiki/index.php?title=Craft_Beer&diff=10954 2017-09-30T15:11:36Z

<p>Tim: /* Gerstenmalz */</p> <hr /> <div>Als Craft Beer bzw. Craft Bier werden im Allgemeinen Biere verstanden, die handwerklich von einer oftmals unabhängigen und nur regional tätigen Brauerei erzeugt wurden.<br /> <br /> Es sind von großen Brauereigruppierungen unabhängige Brauereien, die ihre Produkte in bewusster Konkurrenz zu den konventionellen Brauereien als besonders hochwertig bewerben.&lt;ref&gt;[https://de.wikipedia.org/wiki/Craft_Beer Wikipedia - Craft Beer], abgerufen am 16.09.2017&lt;/ref&gt;<br /> <br /> == Einleitung ==<br /> [[Datei:timbirrakorca.jpg|miniatur|Am 24.08.2017 besuchen wir die Brauerei in Korca, Albanien]]<br /> <br /> Sie wollen wissen warum ich Bierbrauen als 8.Klassarbeit genommen habe? Ich habs als 8.Klassarbeit genommen weil....<br /> <br /> In meiner 8.Klassarbeit schreibe ich über das Bierbrauen weil es mich interessiert wie es basiert. Ich will wissen, wie das Bier hergestellt wird und welche Zutaten das Bier noch so hat. und ob auch alle Zutaten die hinten drauf stehen stimmen. weil ich noch Wissen wollte wie eine Brauerei von innen aus sieht. Wie das ist mit dem Alkohol wie der hinzugefügt wird. Es interessiert wie das Bier in die Flasche kommt beim Bierbrauen.<br /> <br /> Ich wollt wissen ob es wirklich so ist wie ich gedacht habe und wer das Bier erfunden hat.Darum hab ich als 8.Klassarbeit Bierbraue gewählt.<br /> <br /> Ich habe zwei Pratikas bei [[Friedrich Bier]] gemacht und im Urlaub haben wir dann die Brauerei [[Korca Bier]] in Albanien besichtig. Dann hab ich noch die Geschichte vom Bierbrauen zussamen gefasst.<br /> <br /> == Geschichte des Bieres ==<br /> <br /> Vieles spricht dafür, dass das Bier entstanden ist, seit der Mensch Getreide isst. Getreide, das die Menschen früher als Brei gegessen, als Suppe gelöffelt und schliesslich als Gerstensaft getrungen haben. Vergorener Brotteig war ein großer Ausgangspunkt für die Herstellung eines Getränkes, das wir als erstes Bier bezeichen könnten. Überliefert ist das in Bildern und Keilschrift der Alten Sumerer, die vor ca. 6000 Jahren in einem Gebiet zwischen Euphrat und Tigris ansässig waren. Die nahmen an lang stehendem Brotteig eine Veränderung wahr. Das war zurück zu führen auf die wilden Hefen die herbei geweht wurden. Als die Sumerer kosteten und schließlich die Vorgänge bewusst wiederholten -also zu brauen begannen- hatten sie ein Getränk für die Götter und die Könige erfunden. Folglich wurde auch das Getränk den Götter geopfert.<br /> <br /> == Arbeitsschritte ==<br /> # Vorbereiten: Erst mal müssen alle Gerätschaften gründlich gesäubert werden, und sich alles hinrichten was man braucht.<br /> # Einmaischen: Die Malzstärke wird in vergärbaren Zucker umgewandelt. Dazu wird Getreide ins heiße Wasser gegeben, daraus entsteht eine süße Flüssigkeit: die sogenannte Würze.<br /> # Anschwänzen: Beim Anschwänzen wird die Treber, die oben schwimmt, mit Wasser besprüht um den restlichen Zucker auszuspülen und anschliessend in den Braukessel umgefüllt. <br /> # Würzekochen: Die Würze wird ca. 1 Stunde gekocht und in Abständen mit Hopfen versetzt. Dadurch wird der Hopfen sterilisiert und es bekommt die Bitterkeit.<br /> # Abkühlen: Nach dem Kochen wird die Würze schnell auf ca. 20°C abgekühlt. Doch ist die Würze zu heiß, wird die Hefe, die jetzt hinzukommt, abgetötet. Doch bei einer sehr schnellen Abkühlung passiert das nicht. <br /> # Gärung: Die abgekühlte Würze wird in den Gärbottich umgefühlt und dann noch mit Hefe versetzt.Anschließend wird der Deckel, der mit einem Ventil versehen ist, verschlossen. Wo es ca. eine Woche lagert.<br /> # Abfüllen: Sobald die Gärung zu ende ist, kann man etwas mehr Zucker ins Bier geben, um in der Nachgärung mehr Kohlensäure zu erhalten. Danach wird das Bier in Flaschen oder Fässer abgefüllt, in denen es dann einige Zeit reift. <br /> # Reifung: Je nach Bierart und Rezept muss das Bier in der Flasche oder Fass ca. 2 Wochen reifen. Bei der Reife verändert sich der Geschmack nochmal ein bißchen. <br /> # Ausschenken: Nach der Reifung ist das Bier bereit zum Verkosten. Schmeckt das Bier trotz der Nachgärung zu schal, kann man es nochmals an einem warmen Ort lagern. Ist es zu lebhaft, kann man es noch kühlen.<br /> <br /> == Rezepte ==<br /> * [[Kölsch]]<br /> <br /> * [[Malzbier]]<br /> * [[Limonade]]<br /> <br /> <br /> == Gerstenmalz ==<br /> <br /> Nährwertangaben<br /> * Malz<br /> * Menge pro<br /> * 100 Gramm<br /> * Kalorien 85<br /> * Fettgehalt 3,3 g <br /> * Gesättigte Fettsäuren 1,9 g <br /> * Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0,2 g <br /> * Einfach ungesättigte Fettsäuren 0,8 g <br /> * Cholesterin 10 mg <br /> * Natrium 60 mg <br /> * Kalium 172 mg <br /> * Kohlenhydrate 11 g <br /> * Ballaststoff 0,5 g <br /> * Zucker 7 g <br /> * Protein 3,4 g <br /> * Koffein 3 mg <br /> * Vitamin A 95 IU Vitamin C 0,1 mg<br /> * Kalzium 98 mg Eisen 0,2 mg<br /> * Vitamin B6 0 mg Vitamin B12 0,4 µg<br /> * Magnesium 15 mg<br /> <br /> https://www.google.de/search?q=gerstenmalz&amp;ie=utf-8&amp;oe=utf-8&amp;gws_rd=cr&amp;dcr=0&amp;ei=NrPPWb__KcK0gAaQiLvIBg<br /> <br /> == Material ==<br /> * Braukessel<br /> * Abfühlmaschiene<br /> * Flaschen<br /> * Tanks<br /> <br /> == Praktika / Termine ==<br /> * Freitag 31. März - Brautag ab 7 Uhr bis ca. 16 Uhr [[Brautag 31.03.2017]]<br /> * Mittwoch 19.April - Verkauf des Biers [[Verkauftag 19.04.2017]]<br /> * Donnerstag 24. August 2017 [[Korca Bier]]<br /> * Freitag, 10. November - [[Vorstellung Achtklassarbeit]]<br /> <br /> == Dokumentation ==<br /> [[Benutzer:Tim/Bücher/Bierbrauen]]<br /> <br /> == Themensammlung ==<br /> * Craft Beer https://craftbeer-revolution.de/lexikon/craft-beer-eine-erklaerung<br /> * Malzbier http://www.helpster.de/malzbier-selber-brauen_12957<br /> * Hopfen<br /> <br /> == Literatur zum Bierbrauen ==<br /> * Fritz und Heike Wülfing: ''Craft Bier selber brauen, Revolution der Heimbrauer.'' Verlag Math. Lempertz Gmbh, Königswinter 2014 ISBN 978-3-943883-15-2 <br /> * Greg Hughes: ''Bier Selbst Brauen''. Verlag Dorling KinderslyVerlag Gmbh, München, 2.Auflage, 2016 ISBN 987-3-8310-2740-8<br /> <br /> == weitere Informationen ==<br /> * http://www.ernst-bratz.de/bier_de/heimbrauen.pdf<br /> * http://www.brauer-bund.de/index.php?id=14&amp;ageverify=16&amp;PHPSESSID=c45f2b80b8ceaeb80d506c93bb13984b<br /> * https://www.bier.de/bier-wissen/der-brauprozess/schritte-brauprozess/<br /> <br /> == Einzelnachweise ==<br /> &lt;references /&gt;<br /> 2.http://www.chefkoch.de/rezepte/1045611209477846/Selbstgemachtes-Malzbier.html?portionen=1<br /> 3.http://www.brauer-bund.de/index.php?id=124&amp;ageverify=16&amp;PHPSESSID=b209fba9c71696a3f954dc767c40f133</div>

Tim https://jurtenland.eu/wiki/index.php?title=Craft_Beer&diff=10953 2017-09-30T15:10:53Z

<p>Tim: /* Gerstenmalz */</p> <hr /> <div>Als Craft Beer bzw. Craft Bier werden im Allgemeinen Biere verstanden, die handwerklich von einer oftmals unabhängigen und nur regional tätigen Brauerei erzeugt wurden.<br /> <br /> Es sind von großen Brauereigruppierungen unabhängige Brauereien, die ihre Produkte in bewusster Konkurrenz zu den konventionellen Brauereien als besonders hochwertig bewerben.&lt;ref&gt;[https://de.wikipedia.org/wiki/Craft_Beer Wikipedia - Craft Beer], abgerufen am 16.09.2017&lt;/ref&gt;<br /> <br /> == Einleitung ==<br /> [[Datei:timbirrakorca.jpg|miniatur|Am 24.08.2017 besuchen wir die Brauerei in Korca, Albanien]]<br /> <br /> Sie wollen wissen warum ich Bierbrauen als 8.Klassarbeit genommen habe? Ich habs als 8.Klassarbeit genommen weil....<br /> <br /> In meiner 8.Klassarbeit schreibe ich über das Bierbrauen weil es mich interessiert wie es basiert. Ich will wissen, wie das Bier hergestellt wird und welche Zutaten das Bier noch so hat. und ob auch alle Zutaten die hinten drauf stehen stimmen. weil ich noch Wissen wollte wie eine Brauerei von innen aus sieht. Wie das ist mit dem Alkohol wie der hinzugefügt wird. Es interessiert wie das Bier in die Flasche kommt beim Bierbrauen.<br /> <br /> Ich wollt wissen ob es wirklich so ist wie ich gedacht habe und wer das Bier erfunden hat.Darum hab ich als 8.Klassarbeit Bierbraue gewählt.<br /> <br /> Ich habe zwei Pratikas bei [[Friedrich Bier]] gemacht und im Urlaub haben wir dann die Brauerei [[Korca Bier]] in Albanien besichtig. Dann hab ich noch die Geschichte vom Bierbrauen zussamen gefasst.<br /> <br /> == Geschichte des Bieres ==<br /> <br /> Vieles spricht dafür, dass das Bier entstanden ist, seit der Mensch Getreide isst. Getreide, das die Menschen früher als Brei gegessen, als Suppe gelöffelt und schliesslich als Gerstensaft getrungen haben. Vergorener Brotteig war ein großer Ausgangspunkt für die Herstellung eines Getränkes, das wir als erstes Bier bezeichen könnten. Überliefert ist das in Bildern und Keilschrift der Alten Sumerer, die vor ca. 6000 Jahren in einem Gebiet zwischen Euphrat und Tigris ansässig waren. Die nahmen an lang stehendem Brotteig eine Veränderung wahr. Das war zurück zu führen auf die wilden Hefen die herbei geweht wurden. Als die Sumerer kosteten und schließlich die Vorgänge bewusst wiederholten -also zu brauen begannen- hatten sie ein Getränk für die Götter und die Könige erfunden. Folglich wurde auch das Getränk den Götter geopfert.<br /> <br /> == Arbeitsschritte ==<br /> # Vorbereiten: Erst mal müssen alle Gerätschaften gründlich gesäubert werden, und sich alles hinrichten was man braucht.<br /> # Einmaischen: Die Malzstärke wird in vergärbaren Zucker umgewandelt. Dazu wird Getreide ins heiße Wasser gegeben, daraus entsteht eine süße Flüssigkeit: die sogenannte Würze.<br /> # Anschwänzen: Beim Anschwänzen wird die Treber, die oben schwimmt, mit Wasser besprüht um den restlichen Zucker auszuspülen und anschliessend in den Braukessel umgefüllt. <br /> # Würzekochen: Die Würze wird ca. 1 Stunde gekocht und in Abständen mit Hopfen versetzt. Dadurch wird der Hopfen sterilisiert und es bekommt die Bitterkeit.<br /> # Abkühlen: Nach dem Kochen wird die Würze schnell auf ca. 20°C abgekühlt. Doch ist die Würze zu heiß, wird die Hefe, die jetzt hinzukommt, abgetötet. Doch bei einer sehr schnellen Abkühlung passiert das nicht. <br /> # Gärung: Die abgekühlte Würze wird in den Gärbottich umgefühlt und dann noch mit Hefe versetzt.Anschließend wird der Deckel, der mit einem Ventil versehen ist, verschlossen. Wo es ca. eine Woche lagert.<br /> # Abfüllen: Sobald die Gärung zu ende ist, kann man etwas mehr Zucker ins Bier geben, um in der Nachgärung mehr Kohlensäure zu erhalten. Danach wird das Bier in Flaschen oder Fässer abgefüllt, in denen es dann einige Zeit reift. <br /> # Reifung: Je nach Bierart und Rezept muss das Bier in der Flasche oder Fass ca. 2 Wochen reifen. Bei der Reife verändert sich der Geschmack nochmal ein bißchen. <br /> # Ausschenken: Nach der Reifung ist das Bier bereit zum Verkosten. Schmeckt das Bier trotz der Nachgärung zu schal, kann man es nochmals an einem warmen Ort lagern. Ist es zu lebhaft, kann man es noch kühlen.<br /> <br /> == Rezepte ==<br /> * [[Kölsch]]<br /> <br /> * [[Malzbier]]<br /> * [[Limonade]]<br /> <br /> <br /> == Gerstenmalz ==<br /> <br /> Nährwertangaben<br /> * Malz<br /> * Menge pro<br /> * 100 Gramm<br /> * Kalorien 85<br /> * Fettgehalt 3,3 g <br /> * Gesättigte Fettsäuren 1,9 g <br /> * Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0,2 g <br /> * Einfach ungesättigte Fettsäuren 0,8 g <br /> * Cholesterin 10 mg <br /> * Natrium 60 mg <br /> * Kalium 172 mg <br /> * Kohlenhydrate 11 g <br /> * Ballaststoff 0,5 g <br /> * Zucker 7 g <br /> * Protein 3,4 g <br /> * Koffein 3 mg <br /> * Vitamin A 95 IU Vitamin C 0,1 mg<br /> * Kalzium 98 mg Eisen 0,2 mg<br /> * Vitamin B6 0 mg Vitamin B12 0,4 µg<br /> * Magnesium 15 mg<br /> <br /> == Material ==<br /> * Braukessel<br /> * Abfühlmaschiene<br /> * Flaschen<br /> * Tanks<br /> <br /> == Praktika / Termine ==<br /> * Freitag 31. März - Brautag ab 7 Uhr bis ca. 16 Uhr [[Brautag 31.03.2017]]<br /> * Mittwoch 19.April - Verkauf des Biers [[Verkauftag 19.04.2017]]<br /> * Donnerstag 24. August 2017 [[Korca Bier]]<br /> * Freitag, 10. November - [[Vorstellung Achtklassarbeit]]<br /> <br /> == Dokumentation ==<br /> [[Benutzer:Tim/Bücher/Bierbrauen]]<br /> <br /> == Themensammlung ==<br /> * Craft Beer https://craftbeer-revolution.de/lexikon/craft-beer-eine-erklaerung<br /> * Malzbier http://www.helpster.de/malzbier-selber-brauen_12957<br /> * Hopfen<br /> <br /> == Literatur zum Bierbrauen ==<br /> * Fritz und Heike Wülfing: ''Craft Bier selber brauen, Revolution der Heimbrauer.'' Verlag Math. Lempertz Gmbh, Königswinter 2014 ISBN 978-3-943883-15-2 <br /> * Greg Hughes: ''Bier Selbst Brauen''. Verlag Dorling KinderslyVerlag Gmbh, München, 2.Auflage, 2016 ISBN 987-3-8310-2740-8<br /> <br /> == weitere Informationen ==<br /> * http://www.ernst-bratz.de/bier_de/heimbrauen.pdf<br /> * http://www.brauer-bund.de/index.php?id=14&amp;ageverify=16&amp;PHPSESSID=c45f2b80b8ceaeb80d506c93bb13984b<br /> * https://www.bier.de/bier-wissen/der-brauprozess/schritte-brauprozess/<br /> <br /> == Einzelnachweise ==<br /> &lt;references /&gt;<br /> 2.http://www.chefkoch.de/rezepte/1045611209477846/Selbstgemachtes-Malzbier.html?portionen=1<br /> 3.http://www.brauer-bund.de/index.php?id=124&amp;ageverify=16&amp;PHPSESSID=b209fba9c71696a3f954dc767c40f133</div>

Tim https://jurtenland.eu/wiki/index.php?title=Craft_Beer&diff=10952 2017-09-30T14:56:04Z

<p>Tim: /* Rezepte */</p> <hr /> <div>Als Craft Beer bzw. Craft Bier werden im Allgemeinen Biere verstanden, die handwerklich von einer oftmals unabhängigen und nur regional tätigen Brauerei erzeugt wurden.<br /> <br /> Es sind von großen Brauereigruppierungen unabhängige Brauereien, die ihre Produkte in bewusster Konkurrenz zu den konventionellen Brauereien als besonders hochwertig bewerben.&lt;ref&gt;[https://de.wikipedia.org/wiki/Craft_Beer Wikipedia - Craft Beer], abgerufen am 16.09.2017&lt;/ref&gt;<br /> <br /> == Einleitung ==<br /> [[Datei:timbirrakorca.jpg|miniatur|Am 24.08.2017 besuchen wir die Brauerei in Korca, Albanien]]<br /> <br /> Sie wollen wissen warum ich Bierbrauen als 8.Klassarbeit genommen habe? Ich habs als 8.Klassarbeit genommen weil....<br /> <br /> In meiner 8.Klassarbeit schreibe ich über das Bierbrauen weil es mich interessiert wie es basiert. Ich will wissen, wie das Bier hergestellt wird und welche Zutaten das Bier noch so hat. und ob auch alle Zutaten die hinten drauf stehen stimmen. weil ich noch Wissen wollte wie eine Brauerei von innen aus sieht. Wie das ist mit dem Alkohol wie der hinzugefügt wird. Es interessiert wie das Bier in die Flasche kommt beim Bierbrauen.<br /> <br /> Ich wollt wissen ob es wirklich so ist wie ich gedacht habe und wer das Bier erfunden hat.Darum hab ich als 8.Klassarbeit Bierbraue gewählt.<br /> <br /> Ich habe zwei Pratikas bei [[Friedrich Bier]] gemacht und im Urlaub haben wir dann die Brauerei [[Korca Bier]] in Albanien besichtig. Dann hab ich noch die Geschichte vom Bierbrauen zussamen gefasst.<br /> <br /> == Geschichte des Bieres ==<br /> <br /> Vieles spricht dafür, dass das Bier entstanden ist, seit der Mensch Getreide isst. Getreide, das die Menschen früher als Brei gegessen, als Suppe gelöffelt und schliesslich als Gerstensaft getrungen haben. Vergorener Brotteig war ein großer Ausgangspunkt für die Herstellung eines Getränkes, das wir als erstes Bier bezeichen könnten. Überliefert ist das in Bildern und Keilschrift der Alten Sumerer, die vor ca. 6000 Jahren in einem Gebiet zwischen Euphrat und Tigris ansässig waren. Die nahmen an lang stehendem Brotteig eine Veränderung wahr. Das war zurück zu führen auf die wilden Hefen die herbei geweht wurden. Als die Sumerer kosteten und schließlich die Vorgänge bewusst wiederholten -also zu brauen begannen- hatten sie ein Getränk für die Götter und die Könige erfunden. Folglich wurde auch das Getränk den Götter geopfert.<br /> <br /> == Arbeitsschritte ==<br /> # Vorbereiten: Erst mal müssen alle Gerätschaften gründlich gesäubert werden, und sich alles hinrichten was man braucht.<br /> # Einmaischen: Die Malzstärke wird in vergärbaren Zucker umgewandelt. Dazu wird Getreide ins heiße Wasser gegeben, daraus entsteht eine süße Flüssigkeit: die sogenannte Würze.<br /> # Anschwänzen: Beim Anschwänzen wird die Treber, die oben schwimmt, mit Wasser besprüht um den restlichen Zucker auszuspülen und anschliessend in den Braukessel umgefüllt. <br /> # Würzekochen: Die Würze wird ca. 1 Stunde gekocht und in Abständen mit Hopfen versetzt. Dadurch wird der Hopfen sterilisiert und es bekommt die Bitterkeit.<br /> # Abkühlen: Nach dem Kochen wird die Würze schnell auf ca. 20°C abgekühlt. Doch ist die Würze zu heiß, wird die Hefe, die jetzt hinzukommt, abgetötet. Doch bei einer sehr schnellen Abkühlung passiert das nicht. <br /> # Gärung: Die abgekühlte Würze wird in den Gärbottich umgefühlt und dann noch mit Hefe versetzt.Anschließend wird der Deckel, der mit einem Ventil versehen ist, verschlossen. Wo es ca. eine Woche lagert.<br /> # Abfüllen: Sobald die Gärung zu ende ist, kann man etwas mehr Zucker ins Bier geben, um in der Nachgärung mehr Kohlensäure zu erhalten. Danach wird das Bier in Flaschen oder Fässer abgefüllt, in denen es dann einige Zeit reift. <br /> # Reifung: Je nach Bierart und Rezept muss das Bier in der Flasche oder Fass ca. 2 Wochen reifen. Bei der Reife verändert sich der Geschmack nochmal ein bißchen. <br /> # Ausschenken: Nach der Reifung ist das Bier bereit zum Verkosten. Schmeckt das Bier trotz der Nachgärung zu schal, kann man es nochmals an einem warmen Ort lagern. Ist es zu lebhaft, kann man es noch kühlen.<br /> <br /> == Rezepte ==<br /> * [[Kölsch]]<br /> <br /> * [[Malzbier]]<br /> * [[Limonade]]<br /> <br /> <br /> == Gerstenmalz ==<br /> <br /> == Material ==<br /> * Braukessel<br /> * Abfühlmaschiene<br /> * Flaschen<br /> * Tanks<br /> <br /> == Praktika / Termine ==<br /> * Freitag 31. März - Brautag ab 7 Uhr bis ca. 16 Uhr [[Brautag 31.03.2017]]<br /> * Mittwoch 19.April - Verkauf des Biers [[Verkauftag 19.04.2017]]<br /> * Donnerstag 24. August 2017 [[Korca Bier]]<br /> * Freitag, 10. November - [[Vorstellung Achtklassarbeit]]<br /> <br /> == Dokumentation ==<br /> [[Benutzer:Tim/Bücher/Bierbrauen]]<br /> <br /> == Themensammlung ==<br /> * Craft Beer https://craftbeer-revolution.de/lexikon/craft-beer-eine-erklaerung<br /> * Malzbier http://www.helpster.de/malzbier-selber-brauen_12957<br /> * Hopfen<br /> <br /> == Literatur zum Bierbrauen ==<br /> * Fritz und Heike Wülfing: ''Craft Bier selber brauen, Revolution der Heimbrauer.'' Verlag Math. Lempertz Gmbh, Königswinter 2014 ISBN 978-3-943883-15-2 <br /> * Greg Hughes: ''Bier Selbst Brauen''. Verlag Dorling KinderslyVerlag Gmbh, München, 2.Auflage, 2016 ISBN 987-3-8310-2740-8<br /> <br /> == weitere Informationen ==<br /> * http://www.ernst-bratz.de/bier_de/heimbrauen.pdf<br /> * http://www.brauer-bund.de/index.php?id=14&amp;ageverify=16&amp;PHPSESSID=c45f2b80b8ceaeb80d506c93bb13984b<br /> * https://www.bier.de/bier-wissen/der-brauprozess/schritte-brauprozess/<br /> <br /> == Einzelnachweise ==<br /> &lt;references /&gt;<br /> 2.http://www.chefkoch.de/rezepte/1045611209477846/Selbstgemachtes-Malzbier.html?portionen=1<br /> 3.http://www.brauer-bund.de/index.php?id=124&amp;ageverify=16&amp;PHPSESSID=b209fba9c71696a3f954dc767c40f133</div>

Tim https://jurtenland.eu/wiki/index.php?title=Limonade&diff=10951 2017-09-29T18:06:06Z

<p>Tim: </p> <hr /> <div><br /> <br /> Die Grundlage für eine selbst gemachte Limettenlimonade ist ein einfach nur Minz-Sirup. Davon kannst du auch mehr machen, denn die limo hält sich ca. ein bis zwei Wochen und schmeckt gut. In kleinen Mengen schmeckt er gut in Mineralwasser. Für einen 1/2 Liter selbst gemachte Limonade mit Limetten brauchst du diese Zutaten:<br /> <br /> === Zutaten ===<br /> * 250 ml Wasser<br /> * 30 g Zucker<br /> * etwa 200 ml frisch gepresster Limettensaft (etwa 5 Limetten)<br /> * den Saft von einer Zitrone<br /> * Eine Handvoll frische Minze<br /> <br /> === zum Garnieren ===<br /> * frische Minzblätter<br /> * zwei bis drei Limettenscheiben<br /> * Eiswürfel<br /> <br /> === Zubereitung ===<br /> 100 ml Wasser mit dem Zucker und den Minzblättern in einem kleinen Topf auf mittlerer Stufe unter Rühren erhitzen bis der Zucker sich aufgelöst hat. Kurz köcheln lassen, die Masse danach auskühlen lassen.<br /> <br /> Die Minzblätter aus dem entstandenen Sirup nehmen. Sirup, Wasser, Limetten- und Zitronensaft verrühren und mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren nochmal kräftig umrühren, Eiswürfel, frische Minzblätter und Limettenscheiben dazu, fertig!</div>

Tim